okusno.je
Zero waste

Triki in nasveti

Preprosti nasveti, kako se lotiti 'zero waste' kuhanja

Ob vse večjem ozaveščanju posameznikov, ki lahko s spremembami vsakodnevnih navad pomembno prispevamo k zmanjševanju količine odpadkov, ima pomembno vlogo tudi ravnanje v domači kuhinji. Predstavljamo vam nekaj preprostih nasvetov, s katerimi se lahko v domači kuhinji lotite kuhanja in shranjevanja živil brez odpadkov ("zero waste").

M. J.
07. 06. 2024 11.34

Načrtovanje obrokov

Pred začetkom vikenda ali pa na začetku delovnega tedna si pripravimo meni za cel teden na podlagi tega, kar imamo doma (v shrambi, hladilniku, zamrzovalniku), kar je zraslo na vrtu, kar je trenutno v sezoni in kar lahko morda naberemo v naravi. Izberemo jedi, katerih ostanke lahko porabimo za pripravo naslednjega obroka ali pa jih lahko porabimo kasneje. Primer: eno od kosil na tedenskem meniju so lahko zrezki v omaki z ajdovo kašo. To lahko naslednji dan uporabimo za pripravo okusnega zajtrka ali pa jo dodamo v solato, ki si jo privoščimo za večerjo. 

Kupovanje zelenjave v trgovini
Kupovanje zelenjave v trgovini FOTO: Profimedia

Naredimo si seznam

Preprost ukrep, s katerim ne bomo samo prihranili veliko denarja, ampak tudi zmanjšali količino zavržene hrane, je, da si pred nakupom naredimo nakupovalni listek oziroma pripravimo seznam živil, ki jih potrebujemo. Tako bomo kupili zgolj tisto, kar res potrebujemo in kar bomo do naslednje nabave porabili, prav tako pa se bomo tudi izognili nakupu živil, ki jih na koncu ne bomo porabili. V trgovinah je bolje kupiti nepakirano sadje in zelenjavo, saj lahko tako kupimo ravno toliko, kolikor potrebujemo. Če imamo v bližini kmetijo, tržnico ali trgovino, ki prodaja domače izdelke, potem živila raje kupujmo tam. Tako podpremo slovenske pridelovalce, hkrati pa dobimo tudi bolj svežo zelenjavo, ki do trgovine ni prepotovala več sto kilometrov. 

Nakupujmo brez embalaže

Načelo "nič odpadkov v kuhinji" je povezano tudi z embalažo živil. Preprost nasvet je že ta, da na tržnico ali v trgovino vedno odidemo s svojo košaro ali nakupovalno vrečko. Namesto v trgovinske plastične vrečke izdelke raje naložimo v platnene vrečke (za sadje, zelenjavo, kruh) ali plastične posode (za meso in delikatesne izdelke). V Sloveniji je tudi že kar nekaj trgovin, ki spodbujajo gibanje "zero waste" in svoje kupce spodbujajo, naj pridejo v trgovino s svojo embalažo.

Bodite skrbni s hrano. Tudi zelenjavne odpadke, kot so listi, olupki in odrezki, lahko smotrno uporabite.
Bodite skrbni s hrano. Tudi zelenjavne odpadke, kot so listi, olupki in odrezki, lahko smotrno uporabite. FOTO: Shutterstock

Shranjevanje hrane

Tudi s shranjevanjem hrane lahko veliko pripomoremo k zmanjševanju odpadkov v kuhinji. Pravilno shranjena živila bodo dalj časa ostala sveža in okusna, hkrati pa tudi ne bomo imeli težav z nagnitimi, plesnivimi ali pokvarjenimi živili. Shranjevanje na hladnem upočasnjuje razmnoževanje bakterij, zato je treba vsa živila, ki se hitro pokvarijo, zlasti meso, mlečne izdelke, perutnino in ribe, hraniti na hladnem. 

Pri shranjevanju živil v hladilniku je dobro upoštevati različna temperaturna območja hladilnika, saj so namenjena hrambi različnih živil. 

Predal za zelenjavo: sveža zelenjava (2–3 dni), sveže jagodičevje (1–3 dni), zelišča (2–7 dni), brokoli, cvetača, zelje (tudi več tednov);

Spodnje police: salame (5–7 dni), delikatese v kosu (več kot 7 dni), sveže meso (2–5 dni), sveže ribe (24 ur);

Zgornje in srednje police: jogurti, smetane, kefirji, sladka smetana, maskarpone (odprt 2–3 dni), mehki siri (4–10 dni), trdi siri (do 2 tedna), sladice (do 3 dni);

Vrata hladilnika: jajca in maslo (4–6 tednov), namazi in polivke v tubi, kečap, gorčica (2–6 mesecev), mleko in pijače (odprte 3–5 dni).

Kadar imamo možnost kupiti večjo količino sadja ali zelenjave, vedno dobro pomislimo, kako jo bomo shranili. Iz sadja lahko skuhamo marmelado ali naredimo kompot, določene vrste pa lahko tudi zamrznemo. Iz zelenjave pa lahko denimo pripravimo domačo začimbno mešanico ter številne slane in kisle shranke, kot so paradižnikova omaka, vložene kumarice, vložena pesa ipd.

Skrbno ravnanje z ostanki 

Verjetno eden najpomembnejših vidikov kuhanja brez odpadkov je, da smotrno porabimo tudi ostanke jedi.  Hrano, ki nam ostane, lahko porabimo naslednji dan, jo nesemo v službo za malico ali pa iz nje pripravimo novo jed. Odvečne obroke hrane lahko tudi zamrznemo in jih uporabimo takrat, ko smo preveč utrujeni, da bi kaj skuhali.  Ostanke kosila skrbno pospravimo v posodice (plastične, steklene), zapremo in čim prej shranimo na hladno. 

