Priljubljena italijanska jed, primerna za kosilo ali večerjo, bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Nadev naredimo iz lovk, česna, peteršilja, kruha, jajca in naribanega parmezana, nadevane lignje pa pokuhamo v okusni paradižnikovi omaki.
Lovke lignjev zrežemo na manjše koščke. Kruh natrgamo na kose (lahko ga tudi narežemo na koščke). Stresemo ga v skledo in prelijemo z malo vode. Pustimo, da se namaka, medtem ko se lotimo priprave nadeva.
V ponvi segrejemo tri žlice olja. Dodamo olupljen strok česna, narezane lovke in ščep soli ter vse skupaj med mešanjem pražimo približno 3 minute. Prilijemo 60 ml vina, povišamo temperaturo in pustimo, da se vse skupaj kuha 3 minute. Ko alkohol izhlapi, vino pa se malo ukuha, ponev odstavimo.
Iz ponve odstanimo česnov strok, ki ga skupaj s peteršiljem drobno nasekljamo. Namočen kruh dobro ožamemo, nato pa ga zmešamo z nasekljanim česnom in peteršiljem. Mešanico dodamo v ponev z lovkami, ki jo ponovno pristavimo na kuhalnik. Med mešanjem kuhamo na sredni temperaturi približno 5 minut, nato pa ponev ponovno odstavimo in vse skupaj pretresemo v skledo. Dodamo jajce in nariban parmezan ter dobro premešamo, da dobimo enoten nadev, ki ga po želji dodatno posolimo ali začinimo z mletim poprom.
S pripravljenim nadevom do treh četrtin napolnimo očiščene trupe lignjev. Pomagamo si z žlico ali žličko (odvisno od velikosti odprtine). Trupe nato zapremo z zobotrebci, da nam nadev med kuhanjem ne bo ušel ven.
Na kuhalnik pristavimo veliko čisto ponev in v njej segrejemo tri žlice olja. V ponev dodamo olupljen strok česna in nadevane lignje. Na srednje močnem ognju jih pečemo 5 minut, zatem pa v ponev prilijemo 60 ml vina. Povišamo temperaturo in kuhamo na močnem ognju 3 minute, da alkohol izhlapi.
V ponev dodamo na koščke narezane sveže paradižnike, ki jih začinimo s približno žličko soli. Ponev pokrijemo in pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha 30 minut. Nadevane lignje med kuhanjem dva- do trikrat obrnemo, da se na obeh straneh lepo pokuhajo. Omako po želji in okusu dodatno začinimo s svežimi ali posušenimi zelišči.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Ponudimo s polento, kuhanim rižem ali svežim kruhom.
Če nimamo svežih paradižnikov, lahko pri priprave omake uporabimo tudi pasiran paradižnik ali paradižnik v koščkih iz pločevinke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 485.72 KJ | 1885.94 KJ | 5.8 % | 22.54 % |
| 116.09 kCal | 450.75 kCal | 5.8 % | 22.54 % | |
| Beljakovine | 8.18 g | 31.75 g | 16.36 % | 63.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.79 g 1.09 g | 22.5 g 4.25 g | 2.14 % | 8.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.67 g 1.09 g | 22 g 4.25 g | 8.1 % 5.45 % | 31.43 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 2.25 g | 2.32 % | 9 % |
| Folna kislina | 1.29 g | 5 g | ||
| Železo | 0.26 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 23.57 mg | 91.5 mg | ||
| Kalij | 226.83 mg | 880.75 mg | ||
| Kalcij | 73.01 mg | 283.5 mg | ||
| Fosfor | 140.36 mg | 545 mg | ||
| Cink | 0.52 mg | 2 mg | ||
| Selen | 20.99 mg | 81.5 mg | ||
| Vitamin A | 562.87 iu | 2185.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.59 mg | 37.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
