okusno.je
Sladki krompir

Zdravo in vegi

Ta zelenjava je bolj zdrava kuhana kot surova

Če ste mislili, da je vsa zelenjava najbolj zdrava v surovi, toplotno neobdelani obliki, vam moramo povedati, da se motite. Nekatera živila so dejansko bolj zdrava, ko jih kuhamo, kot ko jih uživamo surove.

okusno.je
23. 10. 2023 05.00

Ko je govora o zelenjavi, z optimalno prehrano pogosto povezujemo njeno uživanje v čimbolj surovi, toplotno neobdelani obliki. Uživanje surove zelenjave ima vsekakor svoje prednosti, a je dobro vedeti, da lahko kuhanje določenih vrst zelenjave dejansko poveča njene prehranske koristi. Uporaba toplote lahko sprosti dragocena hranila, poveča njihovo biološko uporabnost in jih naredi tudi lažje prebavljiva. Predstavljamo vam nekaj vrst zelenjave, ki je dejansko bolj zdrava, če jo kuhamo, kot če jo uživamo surovo. 

Paradižniki
Paradižniki FOTO: Adobe Stock

Paradižniki

Čeprav so surovi paradižniki priljubljena izbira v solatah, lahko s kuhanjem znatno povečamo njihovo hranilno vrednost. Toplota aktivira likopen, močan antioksidant, ki ga povezujejo z zmanjšanim tveganjem za nekatere vrste raka in bolezni srca. Kuhanje paradižnikov prav tako poveča njihovo vsebnost vitamina C, zaradi česar je ta pomemben vitamin tudi bolj dostopen za absorpcijo.

Špinača
Špinača FOTO: Shutterstock

Špinača

Toplota zmanjša raven oksalne kisline, zaradi česar sta železo in kalcij v špinači bolj biološko uporabna. Poleg tega kuhanje špinače tudi poveča sproščanje drugih koristnih spojin, kot sta betakaroten in lutein.

Korenje
Korenje FOTO: Adobe Stock

Korenje

Medtem ko je surovo korenje prijetno hrustljavo in osvežujoče, lahko kuhanje poveča njegove prehranske koristi. Toplota razgradi njegovo trdo celično strukturo, zaradi česar je betakaroten, ki ga korenje vsebuje v večjih količinah, bolj dostopen telesu. Telo pretvarja betakaroten v vitamin A, ki je nujen za vid, imunsko delovanje in zdravje kože.

Kako jih pa vi pripravite?
Kako jih pa vi pripravite? FOTO: Profimedia

Šparglji

Kuhanje špargljev lahko poveča njihovo vsebnost antioksidantov. Toplota poveča sproščanje ferulinske kisline, močnega antioksidanta, ki nudi različne koristi za zdravje, vključno s protivnetnimi lastnostmi. Poleg tega s kuhanjem špargljev tudi olajšamo njihovo prebavo in zmanjšamo verjetnost pojava prebavnih težav.

Gobe
Gobe FOTO: Dreamstime

Gobe

Kuhanje gob pomaga razgraditi njihove trde celične stene, zaradi česar so njihova hranila bolj dostopna za absorpcijo. Toplota tudi poveča raven nekaterih antioksidantov in poveča proizvodnjo vitamina D v gobah. Poleg tega pa s kuhanjem tudi izboljšamo njihov okus, zaradi česar gobe postanejo vsestranski in okusen dodatek k različnim jedem.

Sladki krompir
Sladki krompir FOTO: Dreamstime

Sladki krompir

Kuhanje sladkega krompirja poveča njegov prehranski potencial. S toploto se poveča biološka uporabnost betakarotena, kar telesu omogoči učinkovitejšo pretvorbo v vitamin A. Peka ali kuhanje sladkega krompirja na pari prav tako poveča vsebnost vlaknin v njem in hkrati tudi olajša njegovo prebavljivost. 

