okusno.je
Reform torta

Sladice

Sladica, brez katere nekoč ni minilo nobeno slavje

Nekoč zelo čislana in opevana torta, ki je bila skorajda nepogrešljiva spremljevalka družinskih praznovanj, rojstnih dni in večjih slovesnosti. Reform torta, ki izvira iz Srbije, ima vse komponente, ki si jih pri dobrih domačih sladicah želimo: sočnost, bogat okus, dokaj enostavno pripravo in dostopne sestavine. Njen recept se je navadno prenašal iz roda v rod, ker je torta navadno navdušila tudi vse povabljence, pa si ga je hitro izposodila tudi kakšna znanka ali soseda.

M. J.
01. 11. 2024 05.00

Reform torta je stara klasična torta, ki jo sestavljajo beljakovi oblati z orehi ter bogata čokoladna jajčna krema. Sladica je bogatega, sočnega in enkratnega okusa, primerna pa je za vsa praznovanja. Skratka, z reform torto ne boste prav nič zgrešili, lahko se pa tudi pripravite, da vas bodo vsi prosili za njen recept.

Zaradi bogate kreme in popolnega čokoladnega okusa je reform torta idealna za vse priložnosti.
Zaradi bogate kreme in popolnega čokoladnega okusa je reform torta idealna za vse priložnosti. FOTO: Shutterstock

Za orehove oblate potrebujemo:

- 12 beljakov
- 250 g kristalnega sladkorja
- 300 g mletih orehov
 

Za stepanje beljakov uporabimo povsem suho in čisto posodo. Pri tem je najbolje, da uporabimo posodo iz nerjavečega jekla ali stekla, saj plastično posodo velikokrat prekriva plast maščobe, ki lahko bistveno vpliva na kakovost snega. Najbolje je, da posodo in vse pripomočke, ki jih bomo uporabili, obrišemo z brisačko ali krpico, ki smo jo prepojili z malo kisa, da resnično odstranimo vse ostanke maščobe. 

Beljake na srednji hitrosti stepamo približno dve minuti, nato pa jim začnemo postopoma, po žlicah, dodajati sladkor. Ko dodamo ves sladkor, beljake stepamo še toliko časa, da dobimo čvrst in sijoč sneg s trdimi vrhovi. 

V stepene beljake z lopatko nežno in počasi v dveh delih vmešamo mlete orehe. 

Večji pekač od pečice obložimo s peki papirjem, nato pa nanj stresemo polovico beljakove mase in jo z lopatko čim bolj enakomerno razporedimo v pravokotnik, velikosti približno 30 x 35 centimetrov.  Beljakovo maso po vrhu lepo pogladimo. Oblat pečemo približno 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečen oblat skupaj s peki papirjem odstranimo iz pekača in pustimo, da se ohladi. 

Postopek ponovimo s preostankom beljakove mase, da na koncu dobimo dva večja beljakova oblata. 

Za čokoladno kremo potrebujemo:

- 12 rumenjakov
- 150 g sladkorja
- 150 g čokolade za kuhanje
- 250 g masla (narezano na koščke, zmehčano)
- rum ali aroma ruma (po želji)

Rumenjakom dodamo sladkor in jih stepamo toliko časa, da dobimo zelo rahlo, bledo rumeno kremo. Najbolje je, da za stepanje uporabimo ognjevarno skledo, saj bomo pozneje rumenjake kuhali nad paro. 

Stepene rumenjake nato kuhamo na pari 15 do 20 minut, da nastane gosta jajčna krema. Med kuhanjem jih ves čas mešamo z električnim mešalnikom ali lopatko, da jajca ne zakrknejo.  Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. 

Jajčni kremi dodamo na koščke narezano čokolado za kuhanje. Nad paro kuhamo še toliko časa, da se čokolada stopi in poveže z jajčno kremo. Krema mora biti podobna gosti karameli ali gostejšemu medu, ko s kuhalnico potegnemo po dnu sklede, pa mora ostati vidna sled. Skledo s kremo odstranimo in pustimo, da se čokoladna krema povsem ohladi. 

