okusno.je
Segedin golaž

MasterChef

Segedin golaž

Segedin golaž, priljubljena madžarska jed na žlico, se na naših krožnikih najpogosteje znajde v hladnejših mesecih oziroma takrat, ko je v sezoni domače kislo zelje. Sodi med jedi, ki s pogrevanjem postanejo še boljše, h krožniku toplega segedina pa se najpogosteje postrežejo kruh, kruhovi cmoki in kuhan krompir. 

MasterChef

SESTAVINE

Sestavine za
1  žlica
svinjske masti
200  g
čebule
400  g
svinjskega plečeta
100  g
prekajenih reber
sol in poper
3-4 stroke česna
2
lovorjeva lista
3  žlice
paradižnikove mezge
400  g
kislega zelja
1  žlička
mlete kumine
2  žlički
mlete rdeče paprike
kisla smetana za serviranje

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 1 h 15 min
SKUPAJ 1 h 25 min

Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. V loncu razpustimo svinjsko mast in na njej posteklenimo sesekljano čebulo. Meso narežemo na enakomerno velike kocke, ki jih dodamo v lonec s čebulo. Vse skupaj med občasnim mešanjem lepo prepražimo. Začinimo s soljo in poprom, dodamo sesekljan česen, lovor in paradižnikovo mezgo. Premešamo in zalijemo z malo vode. Med občasnim mešanjem pokrito dušimo dušimo 20 minut. 

Kislemu zelju odcedimo odvečno tekočino. Če se nam zdi prekislo, ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in odcedimo. Zelje dodamo v lonec z mesom, premešamo in začinimo s kumino in mleto rdečo papriko. Zalijemo z vodo in pokrito dušimo še 30 minut. Jed občasno premešamo in po potrebi dolijemo še malo vode. 

Kozico odkrijemo in pustimo, da se jed nekaj časa kuha na nizkem ognju, da se nekoliko zgosti. Postrežemo toplo z dodatkom kisle smetane. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti615.05 KJ1822.13 KJ7.35 %21.78 %
147 kCal435.5 kCal7.35 %21.78 %
Beljakovine7 g20.75 g14 %41.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
4.39 g

1.6 g
13 g

4.75 g
1.63 %4.81 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
10.38 g

3.46 g
30.75 g

10.25 g
14.83 %

17.3 %
43.93 %

51.25 %
Vlaknine1.27 g3.75 g5.08 %15 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.93 mg2.75 mg
Magnezij17.47 mg51.75 mg
Kalij268.78 mg796.25 mg
Kalcij29.2 mg86.5 mg
Fosfor96.88 mg287 mg
Cink0.76 mg2.25 mg
Selen10.38 mg30.75 mg
Vitamin A288.19 iu853.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C7.17 mg21.25 mg
Vitamin D0.42 mg1.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657