okusno.je
Jabolčno maslo

Triki in nasveti

Božanski namaz, ki ga preprosto morate poskusiti

Čeprav v angleško govorečem svetu temu shranku pravijo jabolčno maslo, gre bolj za nekakšen namaz, ki je nekje med zelo gosto čežano in marmelado. Skrivnost pripravka je v tem, da se jabolka počasi kuhajo oz. pečejo dlje časa, kar vodi do zelo svilnate in mazljive teksture, ki skoraj spominja na mehko maslo, namaz pa ima tudi zelo prijeten in bogat okus po jabolkih. Uporabimo ga kot namaz za na kruh ali palačinke, nadev za pite, žepke, piškote, rolado, rogljičke in raznorazno pecivo.

M.J.
25. 09. 2024 11.07

Za pripravo jabolčnega masla potrebujemo:

- 1 kg jabolk
- 500 ml vode
- 0,5 dl jabolčnega kisa
- sladkor po potrebi
- začimbe po okusu (ingver, kardamom, piment, klinčki, cimet, vanilija, janeževa zvezda ipd.)

Postopek priprave:

Jabolka operemo in jim odstranimo peclje. Skupaj z olupkom in peščiščem jih narežemo na kose, ki jih stresemo v večji lonec, v katerega prilijemo še vodo in jabolčni kis. Kuhamo pokrito na srednji temperaturi toliko časa, da se jabolka povsem zmehčajo.

Kuhana jabolka skupaj s tekočino pretlačimo skozi cedilo (lahko uporabimo tudi pasirko). 

Jabolčni pire stehtamo, nato pa ga vrnemo nazaj v lonec. Na celotno težo dodamo od 1/3 do 1/2 sladkorja. To pomeni, da če pire tehta npr. 600 g, mu dodamo 200 do največ 300 g sladkorja. Količino sladkorja prilagodimo želenemu okusu, po potrebi pa ga lahko nekaj dodamo tudi kasneje med kuhanjem. Pire začinimo s poljubnimi začimbami.

Lonec ponovno pristavimo na kuhalnik in jabolčni pire kuhljamo na majhnem ognju približno 1 uro. Vmes ga dobro premešamo na vsakih 10–15 minut, da se ne prismodi. Med kuhanjem se bo zmes kar precej zgostila in postala jantarjeve barve, njena količina pa se bo zmanjšala za približno eno tretjino. Pire bo proti koncu kuhanja kar precej brbotal, zato ga mešamo zelo previdno in pri tem pazimo, da se ne opečemo. 

Jabolčno maslo mora biti tako gosto, da ko ga damo žličko na hladen krožnik, mora zmes ostati na istem mestu, brez razlivanja. Ko je maslo pripravljeno, lonec odstavimo s kuhalnika. Po potrebi odstranimo začimbe, nato pa zmes po želji zmešamo še s paličnim mešalnikom do gladke, sijoče teksture.

Zmes nadevamo v čiste sterilizirane kozarce, ki jih tesno zapremo in zavijemo v odejo ali krpo, da se počasi ohladijo. Kozarce nato shranimo v hladilniku ali na hladnem in temnem mestu. Če masla ne bomo shranili, ga pred uporabo dobro ohladimo in zatem uporabimo kot namaz za na kruh ali palačinke, nadev za pite, žepke, piškote, rolado, rogljičke in raznorazno pecivo. Da se okusi povsem razvijejo, vam priporočamo, da pred uporabo počakate vsaj dva dni.

Jabolčno maslo je odličen jesenski shranek, ki ga preprosto morate poskusiti.
Jabolčno maslo je odličen jesenski shranek, ki ga preprosto morate poskusiti. FOTO: Shutterstock

Jabolčno maslo lahko pripravimo tudi v pečici. Jabolka v tem primeru olupimo, jim odstranimo sredico in jih narežemo na krhlje. Skupaj s sladkorjem in začimbami jih dodamo v pekač s pokrovom. Na kilogram jabolk dodamo približno 100 g sladkorja. 

