okusno.je
Umešana jajca v ponvi

Triki in nasveti

Super trik za še boljša umešana jajca

Kuharski mojstri uporabljajo različne trike za pripravo sočnih, puhastih in kremastih umešanih jajc. Ameriška zvezdnica Martha Stewart prisega na uporabo kvalitetnih svežih jajc, ki jim doda eno sestavino, ki po njenem mnenju poskrbi za "najboljša umešana jajca na svetu".

M. J.
29. 08. 2024 05.00

Umešana jajca so za marsikoga najljubši zajtrk, njihova priprava pa se zdi nadvse preprosta. A da bi bila jajca sočna, puhasta in kremasta, je dobro poznati tudi kakšen dober trik, ki poskrbi, da preprosto jed dvignemo na še višji nivo. Že če jim boste med pripravo dodali zgolj eno sestavino, boste bistveno izboljšali njihov okus in tudi teksturo. 

Nekateri prisegajo na dodatek smetane, nekateri jajcem radi dodajo creme fraiche, med priljubljenimi dodatki pa je tudi maslo. Maščoba, ki jo najdemo v mlečnih izdelkih, namreč poskrbi, da se beljakovinske molekule ne sprimejo preveč tesno skupaj.

Velika ljubiteljica umešanih jajc je tudi znana ameriška televizijska kuharska zvezdnica Martha Stewart, ki za pripravo jedi vedno uporabi sveža jajca s kmetije, sama pa namesto uporabe masla priporoča prečiščeno maslo (ghee). 

Dobra umešana jajca so sočna, puhasta in kremasta.
Dobra umešana jajca so sočna, puhasta in kremasta. FOTO: Shutterstock

Tehnika umešanih jajc Marthe Stewart

Za pripravo umešanih jajc uporabite prečiščeno maslo, tako kot bi uporabili navadno maslo ali celo oljčno olje. S prečiščenim maslom boste dosegli neverjetne rezultate, če niste prepričani, kako začeti, pa preizkusite spodnji recept, ki zagotavlja, da so jajca zelo rahla, puhasta in maslena.

1. V skledo ubijemo jajca in jih dobro stepemo z vilicami, da se združijo. Jajca morajo biti rumena in brez sledi beljakov, ustavimo pa se, ko se začnejo delati večji mehurji. Umešana jajca začinimo s soljo in mletim poprom.

2. V ponev dodamo prečiščeno maslo. Zadostuje že ena žlica, lahko pa ga uporabimo tudi malo več. 

3. Maslo segrejemo na srednje visoki temperaturi, nato pa v ponev dodamo jajca ter jih takoj začnemo mešati z gumijasto lopatico, medtem ko se kuhajo do želene stopnje. Najbolje je, da jih kuhamo le toliko časa, da se strdijo, kar približno traja 2 minuti.

4. Pri postrežbi Martha priporoča, da jajca serviramo na segretih krožnikih in jih za bogatejši okus prelijemo še z malo prečiščenega masla. 

Kaj je prečiščeno maslo?

Če še ne poznate prečiščenega masla, ga dobite, ko stopite maslo in pri tem odstranite mlečne trdne snovi. Na koncu vam bo ostala bistra, zlata tekočina, ki ima rahlo oreškast, karameliziran okus.  Pri čiščenju se odstranita tudi kazein in laktoza, zato je prečiščeno maslo primerno tudi za ljudi, ki so občutljivi na mleko. 

Prečiščeno maslo lahko v trgovini kupite kot ghee (tudi gi) in je obstojnejše od navadnega masla, uporablja pa se predvsem za praženje in cvrenje pri visokih temperaturah, saj ne vsebuje mlečnih delcev, ki bi se lahko zažgali in pokvarili okus jedi. Lahko se uporablja tudi za kuhanje morskih sadežev, dušenje zelenjave in pripravo omak. 

Ghee ima veliko višjo točko dimljenja kot maslo, kar pomeni, da se lahko kuha pri zelo visokih temperaturah. Kot nalašč za pripravo umešanih jajc.
Ghee ima veliko višjo točko dimljenja kot maslo, kar pomeni, da se lahko kuha pri zelo visokih temperaturah. Kot nalašč za pripravo umešanih jajc. FOTO: Thinkstock

Prednosti uporabe prečiščenega masla pri umešanih jajcih

Kot že omenjeno, ima prečiščeno maslo višjo točko dimljenja kot navadno maslo. To nam lahko pride prav tudi pri pripravi umešanih jajc. Če za njihovo pripravo uporabimo navadno, neprečiščeno maslo, se lahko med segrevanjem mlečne trdne snovi zažgejo in imajo umešana jajca posledično okus po zažganem. Z uporabo prečiščenega masla pa ni bojazni, da bi se med segrevanjem zažgalo, na koncu pa dobimo tudi odličen okus po oreščkih. 

