okusno.je
Polnjeni lignji s pršutom in sirom

Ribe in morski sadeži

Polnjeni lignji s pršutom in sirom

Poletje, morje in lignji oziroma kalamari, kot jim radi pogovorno rečemo. Pripravljeni na vse možne načine nas vedno spomnijo na dopust, vonj borovcev in večerjo na obmorski terasi. Tokrat sem vam pripravila odličen in zelo enostaven recept, s katerim si boste lahko tudi na domači terasi ali vrtu pričarali pravo dopustniško kosilo ali večerjo. Polnjeni lignji so dobri že sami po sebi, zraven pa tudi izvrstno tekne blitva s krompirjem.

Sanja Sirk

SESTAVINE

Sestavine za
16 očiščenih lignjev
4-5 krompirjev
150  g
blitve
200  g
na tanke rezine narezanega pršuta
200  g
sira v rezinah (npr. edamec)
2  stroka
česna
olivno olje
limona
sol in mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 35 min
SKUPAJ 50 min

Lignje preverimo, da so celi, nato pa jih operemo pod tekočo vodo, odcedimo in osušimo. 

Rezine sira narežemo na trakove (eno rezino na tri trake). Na en trak sira damo košček pršuta in vse skupaj zvijemo v rolico, ki jo vstavimo v trup lignja. 

Tako ponavljamo, dokler ne napolnimo vseh lignjev.  Nadevane trupe nato zapremo z lesenimi palčkami, da preprečimo, da bi nadev med peko uhajal ven. S pomočjo lesenih palčk bomo lignje med peko tudi lažje obračali. Na eno palčko nanizamo po štiri lignje.

V ponev vlijemo malo olivnega olja in počakamo, da se segreje. V ponev nato dodamo polnjene lignje in jih spečemo do zlatorjave barve. Med peko jih ne solimo, saj je dovolj slan že pršut. 

Med peko lignjev pripravimo prilogo. Krompir olupimo in narežemo na manjše kose, ki jih damo kuhati v lonec z rahlo osoljeno vodo. Krompir skuhamo do mehkega. Ko je kuhan, ga odcedimo in pri tem prihranimo en del vode.

Blitvo operemo in jo na hitro pokuhamo/blanširamo v vreli vodi. Odcedimo. 

V kozico vlijemo nekaj žlic olivnega olja. Dva olupljena stroka česna drobno sesekljamo in stresemo na vroče olje, samo da česen zadiši (pazimo, da se ne zažge, ker bo drugače jed grenila). Dodamo odcejeno blitvo in krompir ter dobro premešamo. Priijemo malo prihranjene vode, v kateri smo kuhali krompir, in popopramo. Po potrebi tudi dodatno solimo.

Na krožnik najprej naložimo blitvo s krompirjem in nanjo položimo pečene lignje. Pokapljamo z olivnim oljem in postrežemo s krhljem limone. 

Dodatni nasvet

Lignje lahko očistimo tudi sami. Pri tem pazimo, da ostanejo celi.

Blitvo lahko zamenjamo s špinačo ali mlado koprivo. Če pri roki nimamo sveže blitve lahko uporabimo tudi zamrznjeno. 

Lovke lignjev lahko spečemo zraven ali jih zamrznemo in uporabimo v drugi jedi (npr. v rižoti).

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti579.02 KJ2061.33 KJ6.92 %24.63 %
138.39 kCal492.67 kCal6.92 %24.63 %
Beljakovine15.07 g53.67 g30.14 %107.34 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
2.62 g

0.47 g
9.33 g

1.67 g
0.97 %3.46 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.46 g

3.37 g
23 g

12 g
9.23 %

16.85 %
32.86 %

60 %
Vlaknine0.09 g0.33 g0.36 %1.32 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.09 mg0.33 mg
Magnezij36.7 mg130.67 mg
Kalij272.85 mg971.33 mg
Kalcij163.67 mg582.67 mg
Fosfor265.45 mg945 mg
Cink1.22 mg4.33 mg
Selen30.52 mg108.67 mg
Vitamin A1037.08 iu3692 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C6.55 mg23.33 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603