Mleko v klasičnem receptu za palačinke enostavno nadomestite z vodo. Dobili boste zelo mehke in okusne palačinke, ki vas bodo preprosto navdušile. Če želite, da bodo palačinke še bolj rahle, lahko del tekočine v receptu nadomestite tudi z mineralno vodo.
V posodo stresemo moko. Dodamo soli in sladkor, dobro premešamo in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo razžvrkljana jajca in olje. Prilijemo približno deciliter vode in sestavine v jamici pričnemo mešati z ročno metlico ali mešalnikom. Med mešanjem postopoma zajemamo moko okoli jamice. Mešamo tako dolgo, da v zmes vmešamo vso moko (po potrebi prilijemo še malo vode) ter dobimo gladko in gosto zmes brez grudic.
Med mešanjem postopoma prilijemo preostanek vode. Masa, ki jo na koncu dobimo, mora biti tekoča, vendar ne sme biti vodena. Če je vodena, dodamo še malo moke.
Pripravljeno maso pred peko pustimo počivati 15 do 30 minut, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Pred peko palačink jo obvezno še enkrat dobro premešamo.
Namesto vode lahko uporabimo tudi poljubno rastlinsko mleko oziroma napitek (ovseno, riževo, mandljevo, kokosovo ...).
Palačinke brez mleka lahko jedo tudi tisti z laktozno intoleranco.
Iz navedenih količin sestavin spečemo približno 10 palačink.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1019.35 KJ | 890.15 KJ | 12.18 % | 10.64 % |
| 243.63 kCal | 212.75 kCal | 12.18 % | 10.64 % | |
| Beljakovine | 10.88 g | 9.5 g | 21.76 % | 19 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.62 g 2 g | 23.25 g 1.75 g | 9.86 % | 8.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.3 g 1.72 g | 7.25 g 1.5 g | 11.86 % 8.6 % | 10.36 % 7.5 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 0.5 g | 2.28 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.57 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 15.75 mg | 13.75 mg | ||
| Kalij | 117.09 mg | 102.25 mg | ||
| Kalcij | 38.65 mg | 33.75 mg | ||
| Fosfor | 152.02 mg | 132.75 mg | ||
| Cink | 0.57 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 31.21 mg | 27.25 mg | ||
| Vitamin A | 325.22 iu | 284 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.15 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
