1. Kupovanje zamrznjenih živil že na začetku nakupa

Oddelek zamrznjenih živil v večini trgovin in supermarketov ni brez razloga v bližini blagajn. Zamrznjene izdelke morate namreč vedno kupiti na koncu nakupa, da se živila med transportom ne odtalijo, ampak jih lahko domov prinesete še v zamrznjeni obliki. V kolikor se trgovina ne nahaja blizu vašega doma, je priporočljivo, da zamrznjeno hrano v avtu preložite v hladilno torbo. Še zlasti previdni morate biti, ko kupujete sladoled, zamrznjene ribe in morske sadeže.

2. Uporaba napačne deske za rezanje

Za rezanje surovega mesa morate imeti ločeno desko, da ne pride do navzkrižne kontaminacije s hrano. Surovo ali premalo kuhano meso je eden od glavnih vzrokov za zastrupitev s hrano, zato boste z uporabo različnih desk ter nožev za rezanje zelenjave in mesa zmanjšali tveganje. Če to ni izvedljivo, poskrbite, da desko za rezanje in nože vedno dobro očistite in tudi operete z vročo vodo, potem ko se dotaknejo surovega mesa. 

3. Pogrevanje kuhanega riža

Nekuhan riž lahko vsebuje spore bakterije Bacillus cereus, ki so odporne na toploto, zato praviloma preživijo proces kuhanja riža, prav tako pa jih tudi ne moremo uničiti z izpiranjem riža pred kuhanjem. In če kuhan riž pustimo predolgo časa stati na sobni temperaturi, se lahko spore razrastejo v bakterije. Te se začnejo pospešeno razmnoževati in izločati strupene snovi, ki nato povzročijo okužbo. Kuhan riž zato vedno čim hitreje ohladite, ostanke riža pa hranite v hladilniku največ en dan. Pred zaužitjem se tudi obvezno prepričajte, da so vsa zrna riža dobro segreta.

4. Kuhanje z odprto rano na roki

Odprta rana lahko prenaša škodljive bakterije na hrano in predstavlja visoko tveganje za zastrupitev s hrano. Vse ureznine, ne glede na to, kako majhne so, pred kuhanjem zato vedno skrbno zaščitite. V primeru, da imate večjo rano, ki še vedno nekoliko krvavi, si za dodatno zaščito na roke namestite zaščitne rokavice. 

5. Shranjevanje tople hrane v hladilnik

Če v hladilnik shranite toplo hrano, se v njem zviša notranja temperatura, zaradi česar je lahko vsa hrana v njem izpostavljena tveganju za razvoj bakterij. Če želite hrano hitro ohladiti, da bo imela primerno temperaturo za shranjevanje v hladilniku, je najbolje, da jo razdelite na manjše obroke. Posodo s hrano lahko tudi pokrijete in prestavite v hladnejši prostor. Ko se ohladi, pa jo lahko prestavite v hladilnik.  

6. Ponovno zamrzovanje stopljenega sladoleda

Osnovno pravilo se glasi: ko sladoled enkrat odmrznemo, ga nikoli ne smemo zamrzniti nazaj. V tem primeru namreč tvegamo okužbo z nevarno bakterijo listerija, ki lahko prizadene možgane in celo srce, najpogosteje pa se skriva v mlečnih izdelkih ter surovi zelenjavi in sadju, mesnih izdelkih, mesu, ribah in izdelkih iz rib. Listerija lahko preživi tudi pri nizki temperaturi, torej je stopljen sladoled, ki ga znova pospravimo v zamrzovalnik, še kar nekaj časa izpostavljen nevarnemu tveganju, saj zelo odporna bakterija obožuje kremasto mlečno teksturo ravno prave temperature! Pri uporabi sladoleda moramo omeniti tudi salmonelo, ki na nas preži predvsem takrat, ko sami izdelujemo sladoled, ki vsebuje jajca.

7. Shranjevanje ostankov hrane na toplem

Kot smo že omenili, je ostanke hrane dobro čim prej ohladiti, najbolje v dveh urah. Med ohlajanjem toplotno obdelanega živila namreč lahko pride do razmnoževanja mikroorganizmov in tvorbe njihovih toksinov, zato je pomembno, da ostankov hrane ne puščamo predolgo na toplem. Ohlajene ostanke je najbolje shraniti v hladilnik ali zmrzovalnik in jih v primeru shranjevanja v hladilniku porabiti v roku dveh do treh dni. Več o pravilnem pogrevanju hrane pa si preberite TUKAJ. 

8. Umivanje surovega mesa

Umivanje surovega mesa, kot sta piščanec ali puran, je staromoden mit, s katerim se je nekoč zagotavljala varnost hrane. Danes se temu postopku raje izogibamo, saj se z izpiranjem mesa bakterije razpršijo po vsej kuhinji, umivalniku, krpah in pripomočkih. Namesto tega pri pripravi perutninskega mesa raje upoštevajte osnovno higieno živil in ga dobro skuhajte oziroma specite, da preprečite morebitno zastrupitev.

9. Shranjevanje surovega mesa na zgornji polici hladilnika

Surovo meso je treba hraniti v najhladnejšem delu hladilnika, kar je navadno spodnja polica. Meso pri tem hranite ločeno od drugih proizvodov, najbolje kar v čisti, zaprti posodi, s čimer tudi preprečite, da bi mesni sokovi navzkrižno okužili druga živila v hladilniku. 

10. Uživanje napačne hrane v samopostrežnem bifeju

Izogibajte se francoski solati in kanapejem z jajci, ki že več ur stojijo na samopostrežni mizi. Če tvegana živila, kot so jajca, riž, meso in ribe, hranite na napačni temperaturi, lahko s tem bistveno tvegate zastrupitev s hrano. V idealnem primeru jedi na sobni temperaturi ne smete pustiti več kot dve uri, če je vroč dan, pa ne več kot eno uro.

11. Odmrzovanje živil na kuhinjskem pultu

Čim prej odmrznite zamrznjena živila, da se izognete zastrupitvi s hrano. To pomeni, da jih ne puščajte ves dan na kuhinjskem pultu. Najboljša izbira je živila čez noč odmrzniti v hladilniku, saj tako ostanejo zunaj nevarnega območja za razvoj bakterij. Meso pri tem tudi vedno odmrzujte na krožniku ali pladnju, da sokovi ne kapljajo na druga živila.

12. Kopičenje konzervirane hrane in shranjevanje odprtih pločevink v hladilniku

Vedno je dobro imeti na zalogi nekaj konzervirane hrane, kot je na primer pločevinka paradižnika ali fižola, vendar takšna hrana ni večna, zato pri njeni uporabi upoštevajte rok trajanja. Ta je navadno vedno odtisnjen nekje na embalaži. Če porabite le polovico pločevinke, odprte pločevinke raje ne shranjujte v hladilniku, saj lahko hrana dobi nekoliko neprijeten kovinski okus. Namesto tega ostanke raje pretresite ali pa prelijte v drugo posodo in šele potem shranite v hladilnik. 

13. Prenapolnjen hladilnik

V hladilniku vedno pustite prostor za kroženje zraka. Če ga prenapolnite z živili, lahko zvišate temperaturo in s tem povečate nevarnost razmnoževanja bakterij. Slednje se najhitreje razmnožujejo v nevarnem območju med približno 7 in 60 stopinjami Celzija, zato se je najbolje čim bolj izogibati hrani v tem temperaturnem razponu.

Povzeto po Msn.com