Krompirjevi njoki, paradižnikova omaka, obogatena z začimbami in mascarponejem, ter zapečena mocarela so popolna kombinacija za preprosto in okusno kosilo, primerno za vse dni v tednu.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke namastimo z oljem in ga postavimo na stran.
Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. V večji, globoki ponvi segrejemo olje in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo 1 minuto, da zadiši, nato pa primešamo paradižnikov koncentrat ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 30 sekund.
V ponev vlijemo pasirane paradižnike. Dobro premešamo in pustimo, da omaka zavre. Temperaturo nato znižamo na srednjo jakost in omako ob mešanju kuhamo še približno 10 minut oziroma toliko časa, da se zgosti. Med kuhanjem jo posolimo in začinimo z italijanskimi začimbami, primešamo pa ji tudi balzamični kis.
Medtem ko se omaka kuha, v loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop stresemo njoke in jih skuhamo po navodilih proizvajalca.
Približno 3/4 listkov bazilike grobo sesekljamo. Pripravljeno omako odstavimo in vanjo vmešamo mascarpone, sesekljano baziliko in kuhane njoke.
V namaščen pekač pretresemo polovico njokov in po njih razporedimo polovico mocarele, ki smo jo natrgali na manjše koščke. V pekač dodamo preostanek njokov in po njih razporedimo preostanek natrgane mocarele. Če želimo, lahko po vrhu naribamo še malo parmezana. Pekač za 12 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir stopi in lepo zapeče.
Pripravljeno jed okrasimo z listki bazilike in jo postrežemo, dokler je še topla.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 512.79 KJ | 1693.47 KJ | 6.13 % | 20.24 % |
| 122.56 kCal | 404.75 kCal | 6.13 % | 20.24 % | |
| Beljakovine | 5 g | 16.5 g | 10 % | 33 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.01 g 2.65 g | 29.75 g 8.75 g | 3.34 % | 11.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.51 g 3.03 g | 21.5 g 10 g | 9.3 % 15.15 % | 30.71 % 50 % |
| Vlaknine | 1.14 g | 3.75 g | 4.56 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 20.67 mg | 68.25 mg | ||
| Kalij | 311.13 mg | 1027.5 mg | ||
| Kalcij | 119.91 mg | 396 mg | ||
| Fosfor | 108.86 mg | 359.5 mg | ||
| Cink | 0.3 mg | 1 mg | ||
| Selen | 3.1 mg | 10.25 mg | ||
| Vitamin A | 395 iu | 1304.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.43 mg | 37.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
