Pecilni prašek je priljubljeno vzhajalno sredstvo, ki ga poznamo in uporabljamo od 19. stoletja dalje. Velikokrat se v receptih uporablja v kombinaciji s sodo bikarbono, a kljub temu, da sta priljubljeni vzhajalni sredstvi videti podobno in pogosto tudi skupaj delujeta, pecilnega praška in sode bikarbone ne smete uporabljati izmenično. Predstavljamo vam šest odličnih nadomestkov pecilnega praška, ki so narejeni iz običajnih sestavin, ki jih najdemo v domači shrambi. 

1. Pripravite domači pecilni prašek

Tako je, pecilni prašek lahko pripravite tudi sami doma. Za vsako čajno žličko pecilnega praška, ki ga potrebujete, zmešajte 1/4 čajne žličke sode bikarbone z 1/2 čajne žličke vinskega kamna in 1/4 čajne žličke koruznega škroba. Za večjo količino domačega pecilnega praška, ki ga lahko tudi shranite, zmešajte en del sode bikarbone z enim delom koruznega škroba (ali marante v prahu) in dvema deloma vinskega kamna.

2. Kis ali limonin sok

Ko se jedilna soda združi z dodatki, ki vsebujejo kisline, to povzroča nastajanje plina, ki nabrekne in rahlja testo. Upoštevajte le, da lahko dodajanje limoninega soka doda nekaj okusa, zato je to kombinacijo najbolje uporabiti, ko že pripravljate pecivo s citrusi ali nekaj, kar se bo dobro ujemalo z limoninim okusom. Za zamenjavo 1 čajne žličke pecilnega praška zmešajte 1/4 čajne žličke sode bikarbone s 1/2 čajne žličke belega kisa ali 1/2 čajne žličke limoninega soka.

3. Samovzhajajoča moka 

Samovzhajalni moki so, kot lahko uganete, že dodana sredstva za vzhajanje. Na vsako skodelico samovzhajajoče moke lahko pričakujete od 1/2 do 1 čajno žličko pecilnega praška in 1/4 čajne žličke soli. Večnamensko moko lahko zamenjate s samovzhajajočo moko v razmerju 1:1, pri čemer izpustite vsa druga vzhajalna sredstva v receptu.

4. Jogurt

Ker je navadni jogurt naravno kisla sestavina, se v večini receptov v kombinaciji s sodo bikarbono dobro obnese kot nadomestek za pecilni prašek. Vendar s tem nadomestkom ravnajte previdno in v primeru, da boste v receptu uporabili jogurt, zmanjšajte količino drugih tekočin v za 1/2 skodelice. Mokrim sestavinam dodajte 1/2 skodelice navadnega jogurta in suhim sestavinam 1/4 čajne žličke sode bikarbone, kar je enako 1 čajni žlički pecilnega praška.

5. Pinjenec

Tudi mešanje pinjenca s sodo bikarbono bo ustvarilo enak učinek vzhajanja, kot ga ima pecilni prašek. Podobno kot pri navadnem jogurtu tudi v tem primeru zmanjšajte količino drugih tekočin v receptu za dodano količino pinjenca. Za zamenjavo 1 čajne žličke pecilnega praška mokrim sestavinam v receptu dodajte 1/2 skodelice pinjenca in suhim sestavinam 1/4 čajne žličke sode bikarbone.

6. Melasa

Tudi melasa je dovolj kisla, da ustvari učinek vzhajanja v kombinaciji s sodo bikarbono. V tem primeru morate zmanjšati količino tekočine za količino uporabljene melase, razmislite pa tudi o zmanjšanju količine uporabljenega sladkorja, ker je melasa že precej sladka. Za zamenjavo 1 čajne žličke pecilnega praška mokrim sestavinam dodajte 1/4 skodelice melase in suhim sestavinam 1/4 čajne žličke sode bikarbone.