okusno.je
Kimči

Zdravo in vegi

Kaj je kimči in zakaj je tako zdrav?

Če ste v zadnjem času prebirali nasvete o zdravem prehranjevanju, ste med priporočenimi živili, ki bi jih morali pogosteje uživati, zagotovo zasledili kimči. Gre za osnovno jed korejske kuhinje, ki je zaradi zaradi številnih zdravstvenih koristi pridobila svetovno priznanje. Predstavljamo vam nekaj bistvenih prednosti uživanja kimčija, opremili pa vas bomo tudi z nekaterimi nasveti za njegovo pripravo in tudi uporabo.

okusno.je
16. 05. 2024 05.00

Tradicionalna korejska fermentirana poslastica

Kimči (orig. kimchi) je tradicionalna korejska jed, ki je stara že več tisoč let. Gre za priljubljeno prilogo, narejeno iz fermentirane zelenjave in mešanice začimb. Običajno kimči vsebuje fermentirano soljeno kitajsko zelje in pivsko redkev, ki sta začinjena s čilijem, česnom, ingverjem in drugimi začimbami. Proces fermentacije razvije kompleksne okuse, teksture in koristne bakterije, kar omogoča resnično edinstveno kulinarično izkušnjo. Njegov okus je prav poseben in edinstven. Je slan, pekoč in kisel hkrati.

Kimči ima številne koristi za zdravje, zaradi česar slovi kot superživilo.
Kimči ima številne koristi za zdravje, zaradi česar slovi kot superživilo. FOTO: iStock

Zdravstvene koristi kimčija

Poleg tega, da kimči velja za najbolj priljubljeno korejsko jed in ga jedo skoraj pri vsakem obroku, slovi tudi kot eno izmed najbolj zdravih živil na svetu. Predstavljamo vam nekaj razlogov, zaradi katerih se ga je oprijel sloves superživila:
 
Probiotiki: V procesu fermentacije se v kimčiju poveča rast koristnih bakterij, ki spodbujajo zdrav črevesni mikrobiom in pomagajo pri prebavi. Laktofermentacija poskrbi tudi za specifičen, rahlo kiselkast okus.

Vitamini in minerali: Kimči je bogat z vitamini A, C in K ter minerali, kot so kalcij, železo in kalij, ki podpirajo splošno zdravje in krepijo imunski sistem.

Antioksidanti: Kimči vsebuje kombinacijo zelenjave in začimb ter s tem zagotavlja močno mešanico antioksidantov, ki pomagajo v boju proti vnetjem ter ščitijo pred kroničnimi boleznimi, povezanimi s staranjem. Redno uživanje kimčija je zato navada, ki lahko pripomore k vitalnejši starosti.

Obvladovanje telesne teže: Kimči ima nizko energijsko vrednost, po drugi strani pa vsebuje veliko vlaknin, kar spodbuja občutek sitosti in pomaga pri uravnavanju telesne teže. Priljubljena korejska jed je odlično živilo za vse, ki se poskušate znebiti odvečnih kilogramov oziroma zalog maščobe tudi zaradi tega, ker pripomore tudi k uravnavanju sladkorja. 

Lahko jemo samega, kot prilogo glavni jedi ali pa ga uporabimo kot dodatek jedem.
Lahko jemo samega, kot prilogo glavni jedi ali pa ga uporabimo kot dodatek jedem. FOTO: Adobe Stock

Kako lahko kimči uporabljamo v prehrani?

Kimči je osrednja sestavina korejskega obroka, ki se postreže kot priloga k rižu, juhi in drugim glavnim jedem. Uporablja pa se lahko tudi v različnih kulinaričnih stvaritvah, s čimer doda globino in kompleksnost številnim jedem. Ponujamo vam nekaj odličnih idej:

Pražen riž s kimčijem:  Vmešajte nasekljan kimči v pražen riž in s tem priljubljeni azijski jedi dodajte aromatičen ter pikanten preobrat.