Kremo dokončamo tako, da najprej stepemo zmehčano maslo, nato pa po žlicah vmešamo še ohlajeno čokoladno kremo. Na koncu moramo dobiti rahlo čokoladno kremo, v katero lahko za okus in aromo vmešamo še malo ruma ali ji dodamo aromo ruma. 

Reform torta je zelo okusna sladica s čokolado in orehi.
Reform torta je zelo okusna sladica s čokolado in orehi. FOTO: Shutterstock

Sestavljanje torte:

1. Beljakove oblate razrežemo na štiri enako velike kose.

2. Na servirni pladenj postavimo prvi oblat in ga premažemo z malo manj kot četrtino kreme (nekaj kreme nam mora ostati za obmazovanje torte). Na to postavimo drugi oblat in ga prav tako premažemo z malo manj kot četrtino kreme. Postopek še dvakrat ponovimo. Torto na koncu ob strani obmažemo s prihranjeno kremo. 

3. Torto poljubno dekoriramo. Lahko uporabimo čokoladno glazuro in mlete orehe. Za čokoladno glazuro v kozico vlijemo sladko smetano (100 g) in jo segrevamo do vrenja. Odstavimo z ognja, dodamo na koščke narezano čokolado, počakamo dve minuti, da se čokolada stopi, potem pa sestavine premešamo z lopatko, da dobimo povsem gladko čokoladno glazuro, ki jo nanesemo na tortico. Sladico dekoriramo še z mletimi orehi. 

4. Torto pred rezanjem in serviranjem dobro ohladimo (vsaj čez noč).

Sladice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Neverjetna sladica, za katero potrebujete samo dve sestavini

Če imate radi sladkarije, a ne želite ure in ure preživeti v kuhinji, da bi pripravili sladico, potem je recept za torto iz dveh sestavin idealen za vas. Razveselil vas bo tudi podatek, da gre za bolj zdravo slaščico, saj tortica ne vsebuje masla, moke, smetane, sladkorja ali jajc.

Sladice
Neverjetna sladica, za katero potrebujete samo dve sestavini
Koper bogatejši za izvirno sladico, ki jo lahko pripravite tudi sami

Številna slovenska mesta se ponašajo z izvirnimi sladicami, med njimi pa je odslej tudi Koper, ki je ob častitljivi 1500. obletnici mesta dobil prav posebno torto, ki zajema ključne sestavine, ki so značilne za območje slovenske Istre.

Sladice
Koper bogatejši za izvirno sladico, ki jo lahko pripravite tudi sami
Ena najpreprostejših tort, pripravljena brez prižiganja pečice

Božansko dobra torta bo navdušila vse po vrsti, še zlasti ljubitelje kremnih sladic. Pripravljena je brez peke in v samo pol ure, pred samim serviranjem pa boste seveda morali še malo počakati, da se sladica dobro ohladi in učvrsti. Ker je sama priprava hitra in zelo preprosta, je to odlična sladica, s katero lahko začnete svoje popotovanje v svet slaščic, hkrati pa tudi odrešitev za tiste dni, ko se vam pečica noče prižgati ali ko nimate veliko časa.

Sladice
Ena najpreprostejših tort, pripravljena brez prižiganja pečice
MasterClass: Tako lahko iz ene kreme pripravite tri sladice

Peterica najboljših tekmovalcev je bila deležna še zadnjega MasterClassa letošnje sezone. Predzadnji je za kuharski pult stopil Karim Merdjadi in jim pokazal, kako lahko iz osnovne slaščičarske kreme ustvarijo tri odlične sladice.

MasterChef
MasterClass: Tako lahko iz ene kreme pripravite tri sladice
Recept slavne opera torte in ostalih sladic iz MasterChefa

Za tekmovalci MasterChefa je zadnji izločitveni test, ki je odločal o tem, kdo bo dopolnil peterico najboljših. Spopadli so se z najprestižnejšimi sladicami vseh časov, ki so tako zahtevne, da predstavljajo izziv tudi največjim slaščičarskim mojstrom.

MasterChef
Recept slavne opera torte in ostalih sladic iz MasterChefa
Čudovita čokoladna torta za vse priložnosti

Odlična sladica za zabave, rojstne dni ali pa sladkanje kar tako. Torta bogatega čokoladnega okusa z osvežilnim malinovim nadevom bo požela številne pohvale, navdušila pa vas bo tudi s čudovitim videzom.

