okusno.je
Pravi krompirjev pire je gladek, lahek, puhast, kremast in okusen

Triki in nasveti

Nasveti, s katerimi bo pire krompir vedno popoln

Pire krompir je zagotovo ena od najbolj priljubljenih prilog. Jemo ga praktično k vsemu – k sarmam, polnjenim paprikam, polpetom, mesnim kroglicam, pečenkam, ocvrtemu mesu, zrezkom v omaki in še marsikaterim drugim priljubljenim domačim jedem. A da je pire krompir gladek, lahek, puhast, kremast in okusen, moramo poznati nekaj trikov, s katerimi bo priljubljena priloga iz zmečkanega krompirja vsakič izpadla odlično.

M.J.
01. 12. 2023 05.00

Izberite pravi krompir

Če mislite, da je krompir pač krompir, se pošteno motite. Med posameznimi sortami obstajajo velike razlike, zato je pomembno, da za pripravo določenih krompirjevih jedi uporabimo pravo vrsto krompirja. Za krompirjev pire izberemo krompir z visoko vsebnostjo škroba (na primer Desiree, King Edward ali Maris Piper), saj se bo najbolj gladko pretlačil in poskrbel za puhasto teksturo. Škrobnate sorte krompirja tudi bolje absorbirajo okuse. 

Kosi krompirja naj ne bodo premajhni

Olupljen krompir zaradi hitrejšega kuhanja navadno vedno narežemo na kose. Če so ti kosi premajhni, lahko krompir med kuhanjem vpije preveč vode in tako izgubi okus, pire pa bo posledično tudi preveč voden. Za pripravo pireja je najbolje uporabiti srednje velike krompirje, ki jih zgolj razrežemo na četrtine (manjše lahko tudi samo razpolovimo), za hitrejše kuhanje pa jih lahko narežemo tudi na enakomerne manjše kocke, ki pa naj ne bodo manjše od dveh centimetrov.

Ko kuhamo krompir za pire, ga damo kuhati v mrzlo osoljeno vodo. Krompir kuhamo ob rahlem vretju, saj v primeru, da voda med kuhanjem (pre)močno vre, se celice krompirja preveč razpočijo in napolnijo z vodo. To povzroči, da je krompir bolj voden in kasneje ne zmore vpiti toliko masla in mleka. Pazimo pa tudi, da krompirja ne razkuhamo. Kosi morajo biti še čvrsti in ne razpadejo takoj, ko jih primemo oziroma prebodemo z nožem. 

Priprava pire krompirja je za večino povsem rutinsko opravilo, a z malo dodatnega truda bo ta priljubljena priloga res popolna.
Priprava pire krompirja je za večino povsem rutinsko opravilo, a z malo dodatnega truda bo ta priljubljena priloga res popolna. FOTO: Thinkstock

Za mešanje ne uporabljajte palični mešalnik!

če želite, da bo vaš pire zelo gladek in kremast, krompir nikakor ne zmešajte z blenderjem ali paličnim mešalnikom. Ta namreč povzroči, da se škrob zlepi skupaj, pire pa je posledično gumijast in zelo lepljiv, da se kar lepi na zobe. Namesto paličnega mešalnika zato raje uporabite navadno tlačilko za krompir, če želite da bo pire zelo gladek in puhast, pa lahko krompir pretlačite tudi čez fino cedilo

Recept za pripravo pire krompirja, kot ga pripravljajo v šovu MasterChef Slovenija, si lahko ogledate TUKAJ

Ne uporabljajte hladnega mleka

Pireju nikoli ne dodajajte hladnega mleka – to naj bo vsaj sobne temperature, najbolje pa je, če mleko segrejemo, preden ga dodamo h krompirju. Tako krompir lažje vpije tekočino, pire pa bo zaradi tega tudi bolj kremast. V primeru, da boste krompirju dodali hladno mleko, se bo zmes prehitro ohladila, pire pa lahko zaradi tega postane tudi zelo lepljiv. 

Pravi krompirjev pire je gladek, lahek, puhast, kremast in okusen
Pravi krompirjev pire je gladek, lahek, puhast, kremast in okusen FOTO: Shutterstock

Brez mešanja ne gre

Če želite, da bo pire zelo rahel in gladek, potem ga boste morali dobro premešati. Kot smo že omenili, to ne počnite s paličnim mešalnikom, ampak raje uporabite ročno metlico. Kuhanemu in odparjenemu krompirju najprej dodajte zmehčano maslo in ga dobro pretlačite. Zatem začnite z mešanjem in postopnim prilivanjem polovice vročega mleka. Mešajte z ročno metilico, dokler vas ne zaboli rama, malo odpočijte, nato pa nadaljujte z mešanjem. Prilijte še toliko mleka, da dobite povsem gladek in kremast pire, ki ga na koncu samo še začinite po okusu. 

Del mleka lahko nadomestimo s sladko smetano, odličen okus pa dobimo tudi v primeru, da v pire krompir na koncu vmešamo žlico ali dve kisle smetane.

Pire ne pripravljajte vnaprej

Res je, da priprava pire krompirja vzame nekaj časa, vendar je bolje, da ga pripravimo tik preden ga postrežemo. Pire krompir namreč ni primeren za pogrevanje, hladen pa tudi ni najbolj okusen. Če se vam zares mudi, lahko krompir skuhate največ dve uri prej, a potem naj počaka v topli vodi, saj se bo ohlajen krompir drugače težko pretlačil, prav tako pa tudi ne bo tako okusen.  