Dušene jedi in juhe: Kimči lahko doda edinstven okus enolončnicam in juham ter tako zagotavlja močno in pikantno osnovo.

Palačinke s kimčijem:  Slane ameriške palačinke pripravite tako, da v testo vmešate nasekljan kimči. Tako boste ustvarili hrustljavo in aromatično poslastico.

Sendviči in zavitki: S kimčijem lahko obogatite tudi sendviče in zavitke. Kombinacija fermentirane zelenjave in številnih začimb bo jed prijetno osvežila in začinila.

Priprava kimčija
Priprava kimčija FOTO: Adobe Stock

Na kaj moramo paziti pri pripravi kimčija?

Medtem ko lahko kimči kupimo v številnih trgovinah, nam njegova domača priprava omogoča prilagajanje in eksperimentiranje. Tukaj je nekaj osnovnih priporočil, ki jih moramo pri pripravi upoštevati:

Zelenjava: Ko pripravljate kimči, izberite svežo in hrustljavo zelenjavo. Za osnovo uporabite kitajsko zelje in mu dodajte pivsko oziroma daikon redkev, šalotko ali mlado čebulico ter korenje. Zelje pred uporabo očistite, oplaknite, narežite na večje kose ali trakove, posolite in pustite stati nekaj ur, da se zmehča.

Pripravite začimbno pasto: Zmešajte čili v prahu, česen, ingver, ribjo omako ali pasto iz kozic, malo rjavega sladkorja ter druge želene začimbe, da dobite aromatično pasto.

Fermentiranje: Dobro vtrite začimbno pasto v zelenjavo in poskrbite, da je ta enakomerno začinjena. Mešanico naložite v kozarec ali posodo za fermentacijo in jo pustite nekaj dni fermentirati na sobni temperaturi, da se razvijejo kompleksni okusi. Kozarca ne pokrijte do konca, da bodo lahko mehurčki prosto uhajali ven.

Shranjevanje: Ko je kimči fermentiran do želenega okusa, ga shranite v hladilniku, da upočasnite proces fermentacije in ohranite njegovo svežino.

Zdrava prehrana

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Ko uporabljate agar agar, upoštevajte te nasvete

V svetu kulinaričnih stvaritev je agar agar izjemna sestavina, ki je pritegnila pozornost tako profesionalnih chefov kot tudi domačih kuharjev. Ta rastlinski nadomestek želatine, pridobljen iz morskih alg, ponuja v kuhinji številne možnosti. V nadaljevanju vam priporočamo tudi nekaj nasvetov in trikov, ki vam bodo pomagali izkoristiti potencial te vsestranske sestavine.

Triki in nasveti
Ko uporabljate agar agar, upoštevajte te nasvete
Živila, ki vsebujejo zelo malo kalorij

Obstaja vrsta živil, ki jih lahko jemo praktično brez slabe vesti, saj imajo kljub številnim prehranskim koristim izjemno nizko energijsko vrednost. Nekatera od njih so lahko odličen prigrizek, še zlasti v primeru, ko želimo izgubiti kakšen odvečen kilogram.

Fit
Živila, ki vsebujejo zelo malo kalorij
Zdrava živila, ki lahko izboljšajo razpoloženje

Kako si pomagati, ko se vas polotijo brezvoljnost, slaba volja ali žalost? Za začetek lahko razpoloženje poskusite izboljšati kar s koščkom čokolade. V kolikor je nimate pri roki ali morda celo niste njen pretirani ljubitelj, si lahko pomagate še z nekaterimi drugimi zdravimi živili, ki vam jih predstavljamo v nadaljevanju.

Zdravo in vegi
Zdrava živila, ki lahko izboljšajo razpoloženje
10 živil, ki bi jih morali uživati vsak dan

Superživila, ki so izjemno bogata s hranljivimi snovmi, poleg tega pa so nam tudi na dosegu roke, zato bi bilo škoda, da jih ne bi izkoristili in čim pogosteje vključili v vsakodnevno prehrano.

