okusno.je
Tiramisu

Triki in nasveti

Za domači mascarpone potrebujete samo dve sestavini

Sir mascarpone je nepogrešljiva sestavina tiramisuja, priljubljene italijanske sladice, ki naj bi nas zaradi dodatka kave v prevodu 'potegnila kvišku'. Ni pa to edini način, na katerega lahko porabite ta kremasti mlečni izdelek. Z njim lahko obogatite tudi omake, iz njega naredite odlične sladke kreme za torte in sladice ali pa uporabite kot polnilo za razne štruklje, kanelone, lazanje. Pa ste vedeli, da lahko sir mascarpone pripravite tudi sami? Potrebujete samo dve sestavini, domači mascarpone pa je čudovito gost in zelo kremen, poleg tega pa je cenejši in tudi precej okusnejši od kupljenega.

M.J.
23. 08. 2022 05.00

Za pripravo domačega sira mascarpone potrebujemo:

- 500 ml sladke smetane z vsaj 35 % mlečne maščobe
- 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka

Postopek priprave: 

Sladko smetano vlijemo v kozico, ki jo pristavimo na kuhalnik. Smetano na rahlem ognju počasi segrejemo na temperaturo od 80 do 85 stopinj Celzija (malo pod vreliščem). Vmes jo večkrat premešamo.

Smetana v nobeni fazi priprave ne sme zavreti. 

V segreto smetano vmešamo limonin sok. Smetana se bo pričela gostiti kot puding. Me nenehnim mešanjem na zelo rahlem ognju kuhamo približno 10 minut, nato pa kozico odstavimo in pustimo, da se zmes hladi 20 minut. 

Na skledo postavimo cedilo, ki ga obložimo z gazo v dveh ali treh slojih (gaza naj ne bo oprana z mehčalcem, sicer se bo sir navzel vonja!). V cedilo vlijemo smetano, vendar je ne pritiskamo nanj in ne skušamo ožemati – vsa tekočina bo iztekla sama. Pustimo stati na pultu, da se smetana povsem ohladi, nato pa skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik čez noč. 

Naslednji dan skledo odstranimo iz hladilnika in sirček, ki ga stresemo iz cedila oziroma krpe, je že nared za uporabo. Če ga ne bomo takoj uporabili, ga naložimo v steklen kozarec, ki ga dobro zapremo in hranimo v hladilniku do enega tedna.

Za pripravo domačega sira mascarpone potrebujemo samo dve sestavni.
Za pripravo domačega sira mascarpone potrebujemo samo dve sestavni. FOTO: Shutterstock
Mascarpone je odlična sestavina za različne kreme, pudinge, sladolede in zmrzline.
Mascarpone je odlična sestavina za različne kreme, pudinge, sladolede in zmrzline. FOTO: Sanja Sirk

Poleg tiramisuja  (več receptov najdete TUKAJ) lahko domači mascarpone uporabite pri pripravi številnih sladic in jedi. Na spodnjih povezavah vam ponujamo nekaj odličnih idej: 

PREBERI RECEPT: Kavne mascarpone kocke

PREBERI RECEPT: Zapečeni njoki v paradižnikovi omaki z mascarponejem

PREBERI RECEPT: Jagode in piškoti z mascarpone kremo v kozarcu

PREBERI RECEPT: Lazanja z bučkami, mascarponejem in paradižnikom

PREBERI RECEPT: Košarice iz vlečenega testa z mascarponejevo kremo in sadjem

PREBERI RECEPT: Flambirane marelice z mascarpone sirom in sladoledom

PREBERI RECEPT: Tagliatelle z gorgonzolno omako

PREBERI RECEPT: Orehova rolada z mascarponejevo kremo

Za ogled potrebujemo tvojo privolitev za vstavljanje vsebin družbenih omrežij in tretjih ponudnikov.

 

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657