okusno.je
Hrustljavi mlad krompirček

Slovenska

13 načinov priprave mladega krompirja

Zdaj je čas, da se do sitega najemo mladega krompirja. In če ne veste, kako bi ga pripravili, vam bodo naši okusni recepti zagotovo v veliko pomoč.

M.J.
29. 05. 2017 08.40

Slovenci se imamo za dobre poznavalce in jedce krompirja. Pri nas je mogoče kupiti več kot štirideset sort krompirja, ki se med seboj razlikujejo po debelini in obliki gomoljev, barvi mesa in lupine ter tudi po namenu uporabe. Čvrste sorte s tanko lupino vsebujejo veliko vlage in malo škroba. Ker pri kuhanju ohranijo čvrsto zgradbo, so nadvse primerne za gratiniranje, pečenje in solate. Srednje čvrste sorte najpogosteje pripravljamo kot prilogo k jedem z omakami. Gomolji mokastega krompirja pa vsebujejo veliko škroba in se med kuhanjem zelo zmehčajo, zato so nadvse primerni za pireje in juhe.

Hranilna vrednost krompirja je precejšnja, med drugim tudi zaradi visokega odstrotka vitamina C, ki se še bolj sprosti po kuhanju. Krompir vsebuje tudi naravni antioksidant glutation, ki preprečuje oksidacijo v telesu in s tem povezano staranje.
Hranilna vrednost krompirja je precejšnja, med drugim tudi zaradi visokega odstrotka vitamina C, ki se še bolj sprosti po kuhanju. Krompir vsebuje tudi naravni antioksidant glutation, ki preprečuje oksidacijo v telesu in s tem povezano staranje. FOTO: Thinkstock
Četudi nam je krompir na voljo vse leto, marsikdo najbolj ceni in nestrpno pričakuje krompir, ki pride na trg v zgodnjih poletnih mesecih. To je seveda zgodnji ali mladi, sveže izkopan krompir. Vsebuje nekoliko manj škroba, ima blag okus, po zgradbi pa je čvrst, zato je še zlasti primeren za pečenje. Pri nas je še zlasti cenjena sorta mladega krompirja krompir ledvičaste oblike, ki ga vsi poznamo pod imenom “kifeljčar“. Kifeljčar je pravzaprav sorta z imenom Kresnik, ki spada med tradicionalne slovenske sorte. Ker imajo gomolji zelo čvrsto konsistenco, so nadvse primerni za pečenje in veljajo za pravo poletno specialiteto.
Mlad pečen krompir je priljubljena poletna priloga ali glavna jed.
Mlad pečen krompir je priljubljena poletna priloga ali glavna jed. FOTO: iStockphoto
Krompirjeva nabodala
Krompirjeva nabodala FOTO: iStockphoto

Najboljše pri mladem krompirju je, da ga ni treba lupiti, dovolj je že, da ga pred uporabo temeljito operemo in po potrebi zdrgnemo s krtačko. Ker pozeleneli deli krompirja vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina, jih pred uporabo odstranimo. Po potrebi odstranimo tudi morebitna očesca in poškodovane dele. Večje krompirje po želji razrežemo na manjše kose, manjše krompirje pa pustimo cele. In tako je z malo truda mladi krompir pripravljen, da ga uporabimo na številne načine. Mi vam ponujamo nekaj odličnih idej, vi sami pa se odločite, kako ga boste pripravili!
Rebrasti krompirček s kislo smetano in slanino
Krompirjeva nabodala s slanino,
Španski krompir,
Pečen krompir z rožmarinom,
Rezine mladega krompirja s slanino
Hrustljavo pečen mladi krompirček,
Papriciran krompir,
Krompir v srajčki,
Kuhan mladi krompir s koprom
Karamelizirana svinjska rebrca s krompirjem,
Por na slanini s krompirjem,
Pečeni šampinjoni s krompirjem,
Španska omleta.

Ste se nam že pridružili na naši Facebook strani? To lahko storite s klikom na

Sorodni članki

Nasveti, ki jih moramo pri pripravi paradižnikove omake upoštevati

Razlogov, zakaj je paradižnikova omaka tako priljubljena, je veliko. Je vsestransko uporabna, zelo okusna, zdrava in nenazadnje tudi odličen način, da se znebimo velike količine svežega paradižnika. Da bo vaša omaka ravno prav sočna, gosta in aromatična, vam v nadaljevanju razkrivamo nekaj trikov, nasvetov in skrivnosti, ki jih morate pri pripravi upoštevati.

Poletje
Nasveti, ki jih moramo pri pripravi paradižnikove omake upoštevati
Bučke na 1001 način

Poleti, ko je sezona svežih bučk na vrhuncu, marsikdo že po nekaj dneh ostane brez idej za njihovo raznoliko pripravo in koristno uporabo. Pokukajte v našo fotogalerijo, kjer vam ponujamo več kot 15 odličnih receptov!

Poletje
Bučke na 1001 način
Kaj moramo jesti v vročih dneh?

Hrana, ki jo zaužijemo v vročih dneh mora biti lahka, osvežilna in bogata z vodo. Telesa tako ne obremenimo s prebavljanjem hrane, hkrati pa mu zagotovimo potrebne hranilne snovi in tekočino, ki jo v vročih dneh še kako potrebuje. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj preprostih receptov in nasvetov, ki vam bodo zagotovo v pomoč pri pripravi okusnih in lahkih sezonskih obrokov.

Poletje
Kaj moramo jesti v vročih dneh?
10 načinov priprave stročjega fižola

Menda ni prebavi prijaznejše oblike fižola, kot je stročji fižol. Ker vsebuje veliko visokovrednih beljakovin, deluje poživljajoče na celotno telo. Zaradi številnih pozitivnih učinkov na telo se spodobi, da ga v poletnih mesecih zajemamo z veliko žlico!

Zdravo in vegi
10 načinov priprave stročjega fižola
10 igrivih poletnih prigrizkov

Iz svežega poletnega sadja in zelenjave lahko z malo truda in nekaj domišljije hitro pripravimo odlične prigrizke, s katerimi bomo zagotovo navdušili vse goste na zabavi. Zato zavihajte rokave, povabite prijatelje in se zabavajte!

Poletje
10 igrivih poletnih prigrizkov
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 628