Zdravo in vegi
10 živil, ki bi jih morali uživati vsak dan
Zdrava živila, ki so sestavni del veganske prehrane

Kot na splošno velja za zdravo prehrano, mora biti tudi veganska prehrana čimbolj raznolika in uravnotežena, da telesu zagotovimo vsa hranila, ki jih potrebuje. S hranili bogata rastlinska živila, kot so tofu, polnozrnata žita in stročnice, lahko zagotovijo bistvena hranila v veganski prehrani.

Veganstvo
Zdrava živila, ki so sestavni del veganske prehrane
10 najboljših živil, ki jih lahko jeste zjutraj

Uravnotežen zajtrk običajno vsebuje beljakovine, vlaknine in vrsto hranilnih snovi. Če iščete zdrav jutranji obrok, poskusite enostavne možnosti, kot so jajca, polnozrnati toast s prelivi, oreščki in zeleni čaj.

Zdravo in vegi
10 najboljših živil, ki jih lahko jeste zjutraj
Živila, ki pripomorejo k boljšemu spancu

Nekatera živila vsebujejo hranila, ki nam lahko pomagajo boljše spati. Vključevanje takšnih živil v prehrano lahko pozitivno vpliva tako na kakovost spanja kot tudi splošno počutje.

Zdravo in vegi
Živila, ki pripomorejo k boljšemu spancu
Živila, ki vsebujejo največ vitaminov

Vitamini so ključni za ohranjanje zdravja in pravilnega delovanja telesa. Vsak vitamin ima svojo posebno vlogo pri podpiranju različnih funkcij, kot so rast, presnova, zaščita pred boleznimi in vzdrževanje zdravega imunskega sistema. Prehrana, bogata z vitamini, je posledično ključnega pomena za ohranjanje dobrega počutja.

Zdravo in vegi
Živila, ki vsebujejo največ vitaminov
5 živil za izboljšanje zdravja črevesja

Ponovno vzpostavite ravnovesje v prebavnem sistemu s temi fermentiranimi živili, polnimi probiotičnih hranil.

Zdravo in vegi
5 živil za izboljšanje zdravja črevesja
Živila, ki nasitijo in pomagajo ohranjati telesno težo

Če prebirate nasvete za zdravo prehranjevanje, ste zagotovo že zasledili, da bi morali redno posegati po živilih, ki so bogata s prehranskimi vlakninami. Njihovo uživanje ima več pozitivnih koristi. Med drugim ste lahko hitreje siti, kar lahko tudi pomaga doseči in vzdrževati primerno telesno težo.

Zdravo in vegi
Živila, ki nasitijo in pomagajo ohranjati telesno težo
Kaj jesti za boljšo prebavo?

Za nami je december, mesec, ko zaužijemo več nezdrave hrane. Pogosteje posegamo po živilih iz rafiniranih ogljikovih hidratov, slabih maščob, sladkorja in preveč soli. Ob praznikih si lahko privoščimo malo bolj pregrešno prehranjevanje. A ko se praznovanje konča, bi se morali vrniti k načinu prehranjevanja, ki koristi prebavi. Če bo ta dobro delovala, se bomo zagotovo bolje počutili.

Zdravo in vegi
Kaj jesti za boljšo prebavo?
Osnova korejske kuhinje je ena najbolj zdravih jedi na svetu!

Med azijskimi državami so pri Slovencih najbolj poznane kitajska, indijska in tajska kuhinja, zelo redki pa poznajo tipične jedi letošnje gostiteljice zimskih olimpijskih iger, Južne Koreje. Korejska kuhinja temelji na rižu, sveži zelenjavi, tofuju, začimbah in slovitem kimčiju, na njihovem meniju pa se poleg govejega, svinjskega in perutninskega znajde tudi pasje meso.

Kuhinje
Osnova korejske kuhinje je ena najbolj zdravih jedi na svetu!
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 628