okusno.je
Zapečene palačinke z mletim mesom in zelenjavo

Kosilo

Zapečene palačinke z mletim mesom in zelenjavo

Ena tistih jedi, katerih priprava vam bo sicer vzela malo več časa, vendar pa bo ves trud bogato poplačan, ko jo boste servirali na mizo. Jed je nasitna in izjemno okusna, dobrih domačih palačinke pa se tudi vedno vsi razveselijo.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
Masa za palačinke
200  g
moke
1  ščepec
soli
2
jajci
1  žlica
olja
300  ml
mleka
180  ml
mineralne vode (kisla voda, radenska)
Nadev
2  žlici
olivnega olja
1
srednje velika čebula
500  g
mletega mešanega mesa
1-2 stroka česna
1
korenček (lahko tudi bučka, paprika ipd.)
2
paradižnika
sol in mleti poper (po okusu)
0.5  žličke
suhega majarona
Preliv
2
jajci
200  ml
kisle smetane
1  ščepec
soli in mletega popra
1  pest
sveže naribanega parmezana za posip
olje za peko palačink in namastitev pekača

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 40 min
SKUPAJ 1 h 0 min

Najprej pripravimo maso za palačinke. V skledo stresemo moko. Dodamo sol, dobro premešamo in na sredini naredimo jamico. V jamico ubijemo jajci ter prilijemo približno 100 ml mleka in eno žlico olja.

Sestavine v jamici pričnemo mešati z ročno metlico ali mešalnikom in med mešanjem postopoma zajemamo moko okoli jamice. Mešamo tako dolgo, da v zmes vmešamo vso moko (po potrebi prilijemo še malo mleka) ter dobimo gladko in gosto zmes brez grudic. Nato med nenehnim mešanjem v tankem curku v posodo počasi vlivamo preostalo mleko. Ko vmešamo vse mleko, pustimo, da masa počiva pol ure. 

Medtem pripravimo nadev. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Korenje in paradižnik očistimo ter operemo. Korenje po želji naribamo ali pa ga tako kot paradižnik narežemo na koščke. 

V ponvi segrejemo olje, na katerem najprej posteklenimo nasekljano čebulo. Dodamo mleto meso in ga na zmerni temperaturi med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se vsi koščki rjavo zapečejo. Primešamo česen, korenje in paradižnik ter začinimo s soljo, mletim poprom in majaronom (lahko dodamo tudi kakšno začimbo po lastnem izboru). Vse skupaj med mešanjem pražimo še nekaj minut, da se zelenjava malo zmehča. 

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V maso za palačinke vmešamo mineralno vodo. Iz nje v dobro segreti in namaščeni ponvi spečemo 8-10 palačink. 

Na vsako pečinko dodamo malo nadeva, nato pa jo zvijemo v rolico. Nadevano palačinko položimo v pekač, ki smo ga predhodno namastili z oljem ali maslom. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka nadeva in palačink. 

Na koncu pripravimo preliv, tako da v skledi razžvrkljamo jajca in jih zmešamo s kislo smetano. Preliv rahlo začinimo s soljo in poprom, nato pa ga polijemo po palačinkah. Po vrhu potrosimo malo naribanega parmezana. 

Palačinke pečemo približno 20 minut v ogreti pečici. Pripravljene so, ko se po vrhu zlato rjavo zapečejo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti820.61 KJ2987.38 KJ9.81 %35.7 %
196.13 kCal714 kCal9.81 %35.7 %
Beljakovine10.09 g36.75 g20.18 %73.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
11.33 g

0.76 g
41.25 g

2.75 g
4.2 %15.28 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
11.06 g

3.3 g
40.25 g

12 g
15.8 %

16.5 %
57.5 %

60 %
Vlaknine0.55 g2 g2.2 %8 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.55 mg2 mg
Magnezij15.59 mg56.75 mg
Kalij200.59 mg730.25 mg
Kalcij42.85 mg156 mg
Fosfor123.68 mg450.25 mg
Cink1.51 mg5.5 mg
Selen16.55 mg60.25 mg
Vitamin A955.72 iu3479.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C2.88 mg10.5 mg
Vitamin D0.27 mg1 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 480