okusno.je
Pasulj

Triki in nasveti

Tako se boste izognili napenjanju po zaužitju pasulja

Imate radi pasulj, vendar pa se mu raje v velikem loku ognete, ker vas po njem napenja? Če se priprave fižola lotimo pravilno, lahko neželene učinke na prebavni sistem tudi preprečimo, ali pa vsaj omilimo.

M.J.
04. 01. 2024 05.00

Pasulj je razmeroma poceni in dostopna jed, ki je priljubljena tudi pri nas. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, je to zelo hranljiva in nasitna jed, njena prednost pa je tudi ta, da jo lahko skuhamo v večjih količinah in 'na zalogo'. Tako kot velja za nekatere druge jedi, tudi za pasulj pravijo, da je drugi ali tretji dan še bolj okusen.

Sama priprava pasulja je hitra in tudi dokaj preprosta. Nekaj časa in predpriprave nam vzame samo namakanje in kuhanje fižola, vse ostalo pa je v resnici 'preprosto kot pasulj'. 


Kljub temu, da fižol velja za zelo zdravo živilo, se mu marsikdo raje v velikem loku ogne, saj napihuje in povzroča neprijetnosti zaradi nastajanja plinov v telesu. A tudi za to obstaja nekaj preprostih trikov, ki se jih lahko poslužite, ko se boste naslednjič lotili priprave pasulja.

Za lažje prebavljanje naj se fižol čez noč namaka v vodi.
Za lažje prebavljanje naj se fižol čez noč namaka v vodi. FOTO: Adobe Stock

Fižol obvezno predhodno namočite

Ključen korak pri pripravi pasulja je namakanje fižola. Slednje naj bi namreč pomagalo, da se fižol bolje in tudi hitreje prebavi. Stročnice, med katere poleg leče in čičerike uvrščamo tudi fižol, namreč vsebujejo oligosaharide, ki jih človeško delo ni sposobno povsem razgraditi in asimilirati. Posledično neprebavljeni oligosaharidi vstopijo v črevesje, kjer začnejo fermentirati. Z namakanjem fižola pa nekoliko razgradimo te snovi, kar prispeva k lažji prebavi jedi. Najbolje je, da fižol namočimo že dan prej in ga čez noč pustimo v vodi.  

Fižol dlje časa kuhajte na zmernem ognju, da se zmehča.
Fižol dlje časa kuhajte na zmernem ognju, da se zmehča. FOTO: Shutterstock

Vodo, v kateri se je fižol namakal, obvezno odlijte

Namočen fižol pred kuhanjem odcedimo, speremo in stresemo v lonec. Zalijemo ga s hladno vodo ter kuhamo kratek čas, da zavre (približno 10–15 minut). Nato vodo odlijemo in fižol zalijemo  z vrelo vodo, v kateri naj se počasi kuha toliko časa, da se povsem zmehča. Zgolj rahlo kuhan fižol namreč povzroča več napenjanja in plinov kot fižol, je lepo mehek in v celoti kuhan. 

Fižol vedno kuhamo na zmernem ognju, nikakor ne pustimo, da ves čas močno vre. Previsoka temperatura bo namreč poškodovala fižolova zrna in jih naredila bolj lepljiva, ali pa se fižol ne bo enakomerno skuhal.

Kot poroča srbski portal Krstarica s pranjem in namakanjem fižol izgubi sladkorje, ki vplivajo na vetrove in napihnjenost. Izkušeni kuharji svetujejo, da je fižol dobro kuhan šele, ko je trikrat prekuhan.

Vodi, v kateri kuhate fižol dodajte lovor, ki bo preprečil kasnejše nastajanje plinov v telesu.
Vodi, v kateri kuhate fižol dodajte lovor, ki bo preprečil kasnejše nastajanje plinov v telesu. FOTO: iStock

Napenjanje lahko zmanjšate tudi z nekaterimi živili

Poleg namakanja v vodi lahko proti napenjanju fižolu med kuhanjem dodate lovor, kumino, majaron, timijan, šetraj, alge kombu ali ingver.  Vsa omenjena živila namreč s svojimi lastnostmi preprečujejo kasnejše nastajanje plinov v telesu. Podoben učinek naj bi imelo tudi žvečenje janeža takoj potem, ko smo zaužili fižolovo jed. 

V kolikor nimate časa z namakanjem fižola, pa lahko odličen pasulj pripravite tudi iz konzerviranega fižola. Celoten postopek priprave pasulja 'na hitro' si oglejte s klikom na spodnjo povezavo:

Priporočamo
Pasulj na hitro
Pasulj na hitro
35 min
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Preprost trik, s katerim bo kruh ostal dlje časa svež

Obstaja enostaven trik, s katerim boste poskrbeli, da se kruh ne bo prehitro posušil.

