okusno.je
Idealna meseca za gobarjenje sta september in oktober.

Triki in nasveti

Vpliv polne lune na rast gob – mit ali resnica?

Smo sredi glavne gobarske sezone, ki se začne okoli 15. avgusta. Pogoji za rast gob bodo ta vikend izjemni. Glede na nekoliko nižje temperature, več padavin in če je verjeti mitu o luni, bi morale biti ta vikend košare polne gob. Ste vedeli, da na večjo rast gob vplivajo tudi nevihte?

28. 08. 2020 09.21

Številni gobarji, ki imajo za seboj leta izkušenj z nabiranjem gob, opažajo, da je v času, ko se luna polni, več gob. Stari ‘gobarski’ rek pravi: “Ko gre luna gor, gredo tudi gobe gor. Ko gre luna dol, gredo tudi gobe dol.” Ob polni luni naj bi bilo torej v gozdu polno gob, posledično pa so bolj polne tudi gobarske košarice. 

Da je mit o povezavi lune in gob zelo živ, kaže tudi dejstvo, da prvi jesenski polni luni pravimo gobova polna luna. Letos bo gobova polna luna 1. oktobra. 

Ali to drži, je zanimalo tudi raziskovalce, ki pa doslej niso ugotovili pomembnega vpliva luninih men na rast gob. V svoji raziskavi iz junija 2011 so trije raziskovalci švicarskega zveznega inštituta za raziskave gozdov, snega in pokrajine (Swiss Federal Institute for Forest, Snow and Landscape Research WSL) skušali ugotoviti, ali ima luna dejansko kakšen vpliv na gobe. “Pregledali smo skupno 1715 datiranih mikoloških zapisov med leti 1990 in 2007 pri petih dolgoletnih opazovalnih zemljiščih v Švici, da bi preverili možne povezave med lunino periodičnostjo in donosi gob. Nismo odkrili nobene takšne povezave, kar pomeni, da trditev, da lunine mene vplivajo na rast gob temelji na mitu,” so zapisali avtorji raziskave. 

Idealna meseca za gobarjenje sta september in oktober.
Idealna meseca za gobarjenje sta september in oktober. FOTO: Dreamstime

Drugi mit, ki je morda v Sloveniji malo manj znan, pa je, da nevihte spodbudijo rast gob. A to pravzaprav več ni zgolj mit, saj so japonski znanstveniki z eksperimenti dokazali, da nekatere gobe podvojijo svoje donose ob šoku z električno energijo. V študiji, ki je trajala kar štiri leta, so raziskovalci z Univerze Iwate na severu Japonske več različnih vrst gob “šokirali” z umetnimi strelami oziroma elektriko, ki so jo dovajali v zemljo, v kateri so gobe rasle. Eksperimentirali so na 10 vrstah gob in pri osmih zaznali, da so se donosi gob po uporabi električnih šokov, podvojili. Ugotovili so, da gobice najbolj rastejo, če so izpostavljene “med 50.000 in 100.000 voltov v desetmilijoninki sekunde”. Nenadni električni šok v gobicah sprva povzroči kratkotrajno zmanjšanje produkcije beljakovin in encimov v hifah, nato pa sledi njihovo hitro povečanje, kar povzroči tudi povečano rast gob. Raziskovalci menijo, da se to zgodi kot reakcija na nevarnost potencialnega uničenja gob, če bi strela neposredno udarila vanje. Gre torej za dodatno produkcijo gob zato, da se vrsta ohrani. 

Glede na to, da se znova obetajo nevihte, kjer so strele pogoste spremljevalke, se ne čudite, če se boste v prihodnjih dneh iz gozda vrnili z zvrhano košaro gob. 


Kako hranljive so gobe?

Užitne gobe so lahko odlična popestritev naše prehrane in številnih jedi. A čeprav so nekateri prepričani, da gobe niso preveč hranljive, saj nimajo visoke kalorične vrednosti in vsebujejo približno 90 odstotkov vode, pa to ne drži. 

Gobe so namreč bogat vir beljakovin, vsebujejo tudi prehranske vlaknine in zelo malo maščob. Je pa res, da samo z gobami težko pokrijemo dnevne potrebe po teh hranilih, tudi zato, ker so gobe precej težke za želodec. So pa zato odlične kot priloga ali dopolnilo drugim beljakovinskim jedem. Poleg beljakovin in vlaknin, gobe vsebujejo tudi veliko vitaminov – predvsem vitamina B1, B2, B3, vitamina D in folne kisline, pa tudi mineralov – kot so kalcij, natrij, kalij, magnezij in železo. 

Lisičke so v kulinariki zelo cenjene, saj imajo prijeten okus, izrazito barvo in odlično teksturo.
Lisičke so v kulinariki zelo cenjene, saj imajo prijeten okus, izrazito barvo in odlično teksturo. FOTO: Dreamstime

Med gobami, ki jih Slovenci največkrat uživamo, ima najvišjo energijsko in hranljivo vrednost prav jurček oziroma jesenski goban. Nič čudnega, da je pri nas tako zelo cenjen. 100 gramov jurčka ima namreč približno 81 kalorij (338 kilodžulov) in 7,39 gramov beljakovin. Lisičke imajo le 38 kalorij (158 kilodžulov) na 100 gramov in posledično precej manj beljakovin – le 1,49 gramov na 100 gramov lisičk. 