Ne veste, s čim bi še lahko postregli pire krompir? Na spodnjih povezavah vas čaka nekaj odličnih idej:

- Sailsbury zrezek v gobovi omaki
- Svinjski kotleti v čebulni omaki
- Piščanec v smetanovi omaki
- Svinjski medaljoni v kremni gobovi omaki

Video recepti

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

 

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Slastno kosilo, ki bo navdušilo ljubitelje krompirja

Slastno kosilo, ki bo navdušilo ljubitelje krompirja in tudi vse, ki za kuhanje neradi porabite veliko časa. Pečene krompirjeve polovičke, napolnjene s sirom in mletim mesom, so na moč okusne, za popoln obrok pa zraven postrezite samo še skledo solate.

Kaj skuhati
Slastno kosilo, ki bo navdušilo ljubitelje krompirja
Do popolnega pečenega krompirja z nasveti priznanih kuharskih mojstrov

Zlato zapečen krompir s hrustljavo skorjico, mehko, kremasto sredico in bogatim, polnim okusom, je odlična priloga tako mesnim kot tudi ribjim jedem. Preverite, kako lahko z nekaj preprostimi triki in nasveti, ki so jih delili slavni kuharski mojstri, pripravite pečen krompir, ki bo navdušil vse po vrsti.

Triki in nasveti
Do popolnega pečenega krompirja z nasveti priznanih kuharskih mojstrov
S temi nasveti bo pražen krompir še boljši

Krompir, čebula in mast. To so tri glavne sestavine za pripravo praženega krompirja. Ta je pri nas tako priljubljen, da si skupina ljudi prizadeva celo za to, da bi ga priznali za samostojno jed. Še vedno ga namreč največkrat uživamo kot prilogo mesu in klobasam.

Triki in nasveti
S temi nasveti bo pražen krompir še boljši
Krompirjeva solata: 5 napak, ki jih delamo skoraj vsi

Pred nami so vse toplejši dnevi, ki kar kličejo po kakšnem dobrem pikniku. V tem času je zelo priljubljena tudi krompirjeva solata, ki se odlično poda k raznoraznim dobrotam z žara. Za vas smo pripravili nekaj nasvetov, s katerimi se boste izognili nepotrebnim napakam pri njeni pripravi.

Triki in nasveti
Krompirjeva solata: 5 napak, ki jih delamo skoraj vsi
Ideje bralcev: kako porabiti meso iz juhe, pire krompir, golaž in druge ostanke hrane

Ste za kosilo pripravili preveč pire krompirja in se zdaj sprašujete, kako ga lahko porabite? Vam je morda ostalo meso iz juhe ali pa ste skuhali preveč testenin ali riža? Vse te ostanke lahko z nekaj iznajdljivosti pretvorite v nove okusne jedi. Ideje, ki vam jih predstavljamo v nadaljevanju, so nam zaupali kar naši bralci.

Zero waste
Ideje bralcev: kako porabiti meso iz juhe, pire krompir, golaž in druge ostanke hrane
Recept za Karimov slasten krompirček preprosto morate poskusiti

Ste že slišali ali morda celo poskusili sotiran krompir? Gre za način hitrega pečenja oziroma praženja na maščobi v ponvi, pri čemer hrano ves čas mešamo ali obračamo s stresanjem posode. Tehniko je v oddaji MasterChef predstavil Karim Merdjadi, ki nam je zaupal tudi nekaj dodatnih nasvetov, ki jih moramo pri pripravi sotiranega krompirja upoštevati.

Triki in nasveti
Recept za Karimov slasten krompirček preprosto morate poskusiti
Vrste krompirja in njihova uporaba v kuhinji

Krompir ima izjemno pomembno vlogo v slovenskem kulinaričnem prostoru. Pražen je glavna priloga pečenke, kraljice nedeljskih kosil, pečenega si najraje privoščimo mladega spomladi in zgodaj poleti, brez ocvrtega pa si ne predstavljamo domačih vrtnih zabav in piknikov. Je tudi pomemben sestavni del številnih jedi, kot so njoki, dödoli, cmoki, juhe ter številne druge dobrote. A vsak krompir ni primeren za vse priložnosti in načine priprave. Poznamo več tipov ter vrst te priljubljene poljščine in s poznavanjem njihovih karakteristik je lahko krompirjeva jed ali priloga še bolj okusna kot običajno.

Triki in nasveti
Vrste krompirja in njihova uporaba v kuhinji
Tudi s tem živilom lahko hujšamo

Krompir je na našem območju zelo priljubljeno živilo, a v zadnjem času se ga je prijel mit, da redi. Mnogi, ki jim teža povzroča preglavice, so se ga začeli izogibati, a je to povsem nepotrebno. Krompir je zdravo živilo, le pripraviti ga je treba na pravilen način. Poleg tega tudi ne pretiravajte s količino in ga kot vse ogljikove hidrate pravilno kombinirajte.

Zdravo in vegi
Tudi s tem živilom lahko hujšamo
Kipenje lahko preprečimo s preprostim trikom

Ko kuhamo riž, testenine ali krompir, se lahko kaj hitro pripeti, da čez rob lonca prekipi vrela tekočina, ki se za nameček še prismodi. In tako nas po koncu kuhanja pogosto čaka tudi čiščenje štedilnika. A s preprostim trikom se lahko neprijetnemu kipenju tudi izognemo. V nadaljevanju vam razkrivamo, kako!

Triki in nasveti
Kipenje lahko preprečimo s preprostim trikom
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657