Sočno in hitro pripravljeno piščančje meso v slastni omaki, obogateni z italijanskimi začimbami in sušenimi paradižniki.
Piščančje zrezke na obeh straneh začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Sušene paradižnike odcedimo, nato pa jih narežemo na koščke ali trakove. Šalotko olupimo in jo drobno nasekljamo.
V ponvi najprej segrejemo olje, nato pa v njej popečemo začinjene zrezke. Na vsaki strani jih pečemo toliko časa, da se rahlo zlato rjavo obarvajo. Popečene zrezke odstranimo iz ponve in jih shranimo na krožniku.
V ponev dodamo šalotko in narezane paradižnike. Če je potrebno, prilijemo še malo olja. Sestavine med mešanjem pražimo 1-2 minuti, zatem pa v ponev prilijemo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem.
Temperaturo malce povišamo in pustimo, da tekočina rahlo vre približno 5 minut, da je približno polovica povre.
Temperaturo znižamo na srednjo jakost in v ponev prilijemo sladko smetano. Dodamo nariban parmezan in italijanske začimbe. Dobro premešamo in ko se parmezan stopi ter poveže z omako, v ponev vrnemo popečene zrezke skupaj s sokom, ki se je med počivanjem izločil iz mesa. Pustimo, da se zrezki v omaki kuhajo še približno 5 minut.
Pripravljeno jed okrasimo z listki sveže bazilike. Zraven postrežemo riž, njoke, zdrobove krokete ali pa kakšno drugo prilogo po lastnem izboru.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 978.26 KJ | 1519.84 KJ | 11.69 % | 18.16 % |
| 233.81 kCal | 363.25 kCal | 11.69 % | 18.16 % | |
| Beljakovine | 15.61 g | 24.25 g | 31.22 % | 48.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.09 g 0 g | 3.25 g 0 g | 0.77 % | 1.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.22 g 4.34 g | 26.75 g 6.75 g | 24.6 % 21.7 % | 38.21 % 33.75 % |
| Vlaknine | 0.16 g | 0.25 g | 0.64 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 23.17 mg | 36 mg | ||
| Kalij | 258.59 mg | 401.75 mg | ||
| Kalcij | 67.42 mg | 104.75 mg | ||
| Fosfor | 162.2 mg | 252 mg | ||
| Cink | 0.8 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 10.46 mg | 16.25 mg | ||
| Vitamin A | 295.28 iu | 458.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.92 mg | 10.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
