Verjetno se boste strinjali, da je doma vedno dobro imeti nekaj mletega mesa. Iz njega lahko namreč hitro skuhamo okusno omako za špagete ali pa ga porabimo za pripravo priljubljenih mesnih kroglic in polpetov. Tovrstno meso je tudi odlična izbira za pripravo okusnih enolončnic, odlično pa se obnese tudi pri pripravi gratiniranih jedi in zloženk. 

Če želite uživati v teh jedeh, je pomembno, da meso ustrezno shranite. Surovo mleto meso lahko v hladilniku hranite le dan ali dva, če ga ne boste porabili v tem kratkem času oziroma ne nameravate porabiti vsega mesa, pa je najbolje, da ga zamrznete. Pri tem velja upoštevati priporočilo, da zamrznjeno mleto meso porabite v roku treh do štirih mesecev. Po tem času izgubi kakovost in okus. Enako velja tudi za pleskavice, čevapčiče in pripravljeno meso za hamburger.
 
Pri shranjevanju mletega mesa v zamrzovalniku se držimo spodnjih priporočil:

- Ne zamrzujte velikih količin naenkrat, bolj praktično je, da pripravite več manjših porcij, ki se bodo tudi hitreje odtalile. 

- Temperatura zamrzovalnika mora biti vsaj –18 stopinj Celzija, saj tako preprečimo rast mikroorganizmov in razvoj škodljivih bakterij. 

- Mleto meso je najbolje zamrzovati v vrečkah za zamrzovanje, še najbolje jih je vakuumsko zapakirati ali pa iz njih iztisniti kar največ zraka. Na ta način boste prihranili tudi več prostora v zamrzovalniku. Priporočljivo jih je dvojno oviti, kar pomeni, da posamezne porcije najprej zavijete v folijo za živila in jih šele nato shranite v vrečko za zamrzovanje. 

- Vsako vrečko označite z nalepko, na katero napišete vsebino, po želji tudi težo in datum zamrzovanja. Na nalepko lahko napišete tudi datum, do katerega morate meso uporabiti. 

- V zamrzovalnik lahko shranite tudi termično obdelano mleto meso, na primer omako bolognese. Pustite, da se kuhana mesna omaka ohladi na sobno temperaturo, šele nato jo razdelite na posamezne porcije in zamrznite.

Kako pravilno odmrznemo mleto meso?

Pri odmrzovanju mesa moramo biti pozorni, saj sodi med živila, s katerimi moramo ravnati malce bolj previdno. Vsekakor ni varno odmrzovanje mletega mesa z vročo vodo ali celo z mikrovalovno pečico!

Za odmrzovanje mletega mesa je najbolje uporabiti hladilnik. Dan preden ga bomo uporabili, kos mesa položimo na krožnik ali v skledo in ga postavimo  v hladilnik ter pustimo, da se popolnoma odmrzne, preden ga uporabimo za želeno jed. Hladna temperatura v hladilniku bo preprečila, da bi se ustvarili pogoji za ugoden razvoj bakterij, meso pa bo obdržalo svojo prvotno teksturo. S tem, ko meso postavimo na krožnik ali skledo, pa preprečimo, da bi tekočina iz odmrznjenega mesa kapljala na druga živila v hladilniku. V tej tekočini se namreč lahko nahajajo škodljive snovi, ki lahko onesnažijo živila, če ta niso pravilno termično obdelana, in ogrozijo vaše zdravje.

Če ste meso pozabili pravočasno vzeti iz zamrzovalnika, lahko postopek odmrzovanja tudi nekoliko 'pohitrite', tako da meso odtalite v skledi, napolnjeni s hladno vodo. Vodo med odtajevanjem po potrebi nekajkrat zamenjajte.