Jabolka pecite na temperaturi 150–180 stopinj Celzija najmanj dve uri. Ko so že nekoliko zmehčana, jih premešajte, pokrijte in pecite še približno eno uro na višji temperaturi. 

Ko jabolka postanejo lepe karamelne barve, jih prestavite v posodo in s paličnim mešalnikom pretlačite, da dobite gosto maso.

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Preverite, katera sorta jabolk je najboljša za peko

Tekmovalce v oddaji MasterChef nocoj čaka individualni test, v katerem bodo morala na jedeh tekmovalcev zablesteti jabolka. Sodniki jim bodo pred začetkom kuhanja predstavili, katera sorta je neprimernejša za peko, katera za kuhanje in katera je najbolje uživati surova.

MasterChef
Preverite, katera sorta jabolk je najboljša za peko
Ena najbolj popularnih sladic ta hip, ki navdušuje s preprosto pripravo in odličnim okusom

Slastna jabolka v testu so ta hip ena najbolj priljubljenih sladic. Priprava je zelo preprosta, sladica pa navdušuje s prikupnim videzom in odličnim okusom. Potrebujete zgolj nekaj preprostih sestavin, sočni, v hrustljavo testo oviti jabolčni obročki pa se odlično priležejo tako s skodelico toplega napitka kot tudi s kepico dobrega vanilijevega sladoleda.

Sladice
Ena najbolj popularnih sladic ta hip, ki navdušuje s preprosto pripravo in odličnim okusom
Božansko nedeljsko kosilo iz pečice

Mrzli dnevi so kot nalašč za počasno pečenje v pečici, ki nas poleg omamnih vonjav razveseljuje tudi s prijetno toploto. Ko boste svojim gostom ponudili dišečo svinjsko vratovino in rahel, malce bolj poseben skutin narastek, jih bo dodobra pogrelo še pri srcu.

Kaj skuhati
Božansko nedeljsko kosilo iz pečice
5 živil, ki jih morate jesti septembra

Če se želite prehranjevati zdravo, vedno posezite po tistem sadju in zelenjavi, ki je trenutno v sezoni. Takrat je tudi najokusnejše. Septembra vam predlagamo, da v svoje obroke vključite grozdje, jabolka, buče, rdečo peso in zelje. Za vas imamo pripravljenih tudi nekaj idej za recepte.

Zdravo in vegi
5 živil, ki jih morate jesti septembra
Čudovito domače pecivo brez peke

Pecivo, ki je hkrati sočno, okusno in primerno za številne priložnosti: praznovanja, zabave, praznike ipd. Ker se ne peče, temveč samo kuha, je zelo enostavno za pripravo, ker vsebuje sestavine, ki jih imamo vsi radi, pa z njim navdušimo vse sladkosnede.

Sladice
Čudovito domače pecivo brez peke
Bosanska sladica, ki navduši z okusom in otročje lahko pripravo

Tufahije so v sladkornem sirupu kuhana jabolka, nadevana z orehi in okrašena s stepeno smetano. Gre za priljubljeno bosansko sladico, ki poleg odličnega okusa navduši tudi z zelo preprosto pripravo. Edina stvar, na katero morate paziti, je samo ta, da slastnih jabolk ne pojeste preveč, saj sladica zaradi količine sladkorja in orehov vsekakor ne sodi med lahko prebavljive jedi.

Balkanska
Bosanska sladica, ki navduši z okusom in otročje lahko pripravo
Prava poslastica, ki si jo lahko privoščite že za zajtrk

Priprava je hitra in preprosta, zato si okusne toast zvitke lahko privoščite že za zajtrk.

Zajtrk
Prava poslastica, ki si jo lahko privoščite že za zajtrk
Jabolčna sladica, ki so jo pripravljale naše babice

Med vsemi jabolčnimi sladicami, s katerimi so nas razvajale naše babice, si prav posebno mesto zasluži jabolčna pita iz pekača. Sladica je hkrati krhka in sočna in se kar stopi v ustih, najboljša pa je s skodelico toplega napitka. Obudite spomin na otroštvo in si priljubljeno jabolčno pito pripravite še danes!

Sladice
Jabolčna sladica, ki so jo pripravljale naše babice
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603