Smotrno lahko porabimo tudi ostanke zelenjave in sadja, ki nastanejo med pripravo jedi. Govorimo o olupkih, listju in drugih delih zelenjave in tudi sadja, ki velikokrat prehitro končajo na kompostu ali – še huje – v smeteh.  Tudi takšne 'odpadke' lahko z nekaj znanja in kreativnosti porabimo v kuhinji. Iz ostankov zelenjave lahko na primer skuhamo jušno osnovo, listi cvetače in brokolija ter beti gob so odličen dodatek enolončnici, pri kuhanju juhe lahko uporabimo tudi brokolijevo steblo, iz olupkov limone in pomaranč pa lahko celo naredimo domače čistilo ali pršilo proti klopom. 

Pasica Zeleni teden
Pasica Zeleni teden FOTO: POP TV

Sorodni članki

Super ideja, kako porabiti velikonočne pirhe

So vam od velikonočne pojedine ostali pirhi in ne veste, kako bi jih lahko porabili? Lahko jih narežete v solato, iz njih naredite okusen namaz ali uporabite kot dodatek sendvičem, še ena odlična ideja, v kateri boste porabili kar veliko pirhov, pa je priprava jajčne solate. To lahko dobro ohlajeno ponudite kot prilogo pečenemu in kuhanemu mesu, iz nje pa si lahko pripravite tudi odličen sendvič.

Velika noč
Super ideja, kako porabiti velikonočne pirhe
Tako boste za hrano porabili manj denarja

Z malce načrtovanja in premišljenim kuhanjem lahko prihranite veliko denarja. Preberite, kako lahko z manj stroški za svoje najdražje še naprej pripravljate zdrave in okusne jedi.

Triki in nasveti
Tako boste za hrano porabili manj denarja
Na to morate paziti, ko pogrevate hrano

Kaj storimo v primeru, ko nam ostane hrana po obroku, ki smo ga sami pripravili, in je ne želimo zavreči? Kako naj ravnamo, da bo pogreti obrok še vedno varen, užiten in seveda okusen? Če se ravnamo po spodnjih priporočilih, je uživanje pogrete hrane povsem varno, poleg tega pa na ta način tudi poskrbimo, da je manj zavržemo.

Triki in nasveti
Na to morate paziti, ko pogrevate hrano
Odlične ideje, kako ostanke testenin porabiti v novih jedeh

Naj ostanki kuhanih testenin ne gredo v nič! Oglejte si teh pet hitrih in enostavnih receptov, ki bodo vaše ostanke spremenili v okusne jedi.

Triki in nasveti
Odlične ideje, kako ostanke testenin porabiti v novih jedeh
Tako lahko porabite ostanke pire krompirja

Iz ostankov pire krompirja lahko pripravite oziroma z njimi obogatite različne jedi, od slanih jedi do sladic, zato jih nikar ne zavrzite. Zbrali smo nekaj najbolj zanimivih predlogov.

Zero waste
Tako lahko porabite ostanke pire krompirja
Ostanke zelenjave lahko enostavno spremenite v nove okusne jedi

Kaj storiti, ko po obroku ostane kuhana, pražena ali pečena zelenjava? Škoda je, če konča v smeteh, saj je takšne ostanke mogoče ponovno uporabiti v novih okusnih obrokih, pri katerih je pogosto tako čas priprave celo skrajšan. Poleg tega tudi ne boste po nepotrebnem metali stran denarja.

Zero waste
Ostanke zelenjave lahko enostavno spremenite v nove okusne jedi
Kako porabiti ostanke kave in kavno usedlino?

Si vedno skuhate preveč kave in vam nato ta ostaja, ali pa ste morali od doma odhiteti, še preden ste do konca spili svojo skodelico kave? Ne zlivajte je stran – zbrali smo nekaj načinov, kako lahko porabite ostanke kave, ponujamo pa vam tudi nekaj uporabnih idej za uporabo kavne usedline.

Triki in nasveti
Kako porabiti ostanke kave in kavno usedlino?
Klara Avsenik Žagar o življenju brez odpadkov

Kako doseči življenje brez odpadkov oziroma »zero waste«? Ni lahko, je pa izvedljivo, pravi Klara Avsenik Žagar, fotografinja, kuharica, psihologinja, popotnica in ljubiteljica narave, pa tudi oseba, ki se trudi z majhnimi vsakdanjimi koraki skrbeti za naš planet. V intervjuju nam je zaupala, kako se je odločila za življenje brez odpadkov in s katerimi ukrepi zagotavlja, da zavrže čim manj hrane. Mogoče bodo njeni koraki spodbudili še koga, da razmisli o odvečni embalaži in se odloči za življenje brez odpadkov.

Zero waste
Klara Avsenik Žagar o življenju brez odpadkov
Tako lahko uporabite ostanke in zmanjšate količino odpadne hrane

Pri kuhanju pogosto pridelamo veliko ostankov – bodisi še v surovi bodisi že kuhani obliki. A namesto, da te ostanke hrane odvržemo med odpadke, jih lahko pogosto ponovno uporabimo. Zbrali smo nekaj nasvetov, na kakšen način jih lahko izkoristimo.

Zero waste
Tako lahko uporabite ostanke in zmanjšate količino odpadne hrane
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 480