Kako papriko spečemo v pečici?
Pečico predhodno segrejemo na 220 stopinj Celzija, rešetko v pečici pa nastavimo na zgornje vodilo.
Pred peko v pečici paprike operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Osušene paprike nato razporedimo po pekaču, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko.
Pekač potisnemo v ogreto pečico in paprike pečemo na zgornji višini pečice od 20 do 30 minut. Na polovici peke jih obrnemo, da lupina čimbolj enakomerno porjavi oziroma počrni in odstopi. Zažgano kožo kasneje odstranimo, saj za uživanje ni pimerna, poskrbi pa, da dobijo paprike lep okus po dimljenem. Če paprike premalo zapečemo in njihova koža ne počrni, jih potem ne bomo mogli olupiti, zato se nikar ne ustrašite, ko bodo paprike 'počrnele' in boste mislili, da ste jih zažgali. V tem primeru je točno to tisto, kar želimo doseči.
Ko so paprike pečene, jih zložimo v skledo ali lonec, ki ga pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati približno 10-15 minut, da lupina v sopari povsem odstopi. Paprike nato olupimo (pomagamo si z rokami ali nožem) in po želji speremo pod hladno vodo.
Pečeno papriko lahko kot prilogo postrežemo kar celo, lahko pa ji tudi odstranimo pecelj in semena. Za pripravo solate jo začinimo z oljem, kisom in sesekljanim česnom, uporabimo pa tudi tekočino, ki se med počitkom izloči iz pečenih paprik. Solata iz pečenih paprik je najboljša, če pred serviranjem malo 'odstoji' v hladilniku, da se okusi prepojijo med seboj.
Kako paprike spečemo na žaru?
Če imate doma žar, ga poleg peke mesa in rib lahko uporabite tudi za peko paprik. Te bodo še zlasti dobro izpadle, če boste uporabili žar na oglje, ki bo paprikam dodal pristen okus po dimu.
Priprava je zelo podobna pripravi v pečici pečenih paprik, le da paprike v tem primeru spečemo kar na mrežici nad segretim žarom ali ognjem plinskega gorilnika. Med peko jih obračamo, da lupina čimbolj enakomerno zogleni in postane mehurjasta.
Pečene paprike nato olupimo in pripravimo po zgoraj opisanem postopku. Če vam pečene paprike ne dišijo ravno v solati, lahko iz njih pripravite tudi okusen ajvar ali pa jih spremenite v namaz, dodate sendvičem in vmešate v humus. Možnosti je resnično veliko, nekaj odličnih receptov pa vam ponujamo tudi na spodnjih povezavah:
RECEPT: S sirom polnjene pečene paprike
RECEPT: Sendvič z bučkami in paprikinim namazom
RECEPT: Humus s pečeno papriko
RECEPT: Namaz iz pečenih paprik in orehov
