Kruh se pogosto po krivici povezuje z nezdravimi navadami, zlasti ko gre za diete in nadzor telesne teže. Zaradi strahu pred ogljikovimi hidrati, glutenom ali presežnimi kalorijami se mu mnogi ljudje povsem izogibajo.
Vendar pa nutricionisti poudarjajo, da kruh velja za pomembno živilo, ki ga ne smemo izključiti iz prehrane, je pa pomembno, da posegamo po vrstah, ki resnično prispevajo k zdravju.
Nekatere vrste kruha so lahko dragocen vir vlaknin, vitaminov in mineralov. Redno, a zmerno uživanje takšnega kruha pomaga ohranjati občutek sitosti, uravnava prebavo in znižuje raven slabega holesterola. Zato strokovnjaki poudarjajo, da je premišljena izbira kruha lahko pomemben del uravnotežene prehrane, ki hkrati tudi podpira zdravje.
Polnozrnati kruh je vaš najboljši zaveznik
Skrivnost zdravega kruha je v polnozrnatih žitih. Za razliko od belega kruha, ki je narejen iz rafinirane moke, polnozrnati kruh vsebuje vse tri dele zrna: otrobe, kalčke in endosperm. To pomeni, da ohrani vsa ključna hranila.
Polnozrnati kruh je bogat z vlakninami, ki vam pomagajo, da se počutite siti, kar pomeni, da boste pojedli manj in boste hkrati tudi lažje vzdrževali zdravo telesno težo. Poleg tega topne vlaknine pomagajo tudi zmanjšati raven "slabega" holesterola LDL, kar zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.
Najboljše vrste kruha za hujšanje in zdravje srca
Čeprav je kateri koli 100-odstotni polnozrnati kruh dobra izbira, nekatere vrste izstopajo zaradi svojih zdravstvenih koristi.
Rženi kruh
Ta gost in okusen kruh, pogosto temnejše barve, je odlična izbira. Raziskave kažejo, da ima rženi kruh manjši vpliv na raven sladkorja v krvi v primerjavi s pšeničnim kruhom, kar pomeni, da vas dlje časa nasiti. Bogat je z vlakninami in rastlinskimi spojinami, imenovanimi lignani, ki so povezane s številnimi zdravstvenimi koristmi, vključno z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni.
Kruh s kislim testom
Tradicionalno pripravljen kruh s kislim testom gre skozi proces fermentacije, zaradi katere je lažje prebavljiv. Fermentacija razgradi del glutena in fitinske kisline, kar telesu omogoča boljšo absorpcijo mineralov, kot sta železo in kalcij. Zaradi postopka fermentacije ima takšen kruh tudi nižji glikemični indeks, kar je koristno za uravnavanje krvnega sladkorja. Najboljša izbira je kruh iz polnozrnate moke.
Kruh Ezekiel
Kruh Ezekiel je eden najbolj zdravih kruhov, ki jih pozna človeštvo, saj vsebuje zelo visoko vrednost beljakovin, vlaknin in različnih za telo pomembnih hranil. Ime je dobil po biblijskem liku Ezekielu, saj naj bi bila to edina jed, ki jo je užival, ko je dve leti živel v puščavi. Narejen je iz različnih tipov kaljenih zrn in stročnic, vključno s pšenico, prosom, ječmenom, piro, sojo in lečo. Proces kaljenja poveča razpoložljivost hranil, vključno z vitamini skupine B in folati, kruh pa je zaradi tega tudi veliko bolj hranljiv in lažje prebavljiv. Še en razlog, zakaj je kruh Ezekiel priljubljen med dietetiki, je, da je narejen brez sladkorja.
Povzeto po Net.hr
