okusno.je
Rženi kruhek s semeni

Zdravo in vegi

Rženi kruhek s semeni

Priprava domačega rženega kruha morda ni najbolj hitra, je pa zelo prijetna in sproščujoča. Domač kruhek je pa itak svetovno dober. 

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
150  g
polnozrnate moke
250  g
ržene moke
125  g
sončničnih semen
50  g
lanenih semen
1  žlica
instant suhega kvasa
zravnana žlička soli
1  žlica
rjavega sladkorja
75  ml
vroče vode
150  ml
mleka
1  žlica
limoninega soka
olje za namastitev pekača

POSTOPEK

PRIPRAVA 3 h 40 min
KUHANJE 45 min
SKUPAJ 4 h 25 min

Globok pravokoten pekač (prostornine 1,5 l) namastimo z oljem in postavimo na stran. V večji skledi zmešamo polnozrnato in rženo moko, sončnična in lanena semena, kvas in sol. 

V skledici zmešamo sladkor in vročo vodo. Mešamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi, nato pa primešamo še mleko in limonin sok. Mešanico vlijemo v skledo s suhimi sestavinami ter vse skupaj s čistimi rokami premešamo samo toliko, da se sestavine sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Po potrebi prilijemo še malo mlačne vode. Testo nato stresemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga dobro pregnetemo, da postane voljno in elastično. Testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo na toplem mestu vzhajati 2 do 3 ure. 

Vzhajano testo odstranimo iz sklede, na hitro pregnetemo, oblikujemo v podolgovato štruco in položimo v namaščen pekač. Pekač pokrijemo in pustimo, da kruh še enkrat vzhaja. 

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzhajan kruh pečemo v ogreti pečici 15 minut, potem pa temperaturo znižamo na 150 stopinj in kruh pečemo še 15 do 30 minut. Ko je pečen, ga nekaj minut hladimo v pekaču, potem pa preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi. 

Dodatni nasvet

Namesto rjavega sladkorja lahko uporabimo med, še bolje pa je, če uporabimo melaso. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1670.92 KJ1278.76 KJ19.97 %15.28 %
399.36 kCal305.63 kCal19.97 %15.28 %
Beljakovine14.05 g10.75 g28.1 %21.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
55.54 g

2.94 g
42.5 g

2.25 g
20.57 %15.74 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
15.35 g

0.98 g
11.75 g

0.75 g
21.93 %

4.9 %
16.79 %

3.75 %
Vlaknine15.19 g11.63 g60.76 %46.52 %
Folna kislina0 g0 g
Železo3.43 mg2.63 mg
Magnezij187.84 mg143.75 mg
Kalij595.21 mg455.5 mg
Kalcij55.37 mg42.38 mg
Fosfor473.03 mg362 mg
Cink3.59 mg2.75 mg
Selen23.85 mg18.25 mg
Vitamin A15.19 iu11.63 iu
Vitamin B10.33 mg0.25 mg
Vitamin C0.65 mg0.5 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603