Znana italijanska specialiteta, ki jo pripravimo in postrežemo na mizo v dobre pol ure. Jed je tako dobra, da si boste obliznili vse prste, sestavine zanjo pa zagotovo tudi že imate doma. Ko boste sofficine poskusili, bodo zagotovo večkrat na vašem jedilniku.
Najprej pripravimo testo. V kozico vlijemo mleko in mu dodamo sol ter maslo. Vse skupaj zavremo. Odstavimo in v vroče mleko naenkrat stresemo vso moko. Pristavimo nazaj na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo nekaj minut, da nastane kepa testa. Testo ohladimo.
Zatem pripravimo bešamel. V kozico damo maslo in ga raztopimo. Po maslu potrosimo moko in jo malo popražimo. Med nenehnim mešanjem počasi prilijemo mleko in omako kuhamo na srednji temperaturi še toliko časa, da se zgosti kot puding. Solimo in začinimo z muškatnim oreščkom. Ohladimo.
V ohlajen bešamel vmešamo en rumenjak, narezano kuhano šunko in naribano mocarelo. Vse premešamo, da dobimo enotno maso.
Ohlajeno testo razvaljamo približno 3 milimetre debelo. Ne rabimo dodajati moke, ker je testo zelo voljno in se ne lepi. Z okroglim modelom iz razvaljanega testa izrežemo kroge. Na vsakega dodamo žličko nadeva, nato pa kroge prepognemo ter robove dobro zatisnemo z vilicami ali pa to naredimo s posebnim modelčkom. Postopek je enak, kot da bi delali marmeladne žepke.
Sofficine spaniramo v jajcu in drobtinah, nato pa jih zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Ponudimo še vroče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1273.74 KJ | 2039.7 KJ | 15.22 % | 24.38 % |
| 304.43 kCal | 487.5 kCal | 15.22 % | 24.38 % | |
| Beljakovine | 12.33 g | 19.75 g | 24.66 % | 39.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.35 g 0.16 g | 39 g 0.25 g | 9.02 % | 14.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.61 g 8.12 g | 25 g 13 g | 22.3 % 40.6 % | 35.71 % 65 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 1.25 g | 3.12 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.31 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 17.8 mg | 28.5 mg | ||
| Kalij | 125.83 mg | 201.5 mg | ||
| Kalcij | 105.69 mg | 169.25 mg | ||
| Fosfor | 167.36 mg | 268 mg | ||
| Cink | 0.62 mg | 1 mg | ||
| Selen | 26.38 mg | 42.25 mg | ||
| Vitamin A | 516.12 iu | 826.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.62 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
