Solata iz pečene buče in kvinoje

Pripravo solate začnite s pečenjem kock maslene ali hokaido buče, začinjenih z malo olivnega olja, soli in popra, dokler se ne zmehčajo in karamelizirajo. Medtem po navodilih proizvajalca skuhajte kvinojo. Pečeno bučo združite s kuhano kvinojo, mlado špinačo, praženimi orehi, suhimi brusnicami in nadrobljenim feta sirom. Vse skupaj prelijte z okusnim prelivom, pripravljenim iz javorjevega sirupa, kančka olivnega olja in gorčice, da dobite čudovito kombinacijo okusov.

Solata iz brstičnega ohrovta in slanine

Ko brstični popražimo, da karamelizira, postane čudovit dodatek topli solati. V ponvi na kančku olja najprej prepražite slanino, da postane hrustljava, nato pa jo odstavite in predevajte na krožnik. V isti ponvi pražite razpolovljen brokoli, dokler se ne zmehča in postane karameliziran. Med praženjem ga začinite s soljo in mletim poprom, za svežino pa lahko dodate tudi malo limoninega soka. Brstični ohrovt združite z mešano zeleno solato, na tanko narezano rdečo čebulo, praženimi mandlji in hrustljavo slanino. Solato za piko na i vse skupaj prelijete z balzamičnim prelivom, ki mu lahko po želji dodate tudi malo pikantne note. 

Pisana jesenska solata

Popestrite jesenski jedilnik s pisano solato, pripravljeno iz pestre palete jesenskih živil. Začnite z mladim ohrovtom ali narezanim zeljem in ga obložite rezinami pečene buče, narezanimi jabolki ali hruškami, drobljenim kozjim sirom, orehi in suhimi brusnicami. Za več svežine dodajte še nekaj zrn granatnega jabolka. Na koncu vse skupaj prelijte s preprostim limoninim ali medenim gorčičnim prelivom, da se vsi okusi povežejo.

Solata iz leče in pečene zelenjave

Leča je odličen vir rastlinskih beljakovin in je super osnova za toplo solato. V pečici najprej specite različno sezonsko zelenjavo, kot so korenje, pesa, rdeča čebula in buča, da se zmehča in karamelizira. Medtem skuhajte lečo in pri tem pazite, da se ne razkuha in še vedno obdrži svojo obliko. Pečeno zelenjavo združite z lečo in jo prelijte z limoninim zeliščnim prelivom. Za svežino pripravljeno solato okrasite s svežimi zelišči, kot sta peteršilj ali koriander.

Solata iz sladkega krompirja in ohrovta

Sladki krompir okusen in hranljiv dodatek k vsaki jesenski solati. Da iz njega izvabite največ okusa, ga tako kot bučo specite v pečici. Medtem narezan ohrovt podušite s česnom, da se zmehča. Pečen sladki krompir in ohrovt združite s kuhano kvinojo, praženimi orehi, nadrobljenim modrim sirom in suhimi brusnicami. Da boste dosegli čudovito ravnovesje okusov, solato prelijte z medenim gorčičnim prelivom. 

Za dodatno dozo beljakovin, lahko solati dodate katero od spodnjih živil:

- Pečen piščanec: Izberite puste piščančje prsi in jih specite v ponvi, pečici ali na žaru ter narežite na rezine ali kocke. 

- Trdo kuhana jajca: Narežite jih ali sesekljajte in jih potresite po solati.

- Tofu: Odlična vegetarijanska beljakovinska izbira, ki se dobro poda v zelenjavne solate. Tofu narežite na kocke ali rezine, za dodaten okus in teksturo pa ga lahko marinirate in spečete na žaru ali v ponvi.

- Čičerika: Čičerko iz pločevinke odcedite in sperite, nato pa jo dodajte neposredno v solato ali pa jo za dodatno hrustljavost specite v pečici. 

- Grški jogurt: Uporabite ga kot osnovo za preliv, ki mu lahko dodate limonin sok, sezamovo pasto ali nasekljana sveža zelišča. 

- Oreščki in semena: Mandlji, orehi, bučna semena in sončnična semena so odlični viri beljakovin in zdravih maščob. Poskrbijo pa tudi za dodatno hrustljavost.

- Edamame (mlada sojina zrna): Solati dodajte kuhana zrna edemame, da boste dobili veliko beljakovin in živahno barvo.

- Skuta: Solati dodajte z žlico skute, da boste dobili dodaten odmerek beljakovin in kremasto teksturo.

- Konopljina semena: drobna semena potresite po solati za dodaten beljakovinski naboj.

Poizkusite tudi katerega od spodnjih receptov:

- Lečina solata z bučo in ohrovtom
- Topla cvetačna solata
- Solata z radičem, krompirjem in piščancem 
- Topla solata z gobami, poširanim jajcem in rukolo