okusno.je
Kruh iz pšenične moke

Bogastvo kruha

Kruh iz pšenične moke

Beli kruh iz pšenične moke je imel nekoč posebno vrednost, saj je bil merilo višjega socialnega statusa in blaginje. Revnejši ljudje so si ga lahko privoščili le ob posebnih priložnostih. Takrat je predstavljal najboljšo jed oziroma celo neke vrste "sladico". Danes pa si ga lahko privoščimo vsak dan!

SESTAVINE

Sestavine za
1  kg
pšenične bele moke tip 500
40  g
svežega kvasa (1 kocka)
7  dl
mlačne vode
20  g
sladkorja (1 zvrhana žlica)
18  g
soli (1 ravna žlica)

POSTOPEK

PRIPRAVA 1 h 40 min
KUHANJE 1 h 0 min
SKUPAJ 2 h 40 min

V skledici z vilicami zdrobimo kvas in ga zmešamo z eno žlico moke, sladkorjem in 1 dl mlačne vode, da nastane kvasec. Pustimo, da kvasec vzhaja na toplem mestu.

V večjo skledo presejemo preostalo moko in na sredini naredimo jamico. Moko po robu solimo, v jamico pa vlijemo kvasec in mlačno vodo. Iz vseh sestavin zamesimo testo. Mesiti začnemo tako, da z roko najprej samo premešamo vse sestavine, nato pa testo prestavimo na pomokano desko, kjer ga gnetemo z obema rokama. Testo gnetemo toliko časa, da se lepo loči od deske in rok.

Ugneteno testo pomokamo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja 30 do 40 minut.

Iz vzhajanega testa oblikujemo štruco ali hlebec in pustimo, da ponovno vzhaja v pomokanem peharju (ali na pekaču).

Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Vzhajano testo po vrhu dvakrat ali trikrat zarežemo z nožem, postavimo v pečico in pečemo od 50 do 60 minut. Po približno 10 minutah temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija. Za lepši lesk in mehkejšo skorjo lahko testo pred peko premažemo z mlačno vodo ali pa na dno pečice postavimo manjšo nizko posodo z vodo.

Pečen kruh položimo na rešetko, pokrijemo s prtičem in počakamo, da se ohladi.

Dodatni nasvet

V primeru, da iz testa oblikujemo manjše hlebčke ali štručke, skrajšamo čas peke.

Priloge
1 / 5
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1480.51 KJ1996.31 KJ17.69 %23.86 %
353.85 kCal477.13 kCal17.69 %23.86 %
Beljakovine11.68 g15.75 g23.36 %31.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
69.99 g

1.76 g
94.38 g

2.38 g
25.92 %34.96 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
1.11 g

0 g
1.5 g

0 g
1.59 %

0 %
2.14 %

0 %
Vlaknine2.78 g3.75 g11.12 %15 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij25.12 mg33.88 mg
Kalij128.21 mg172.88 mg
Kalcij15.39 mg20.75 mg
Fosfor113.47 mg153 mg
Cink0.19 mg0.25 mg
Selen36.34 mg49 mg
Vitamin A1.85 iu2.5 iu
Vitamin B10.37 mg0.5 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so ta recept pripravili drugi - 2

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657