Zdrava prehrana

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Za dober imunski sistem jejte ta živila

Močan imunski sistem je ključnega pomena za splošno zdravje in dobro počutje, saj nas pomaga zaščititi pred škodljivimi vplivi okolja in zmanjša tveganje za okužbe. K dobri imunosti pripomore tudi zdrava in uravnotežena prehrana, bogata z živili, ki pomagajo krepiti vaš imunski sistem in vas ohranjajo zdrave.

Zdravo in vegi
Za dober imunski sistem jejte ta živila
Za zadovoljiv vnos vlaknin jejte ta živila

Spoznajte 10 zdravih živil, bogatih z vlakninami, ki bi jih morali čim pogosteje vključiti v svoj jedilnik!

Zdravo in vegi
Za zadovoljiv vnos vlaknin jejte ta živila
5 živil za izboljšanje zdravja črevesja

Ponovno vzpostavite ravnovesje v prebavnem sistemu s temi fermentiranimi živili, polnimi probiotičnih hranil.

Zdravo in vegi
5 živil za izboljšanje zdravja črevesja
Ta živila jejte za dolgo in zdravo življenje

Vključitev teh petih živil v vašo prehrano vam lahko pomaga živeti dlje in bolj zdravo. Odkrijte njihove prednosti in jih za dolgoživost začnite jesti že danes!

Zdravo in vegi
Ta živila jejte za dolgo in zdravo življenje
Lahke, okusne in zdrave poletne zelenjavne priloge

Kako porabiti vso zelenjavo, ki je na voljo poleti? Tako da poiščete čim več načinov, kako jo lahko uživate. Tokrat vam predstavljamo nekaj idej za okusne in zdrave zelenjavne priloge, ki jih lahko skorajda v hipu spremenite v lahek samostojen obrok.

Poletje
Lahke, okusne in zdrave poletne zelenjavne priloge
Ali sta nagubano sadje in zelenjava še užitna?

Pravijo, da ljudje jemo tudi z očmi. Pa pojeste tudi tisti krompir, ki je že čisto zguban in mehek? Ali slivo, ki je obtolčena? Odrežete pecelj šampinjona, ker se na njem še vedno drži prst?

Triki in nasveti
Ali sta nagubano sadje in zelenjava še užitna?
V hladnih mesecih ne pozabite na to zdravo živilo!

Ko postane hladneje, je sezonske vse manj zelenjave, zato je pametno poseči po vseh vrstah, ki so še na voljo. Mednje sodi tudi brstični ohrovt, ki ga je mogoče uporabiti v zelo različnih jedeh – od juhe do rižote in solate. Resnično ga ne bi smeli prezreti, saj je izjemno bogat z zdravimi hranili. Če se ga boste naučili primerno začiniti, boste zagotovo našli način, da ga vzljubite.

Zdravo in vegi
V hladnih mesecih ne pozabite na to zdravo živilo!
Zdrava živila, brez katerih si ne predstavljamo poletja

Ves čas ponavljamo, kako pomembno je uživati raznoliko sadje in zelenjavo. Prav poleti je to najlažje upoštevati, saj je izbira resnično zelo bogata. Ob vročem vremenu je velikokrat še najpreprosteje pripraviti solato iz različne zelenjave, ki ji lahko, da bo nasitnejša, vmešamo stročnice in/ali polnovredna žita.

Zdravo in vegi
Zdrava živila, brez katerih si ne predstavljamo poletja
Zdrava živila, ki jih moramo jesti februarja

Najbolj zdravo je uživati sezonsko hrano. Naj bodo vaši jedilniki čim bolj pestri, saj boste tako poskrbeli, da bo vaše telo resnično dobilo vsa hranila, ki jih potrebuje. Preberite si, zakaj bi ta mesec v obroke morali vključiti brokoli, kislo zelje, granatno jabolko, grenivke in čičeriko.

Zdravo in vegi
Zdrava živila, ki jih moramo jesti februarja
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661