okusno.je
Jabolčni šarkelj

Sladice

Jabolčni šarkelj

Ta jabolčni kolač je kot nalašč za jesensko-zimski čas in je poln okusa sladkih jabolk, toplih začimb in oreščkov. Njegova tektura je zelo rahla in sočna, njegova edina pomanjkljivost pa je samo ta, da se boste težko ustavili zgolj pri enem kosu.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
240  g
moke
2  žlički
pecilnega praška
0.5  žličke
sode bikarbone
0.5  žličke
mletega cimeta
0.25  žličke
mletega muškatnega oreščka
0.25  žličke
mletega ingverja
1  ščepec
soli
150  g
zmehčanega, na sobno temperaturo ogretega masla
150  g
sladkorja
2
jajci
100  g
drobnega rjavega sladkorja
1  skodelica
kusle smetane/polnomastnega gostega jogurta (približno 250 g)
2
jabolki
80  g
nasekljanih orehov (lahko tudi pekan orehi)
sladkor v prahu za posip
maslo in moka za pekač

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 55 min
SKUPAJ 1 h 10 min

Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Pekač za šarkelj (premera pribižno 25 centimetrov) namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Jabolka operemo, olupimo in narežemo na koščke (peclje in pečišča zavržemo). Orehe grobo nasekljamo. 

V posodo presejemo moko in pecilni prašek ter jima primešamo sodo bikarbono, začimbe in sol. Sestavine dobro premešamo. 

Zmehčano maslo in navaden sladkor na srednji hitrosti stepamo, da dobimo rahlo, puhasto in bledo zmes. Postopoma, eno za drugim, primešamo jajca. Vsakič, ko dodamo jajce, zmes dobro premešamo, da se sestavine združijo. 

Zmesi primešamo jogurt/kislo smetano in rjavi sladkor, nato pa v dveh ali treh delih še mešanico suhih sestavin. Pazimo, da ne mešamo predlogo - samo toliko, da se sestavine združijo. V zmes na koncu z lopatko vmešamo še jabolka in orehe. 

Zmes pretresemo v pripravljen pekač, s katerim nekajkrat na rahlo udarimo ob podlago, da odstranimo morebitne zračne mehurčke v masi. Šarkelj pečemo v ogreti pečici 50-55 minut. Pečen je, ko se po vrhu zlato rjavo zapeče, zobotrebec, ki ga zapičimo v kolač, pa je suh in čist, ko ga izvlečemo. 

Pečen šarkelj ohladimo v pekaču, v katerem smo ga pekli, šele potem ga previdno obrnemo na servirni krožnik. Po vrhu ga potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo s skodelico toplega napitka. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1288.84 KJ2154.76 KJ15.4 %25.75 %
308.04 kCal515 kCal15.4 %25.75 %
Beljakovine4.79 g8 g9.58 %16 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
36.79 g

20.49 g
61.5 g

34.25 g
13.63 %22.78 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
15.7 g

7.33 g
26.25 g

12.25 g
22.43 %

36.65 %
37.5 %

61.25 %
Vlaknine0.97 g1.63 g3.88 %6.52 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.3 mg0.5 mg
Magnezij18.17 mg30.38 mg
Kalij219.29 mg366.63 mg
Kalcij85.08 mg142.25 mg
Fosfor141.61 mg236.75 mg
Cink0.22 mg0.38 mg
Selen9.94 mg16.63 mg
Vitamin A408.15 iu682.38 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.82 mg1.38 mg
Vitamin D0.22 mg0.38 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 628