Ko želimo lahek, hranljiv in zdrav obrok, včasih nimamo ideje ali navdiha, kaj skuhati. Pogosto imamo tudi predsodek, da zdravo, nasitno in okusno ni združljivo. Predlagam vam, da poskusite to gosto pomladno juho, ki ima tudi zdravilne in 'čistilne' učinke na organizem.
Bučke operemo in narežemo na kolobarje. Šparglje nalomimo na manjše kose. Nekaj vršičkov prihranimo za dekoracijo. Krompir olupimo in ga narežemo na rezine.
V loncu, v katerem bomo juho kuhali, segrejemo malo olivnega olja ali pa v njem razpustimo kos masla. Na segreti maščobi nekaj minut pražimo zelenjavo, da zadiši.
Zelenjavo zalijemo z jušno osnovo. Solimo in popramo po okusu ter kuhamo 20 minut.
Proseno kašo stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod vročo vodo.
Lonec odstavimo ter kuhano zelenjavo zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gosto juho. Pristavimo nazaj na kuhalnik, dodamo odcejeno kašo in juho kuhamo še 10 minut.
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo jo s kislo smetano in špargljevimi vršički, ki smo jih popražili na maslu. Pripravljeno jed postrežemo.
Če nimamo divjih špargljev, lahko uporabimo tudi gojene zelene šparglje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 209.58 KJ | 563.79 KJ | 2.5 % | 6.74 % |
| 50.09 kCal | 134.75 kCal | 2.5 % | 6.74 % | |
| Beljakovine | 2.23 g | 6 g | 4.46 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.55 g 0.65 g | 23 g 1.75 g | 3.17 % | 8.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.46 g 0.09 g | 1.25 g 0.25 g | 0.66 % 0.45 % | 1.79 % 1.25 % |
| Vlaknine | 1.95 g | 5.25 g | 7.8 % | 21 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.02 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 25.37 mg | 68.25 mg | ||
| Kalij | 311.99 mg | 839.25 mg | ||
| Kalcij | 22.4 mg | 60.25 mg | ||
| Fosfor | 78.25 mg | 210.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.21 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin A | 498.61 iu | 1341.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.33 mg | 41.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