Triki in nasveti
Preprost trik, s katerim bo kruh ostal dlje časa svež
Super trik, s katerim bo krompirjeva solata še bolj kremasta in sočna

Krompirjeva solata je priljubljena priloga k ocvrtemu mesu in ribjim jedem, radi pa jo pripravljamo tudi v času piknikov, saj odlično dopolni okus mesnih dobrot z žara. Njena priprava se zdi povsem enostavna, saj moramo krompir samo skuhati, nato pa ga okisamo in zmešamo s poljubnimi dodatki. Kljub vsej preprostosti pa se zelo hitro pripeti, da je krompirjeva solata razkuhana, neokusna ali pa preveč suha. Trik priprave krompirjeve solate naj bi bil predvsem v izbiri pravega krompirja, za sočnost in kremno teksturo pa naj bi po mnenju prebivalcev jugozahodnega dela Nemčije poskrbel dodatek čiste goveje juhe.

Triki in nasveti
Super trik, s katerim bo krompirjeva solata še bolj kremasta in sočna
To je ključen korak pri pripravi dobrega pasulja

Stari srbski rek pravi “dobar pasulj daleko se čuje”, kar bi lahko prevedli kot “dober pasulj se na daleč sliši/vonja”. A kaj je pomembno za res dober pasulj in kako lahko to jed še popestrite?

Juhe in jedi na žlico
To je ključen korak pri pripravi dobrega pasulja
Živilo za dobro prebavo, ki ga lahko uživate za zajtrk, kosilo in večerjo

Vključitev stročnic v prehrano je poceni in enostaven način, kako lahko ta postane bolj raznolika in zdrava. Vsebujejo veliko koristnih hranil, nasitijo in poskrbijo za dobro prebavo. Prednosti bi lahko še naštevali. Z njimi je mogoče pripraviti raznolike obroke. Jajčna omleta lahko vsebuje čičeriko in špinačo, testenine lahko kombinirate z lečo in ohrovtom, juha je lahko iz leče in buče.

Zdravo in vegi
Živilo za dobro prebavo, ki ga lahko uživate za zajtrk, kosilo in večerjo
Zdrava živila, ki bi jih morali imeti v vsaki kuhinji

Preverite, zakaj je priporočljivo, da se v vaši kuhinji med drugim nahajajo ajda, orehi, jajca in čičerika. Zakaj so to izredno zdrava živila in kako jih lahko v svojo prehrano preprosto vklučite?

Zdravo in vegi
Zdrava živila, ki bi jih morali imeti v vsaki kuhinji
To živilo bi moralo biti v vsaki kuhinji

Ogromno beljakovin, ogromno vlaknin. Leča je poceni živilo in odličen način, da se dodobra nasitimo ter hkrati zaužijemo vrsto za nas koristnih hranil. Za povrh je okusna in jo lahko dodamo k številnim jedem – od rižot do solat in mehiških specialitet. Ob hladnejših večerih pa se seveda še kako prileže topla lečina enolončnica, ki jo lahko obogatimo z zelenjavo.

Zdravo in vegi
To živilo bi moralo biti v vsaki kuhinji
Nepogrešljiva izbira tudi, če hujšate!

Fižol je izredno zdravo in hranljivo živilo, hkrati pa je cenovno tudi zelo dostopno. Obstaja več različnih vrst in čisto vse so odličen vir beljakovin, mineralov, antioksidantov ter prehranskih vlaknin. A treba je vedeti, da je fižol nepopoln vir beljakovin. Kar pa ni tako slabo, kot se sliši. Le vedeti je treba, kako ga kombinirati.

Zdravo in vegi
Nepogrešljiva izbira tudi, če hujšate!
Fižol na 17 načinov

V preteklosti je fižol veljal za manj vredno živilo, danes pa uživa ugled zelo zdravega živila. In četudi se mu morda izogibamo zaradi neprijetnega napenjanja, je dobro, da si ga čim večkrat privoščimo, saj je odličen vir beljakovin, mineralov, vitaminov in ogljikovih hidratov. Hkrati pa je tudi zelo hranljivo, dostopno in poceni živilo, ki ga lahko pripravimo na nešteto načinov.

Slovenska
Fižol na 17 načinov
10 okusnih namazov, ki jih boste z užitkom mazali na kruh!

Če še nikoli niste poskusili pesinega, grahovega ali fižolovega namaza, je čas, da to čim prej storite. Domači zelenjavni namazi so namreč zdravi, hranljivi in okusni, nekateri pa so tudi zelo hitro pripravljeni, zato so odlična ideja za zdravo in hitro malico.

Vegetarijanstvo
10 okusnih namazov, ki jih boste z užitkom mazali na kruh!
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657