Bliža se poletje in vsi že nestrpno čakamo na dolge klepete ob toplih večerih, ob katerih pojemo tudi kaj dobrega. Rižota z morskimi sadeži je kot za nalašč za take trenutke. Recept dovoljuje veliko svobode pri izbiri sestavin, tako da verjamem, da vam bo v izziv pripraviti to slastno jed, ki jo ahko postrežete za kosilo ali večerjo. Zraven ponudite še kozarec dobrega vina in ste zmagali.
Česen in peteršilj ločeno drobno nasekljamo. Morske saeže operemo in po potrebi tudi očistimo.
V ponev vlijemo olivno olje in ga segrejemo. Na segreto olje damo česen in takoj, ko zadiši, ponev odstavimo.
V ponev dodamo klapavice, vongole ter gabere (repke in cele). Pražimo, dokler se školjke ne odprejo. Zalijemo z vinom in počakamo, da se pokuha. Dodamo sesekljan paradižnik ali pelate.
Sestavine v ponvi še malo pokuhamo, nato pa v ponev stresemo riž. Dobro premešamo in počakamo da riž vpije tekočino, ki se je nabrala v ponvi.
Riž začnemo postopoma zalivati z jušno osnovo. Solimo in popramo. Vmes ponev potresamo in občasno premešamo, da dobimo lepo kremasto teksturo. Riž ves čas zalivamo in pazimo, da se ne prilepi na dno posode.
Ko so zrna kuhana 'al dente, kar pomeni, da so še čvrsta na ugriz, v rižoto dodamo žlico masla. Po potrebi jo dodatno posolimo in/ali popopramo.Dodamo sesekljan peteršilj, dobro premešamo in takoj serviramo na krožnike.
V morsko rižoto dodamo, kar nam paše oz. kar imamo pri roki. Lahko so to razne školjke, rakci, kalamari, sipe, hobotnica ipd.
Rižota bo najboljša, če uporabimo sveže sestavine, ampak v pomanjkanju teh lahko dodamo tudi zamrznjene morske sadeže.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 907.17 KJ | 2411.03 KJ | 10.84 % | 28.81 % |
| 216.82 kcal | 576.25 kcal | 10.84 % | 28.81 % | |
| Beljakovine | 7.81 g | 20.75 g | 15.62 % | 41.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.32 g 0.19 g | 83.25 g 0.5 g | 11.6 % | 30.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.17 g 1.13 g | 13.75 g 3 g | 7.39 % 5.65 % | 19.64 % 15 % |
| Vlaknine | 0.09 g | 0.25 g | 0.36 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.98 mg | 55.75 mg | ||
| Kalij | 127.74 mg | 339.5 mg | ||
| Kalcij | 33.11 mg | 88 mg | ||
| Fosfor | 142.88 mg | 379.75 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 1 mg | ||
| Selen | 12.6 mg | 33.5 mg | ||
| Vitamin A | 264.42 iu | 702.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.48 mg | 9.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
