okusno.je
Kuskus z bučnim pirejem in tofujem

Plant based

Kuskus z bučnim pirejem in tofujem

Slastna in inovativna veganska jed, ki združuje nežnost bučnega pireja, rahlost kuskusa ter bogastvo začimb. Dodatek dimljenega tofuja jedi doda globok in kompleksen okus ter rahlo hrustljavo teksturo. Ta jed je prava paleta jesenskih okusov, ki vas bo s svojo edinstveno kombinacijo okusov nedvomno navdušila.

Lara Šetina

SESTAVINE

Sestavine za
1
srednje velika buča
1  skodelica
kuskusa
200  g
dimljenega tofu
3  žlice
sojine omake
1  ščepec
popra
1  ščepec
paprike
1  ščepec
curryja
0.25  skodelice
rastlinske smetane (za nevegansko različico je lahko tudi navadna smetana)
0.25  skodelice
nesladkanega rastlinskega mleka (za nevegansko različico je lahko tudi kravje mleko)
posušene gobe (po želji)
sol po okusu
olje za praženje

POSTOPEK

PRIPRAVA 5 min
KUHANJE 20 min
SKUPAJ 25 min

Bučo operemo, olupimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na približno enakomerne kose. Dodamo jih v lonec in prelijemo s toliko vode, da so vsi kosi prekriti s tekočino. Zavremo in kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut, dokler se buča ne zmehča. 

Medtem tofu narežemo na kocke in ga damo v skledo. Dodamo sojino omako, poper, papriko, curry ter dobro premešamo. Postavimo v hladilnik, da se tofu marinira.

Ko se buča zmehča, jo pomočjo paličnega mešalnika pretvorimo v gladek bučni pire. Dodamo smetano, začimbe in dobro premešamo. 

Bučni pire vrnemo na srednji ogenj. Ko zavre, dodamo mleko in kuskus ter zmanjšamo temperaturo. Lonec pokrijemo in pustimo, da se kuskus skuha, občasno premešamo. Po želji lahko dodamo tudi posušene gobe za dodaten okus. 

Medtem ko se kuskus kuha, tofu vzamemo iz hladilnika. V ponvi segrejemo olje in na njem hrustljavo popečemo mariniran tofu. 

Kuhan kuskus serviramo na krožnik. Na vrh dodamo hrustljavo popečen tofu. Po želji okrasimo z nekaj svežimi zelišči.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti424.89 KJ3422.51 KJ5.08 %40.9 %
101.55 kCal818 kCal5.08 %40.9 %
Beljakovine2.92 g23.5 g5.84 %47 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
16.26 g

1.37 g
131 g

11 g
6.02 %48.52 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
2.05 g

0.99 g
16.5 g

8 g
2.93 %

4.95 %
23.57 %

40 %
Vlaknine1.3 g10.5 g5.2 %42 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.74 mg6 mg
Magnezij21.54 mg173.5 mg
Kalij275.54 mg2219.5 mg
Kalcij69.71 mg561.5 mg
Fosfor58.85 mg474 mg
Cink0 mg0 mg
Selen1.12 mg9 mg
Vitamin A986.03 iu7942.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C7.45 mg60 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603