Sladice
Čudovita čokoladna torta za vse priložnosti
Univerzalna čokoladna krema za torte, rolade in pecivo

Recept za okusno čokoladno kremo, na katerega so prisegale že naše babice, zanj pa v osnovi potrebujemo samo dve sestavini.

Sladice
Univerzalna čokoladna krema za torte, rolade in pecivo
Odlična sladica, s katero s(m)o se radi sladkali v Jugoslaviji

Božanska čokoladna torta, pripravljena iz povsem običajnih in vsakdanjih sestavin, vas bo navdušila s sočnostjo, odličnim okusom in tudi enostavno pripravo. Sestavljajo jo plasti rahlega biskvita, premazanega s sočno čokoladno kremo, obogateno z mletimi orehi ali lešniki, za piko na i pa je torta na koncu premazana še z bogato čokoladno kremo. Sladica, poznana pod imenom 'policajac torta' je bila nekoč priljubljen posladek v nekdanji Jugoslaviji, torta pa je najboljša, ko malo 'odleži', zato je najbolje, da jo pripravite dan pred serviranjem.

Torta
Odlična sladica, s katero s(m)o se radi sladkali v Jugoslaviji
Čokoladna torta: več kot 10 odličnih receptov za vse priložnosti in okuse

Receptov za čokoladno torto je veliko, saj jo lahko pripravimo na skorajda nešteto načinov. Tudi brez moke, jajc in celo brez peke. Lahko bi rekli, da je tako vsestranska za pripravo, da lahko čisto vsak najde recept, ki mu je pisan na kožo. Preletite seznam naših najljubših čokoladnih tortic in izberite najljubšega.

Sladice
Čokoladna torta: več kot 10 odličnih receptov za vse priložnosti in okuse
Maslena krema: 3 odlični recepti in nasveti za uporabo različnih vrst

Maslena krema je v slaščičarstvu zelo priljubljena, saj lahko z njo obmažemo torto, jo uporabimo kot nadev ali pa z njo dekoriramo torte, kolačke in najrazličnejše pecivo. Njen čar je zelo rahla in puhasta tekstura, ki jo dosežemo z dolgotrajnim mešanjem masla z ostalimi sestavinami. Seznanili vas bomo s tremi najbolj priljubljenimi maslenimi kremami, ki se uporabljajo v slaščičarstvu, ter vam podali tudi nekaj uporabnih nasvetov za njihovo uporabo.

Torta
Maslena krema: 3 odlični recepti in nasveti za uporabo različnih vrst
Pregrešno dobra torta za posebne priložnosti

Ste prerasli peko domačih, enonadstropnih tort in ste se pripravljeni lotiti malce zahtevnejšega slaščičarskega podviga? Če je vaš odgovor pritrdilen, se lahko kar lotite dela. Za vas smo s slaščičarko Kristino Turk pripravili recept za čudovito torto, ki jo sestavljajo tri plasti rahlega in puhastega vanilijevega biskvita, med katere so ujeti nežen beli čokoladni mousse in maline, torta pa je bogato premazana s puhasto masleno kremo. Za poseben učinek poskrbi čokoladni drip, ki ga polijemo po robu torte, sladico pa lahko na koncu samo še poljubno dekorirate. V članku vas bomo vodili čez vse postopke priprave torte, za lažjo predstavo pa smo posneli tudi celoten postopek sestavljanja, obmazovanja in tudi dekoriranja te čudovite sladice.

Torta
Pregrešno dobra torta za posebne priložnosti
Recept za božansko božično torto

Iščete idejo, kaj bi spekli za letošnjo božično večerjo? Čudovita torta, sestavljena iz kakavovega biskvita s cimetom in nougat kremo s čokolado, je lahko super ideja. Predvsem pa je nekaj posebnega in bo zagotovo navdušila vaše goste. Čeprav je morda videti, da je priprava zahtevna, ni tako. Zelo preprosto jo je narediti, potrebujete le recept, ki vam ga razkrivamo v nadaljevanju, in nekaj spretnosti. Tako videz kot tudi okus božične torte bosta zagotovo navdušila vse ljubitelje slaščic.

Sladki prazniki
Recept za božansko božično torto
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657