okusno.je
Plesnive jagode

Zdravo in vegi

Uživanje takšnih živil je lahko zelo nevarno!

Vam je škoda zavreči hrano, ki jo je ravno načela plesen in jo zato raje obrežete ter zaužijete? V nekaterih primerih je lahko tovrstno početje zelo nevarno.

M. J.
28. 03. 2023 05.00

Najverjetneje se vam je že večkrat zgodilo, da ste v trgovini kupili jagode, ko pa ste doma odprli embalažo, ste videli, da se je na nekaterih sadežih pojavila plesen. Ste v tem primeru plesen enostavno odrezali z nožem in pojedli preostanek jagode? Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ) opozarja, da je takšno početje lahko zelo nevarno, saj prisotnost plesni kaže, da je prišlo do poslabšanja hrane, kar ima lahko nevidne posledice, ki so nevarne za zdravje.

 Če niste prepričani, ali bi hrano uživali, jo raje zavrzite, saj je tveganje preveliko.
Če niste prepričani, ali bi hrano uživali, jo raje zavrzite, saj je tveganje preveliko. FOTO: Adobe Stock

Je treba vsa živila zavreči takoj, ko se na njih pojavi plesen?

Plesen najbolje uspeva v vlažnem okolju, zato so zanjo najbolj dovzetni različni namazi, mehki siri, sadje, kruh, mehke mesnine in podobno – lažje se širi po mehkih živilih

Kadar opazite plesen na živilu, se morate zavedati, da s prostim očesom ni mogoče ugotoviti, ali je plesen strupena ali ne. Različne vrste plesni namreč izločajo različne strupene snovi, imenovane mikotoksini. Prav tako s prostim očesom tudi ni vidno, kako daleč po živilu se je plesen že razširila. Največkrat namreč odstranimo le vidno plesen, s tem pa ne odstranimo tudi skritih niti, ki so se zažrle globoko v hrano. 

Zato NIJZ priporoča, da v primeru, ko se je plesen pojavila na mehkem živilu, to v celoti zavržete. Edina izjema so zgolj siri s plemenito plesnijo in trša živila, kot so na primer trdi siri, trše sadje in zelenjava. V teh primerih lahko obrežete poškodovani del in pojeste preostanek. Da bi se plesni zagotovo izognili, je priporočljivo odstraniti vsaj še centimeter na videz neoporečnega dela. Po rezanju temeljito operite nož in očistite tudi del hladilnika ali shrambe, kamor ste predhodno shranili plesnivo živilo.

Med živila, ki jih morate ob pojavu plesni brez dvoma zavreči, spadajo delikatesni mesni izdelki, slanina in hrenovke, jogurti, kisla smetana, mehki siri, mehko ali vodeno sadje in zelenjava, arašidovo maslo, oreščki, stročnice, džemi in marmelade.
Med živila, ki jih morate ob pojavu plesni brez dvoma zavreči, spadajo delikatesni mesni izdelki, slanina in hrenovke, jogurti, kisla smetana, mehki siri, mehko ali vodeno sadje in zelenjava, arašidovo maslo, oreščki, stročnice, džemi in marmelade. FOTO: Adobe Stock

Kaj lahko povzroči plesen?

Uživanje plesnive hrane lahko povzroči akutne simptome, kot so slabost, bruhanje, driska, vročina in težave z dihanjem. Plesen je lahko še posebej nevarna za dojenčke, majhne otroke, nosečnice, starejše in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom. Večje količine mikotoksinov lahko povzročijo takojšnje akutne zastrupitve z vnetjem jeter (akutni hepatitis), ki so lahko tudi smrtne.

Kot svarijo na NIJZ, so pri ljudeh pomembnejša obolenja, ki so posledica dolgotrajnejšega uživanja z aflatoksini onesnaženih živil. Pri dolgotrajnejšem uživanju manjših količin mikotoksinov lahko pride do kroničnih bolezni, vključno z nastankom tumorjev.

Za ogled potrebujemo tvojo privolitev za vstavljanje vsebin družbenih omrežij in tretjih ponudnikov.

Okusne e-novice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603