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Povzeto po Marthastewart.com

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Super ideja, kako porabiti velikonočne pirhe

So vam od velikonočne pojedine ostali pirhi in ne veste, kako bi jih lahko porabili? Lahko jih narežete v solato, iz njih naredite okusen namaz ali uporabite kot dodatek sendvičem, še ena odlična ideja, v kateri boste porabili kar veliko pirhov, pa je priprava jajčne solate. To lahko dobro ohlajeno ponudite kot prilogo pečenemu in kuhanemu mesu, iz nje pa si lahko pripravite tudi odličen sendvič.

Velika noč
Super ideja, kako porabiti velikonočne pirhe
Odlični jajčni zajtrki, za katere potrebujete največ pol ure

Odlične ideje za vse, ki za zajtrk najraje jeste jajca, hkrati pa se zjutraj neradi dolgo časa motate po kuhinji. Da zjutraj na vašem meniju ne bodo vedno samo umešana, kuhana ali pečena jajca, preletite naše spodnje predloge, ki vas bodo zagotovo navdušili.

Kaj skuhati
Odlični jajčni zajtrki, za katere potrebujete največ pol ure
10 živil, ki bi jih morali uživati vsak dan

Superživila, ki so izjemno bogata s hranljivimi snovmi, poleg tega pa so nam tudi na dosegu roke, zato bi bilo škoda, da jih ne bi izkoristili in čim pogosteje vključili v vsakodnevno prehrano.

Zdravo in vegi
10 živil, ki bi jih morali uživati vsak dan
Jajčna omleta, ki navdušuje gurmane

Jajca so dostopna, izjemno okusna in tudi vsestransko uporabna, saj jih lahko vključimo v najrazličnejše jedi. Ena od njih je tudi jajčna omleta, ki jo lahko popestrimo s sestavinami, ki jih imamo radi ali pa se poigravamo z novimi okusi. Tokrat smo za vas pripravili zanimiv, a nadvse preprost recept, ki vas bo zagotovo navdušil.

Jajčne jedi
Jajčna omleta, ki navdušuje gurmane
Preprosta jed, ki jo lahko pripravite kadar koli

Se vam pogosto zgodi, da ste utrujeni, a bi vseeno radi pojedli nekaj dobrega in hranljivega? In s čim manj sestavinami, saj vam pogled v vsebino vašega hladilnika razkrije bolj prazno vsebino. Za take trenutke imamo idealno rešitev, saj za pripravo hranljivega obroka potrebujete zgolj malo starega kruha in jajc, kar pa imamo načeloma vedno pri roki. Recept za to preprosto, a zelo okusno jed vam razkrivamo v nadaljevanju.

Kaj skuhati
Preprosta jed, ki jo lahko pripravite kadar koli
Trik, s katerim boste najhitreje ugotovili, če so jajca še užitna

Verjetno se vam je že kdaj pripetilo, da ste imeli jajca že nekaj časa v hladilniku in niste vedeli, ali so še užitna ali ne. Predstavljamo vam preprost trik, s katerim boste hitro ugotovili starost jajc in preverili, če so sploh še primerna za uživanje.

Triki in nasveti
Trik, s katerim boste najhitreje ugotovili, če so jajca še užitna
Božanska umešana jajca, kot jih pripravi Karim Merdjadi

Umešana jajca so za marsikoga najljubši zajtrk, njihova priprava pa se zdi nadvse preprosta. A da bi bila jajca popolna – rahla, sočna in kremasta – je potrebne kar nekaj spretnosti. Poglejte si postopek, na katerega prisega kuharski mojster Karim Merdjadi!

MasterChef
Božanska umešana jajca, kot jih pripravi Karim Merdjadi
Božanski zajtrk, ki nasiti in navduši

Če iščete idejo za zajtrk, ki vas bo nasitil in navdušil, potem so poširana jajca v osvežilni jogurtovi omaki, prelita z začinjenim maslom, za vas odlična izbira. Gre za svežo, zapeljivo in preprosto jed iz turške kuhinje, imenovano cilbir, ki jo lahko obogatimo z dodatkom sveže mete, peteršilja ali drobnjaka, postrežemo pa jo z opečenim (ploščatim) kruhom.

Jajčne jedi
Božanski zajtrk, ki nasiti in navduši
Jajca po benediktinsko – prefinjen zajtrk z ne tako prefinjenim izvorom

Po jutru se dan pozna, pravijo. In če želite dan začeti lepo, si pripravite za zajtrk kaj posebnega. Jajca po benediktinsko so odlična ideja, ko želite svojemu običajnemu jutru dodati še noto prefinjenosti in občutek, da ste še vedno nekje na dopustu. A ena od zgodb o tem slavnem zajtrku nakazuje, da izvor jedi ni tako prefinjen, pač pa je nastal po prekrokani noči.

Po poteh znanih jedi
Jajca po benediktinsko – prefinjen zajtrk z ne tako prefinjenim izvorom
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657