Priporočamo
Krompirjeva juha z lisičkami
Krompirjeva juha z lisičkami
45 min
Priporočamo
Puranje meso v kremni omaki z lisičkami
Puranje meso v kremni omaki z lisičkami
35 min

Sezona rasti gob pri nas traja od zgodnje pomladi do pozne jeseni. V slovenskih gozdovih raste od 2500 do 3000 različnih vrst gob, od tega naj bi jih bilo užitnih le okoli 505 vrst. Gobarjenje je priljubljena ljubiteljska dejavnost pri nas, a žal le redki ljubiteljski gobarji dosledno upoštevajo pravila, ki veljajo pri nabiranju. Preverite, kaj mora vedeti vsak gobar, preden se odpravi v gozd: 


Pri nabiranju gob pa bodite še posebej pozorni, da nabirate le tiste gobe ki jih zelo dobro poznate in jih ne morete zamenjati z neužitnimi gobami.

Priporočamo
Gobova juha s krompirjem in smetano
Gobova juha s krompirjem in smetano
35 min
Priporočamo
Rižota z gobami
Rižota z gobami
1 h 0 min
Priporočamo
Mešane gobe v kisu
Mešane gobe v kisu
36 min
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Izvirna ideja za pripravo izvrstne rižote

Dva prijatelja, dva povsem različna kuharska stila. Oskar prisega na preproste sestavine, ki jih kupi v najbližji trgovini, Maja pa navdihujejo sezonske dobrote, ki jih kupi na tržnici. In kaj se zgodi, ko želi Oskar pripraviti preprosto rižoto s piščancem, vmes pa naleti na kulinarično navdahnjenega Maja? Preprosta ideja se hitro spremeni v bolj zanimivo, hranilno in okusno jed. Celotno zgodbo in njen razplet si oglejte v spodnjem videu!

Priložnostno
Izvirna ideja za pripravo izvrstne rižote
Ideja za pozno poletno, skoraj jesensko nedeljsko kosilo

Ko se poletje preveša v jesen, je čas za nekoliko drugačen jedilnik. Hladne juhe in solate nam ne dišijo več, raje posegamo po toplih in malce bolj izdatnih domačih jedeh. To je tudi čas svežih gob in jabolčnih sladic, zato smo navdih za tokratno nedeljsko kosilo iskali v jedeh, ki nas spomnijo na dobro domačo hrano. Za glavno jed vam tako predlagamo piščančje meso v kremni omaki z gobami, za prilogo hitro pripravljene njoke, za sladico pa topel jabolčni drobljenec, h kateremu se odlično prileže kepica vanilijevega sladoleda.

Slovenska
Ideja za pozno poletno, skoraj jesensko nedeljsko kosilo
Teh jedi ne smete pogrevati

Včasih težko ocenite, koliko boste pojedli, in vam po kosilu ali večerji še ostane nekaj hrane za naslednjič. Seveda je ne mečemo stran, toda dobro je vedeti, da nekaterih jedi ne smete pogrevati.

Triki in nasveti
Teh jedi ne smete pogrevati
Recepti, ki bodo navdušili vse ljubitelje gob

Lisičke so zaradi barve, teksture, okusa in vonja za mnoge sladokusce najboljše gobe. Pripravimo jih lahko na različne načine, med najbolj priljubljenimi pa so lisičke z jajci, juha z lisičkami in lisičke v omaki. Ker pa seveda to ni vse, kar lahko iz teh okusnih gobic naredimo, vam v nadaljevanju ponujamo še nekaj okusnih receptov.

Poletje
Recepti, ki bodo navdušili vse ljubitelje gob
Vse, kar morate vedeti o shranjevanju gob

Zagotovo so najboljše sveže gobe in iz njih pripravljene okusne jedi. A kljub vsemu se lahko hitro pripeti, da imamo doma toliko gob, da vemo, da vseh ne bomo mogli pojesti. In v takem primeru je dobro, da si naredimo zalogo in jih vložimo v kis ali olje, zamrznemo ali posušimo. Tako nam bodo na voljo tudi izven sezone. Pomembno je, da vemo, da vsi načini shranjevanja niso primerni za vse vrste gob. Zato je najbolje, da pred konzerviranjem pogledamo v kakšen priročnik in se prepričamo, za kakšno pripravo so določene gobe najprimernejše. Tako bomo prihranili veliko slabe volje, pa tudi gob, ki smo jih s pridom nabrali (ali kupili). V nadaljevanju vam predstavljamo nekaj nepogrešljivih nasvetov, trikov in receptov!

Jesen
Vse, kar morate vedeti o shranjevanju gob
Koristni nasveti za pripravo gob

Gobe pripravljamo na najrazličnejše načine: surove, kuhane, dušene, vložene, pečene in ocvrte. Dobro je, da se pri pripravi držimo nekaj koristnih nasvetov, ki si jih lahko preberete v članku.

Sezonsko
Koristni nasveti za pripravo gob
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657