okusno.je
Irski soda kruh

Testenine in žita

Irski soda kruh

Irski kruh je zelo sočen, rahel in hitro narejen, saj namesto kvasa uporabimo sodo bikarbono in se tako izognemo dolgotrajnemu gnetenju ter vzhajanju testa. Ker vsebuje polnozrnato moko in ovsene kosmiče, v maso pa lahko za barvo in okus vmešamo tudi melaso, ki je odličen vir železa, je kruh primeren tudi za vse, ki se bolj zdravo prehranjujejo. Kruh se na Irskem navadno postreže kot priloga krepkim mesnim enolončnicam, najboljši pa je, ko je še malce topel, premazan z maslom.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
250  g
gladke moke
250  g
polnozrnate moke
50  g
ovsenih kosmičev
1.5  žličke
soli
1.5  žličke
sode bikarbone
400  ml
pinjenca
2  žlici
melase (po želji)

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 40 min
SKUPAJ 55 min

Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. 

V skledo dodamo obe vrsti moke, ovsene kosmiče, sol in sodo bikarbono. Sestavine dobro premešamo, nato pa v skledo prilijemo pinjenec in melaso, če jo bomo uporabili. Premešamo, da moka vpije tekočino, testo pa nato še z rokami nežno in hitro pregnetemo. Če se nam zdi potrebno, dodamo še malo moke, a ne pretiravamo: bolj lepljivo testo, bolj sočen kruh.

Testo stresemo v pekač in ga oblikujemo v približno 5 centimetrov visok hlebec. Z nožem ga po vrhu križno zarežemo približno 1 cm globoko. 

Pekač potisnemo v ogreto pečico. Hlebec pečemo 15 minut, potem pa temperaturo znižamo na 200 stopinj Celzija in kruh pečemo še 20-25 minut. Pečen je, ko votlo zadoni, če po spodnji strani potrkamo s členki.

Pečen kruh preložimo na rešetko in pustimo, da se ohladi do mlačnega. 

Dodatni nasvet

Namesto pinjenca lahko uporabimo tekoči jogurt ali mleko, ki smo mu dodali žličko limoninega soka. Po želji lahko uporabimo tudi radensko. 

Melasa je stranski proizvod pri proizvodnji sladkorja in se pogosto uporablja pri peki, saj podaljšuje trajnost kruha in kolačev. Temna melasa vsebuje veliko železa.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1395.15 KJ986.92 KJ16.67 %11.79 %
333.45 kCal235.88 kCal16.67 %11.79 %
Beljakovine11.84 g8.38 g23.68 %16.76 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
69.62 g

0.18 g
49.25 g

0.13 g
25.79 %18.24 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
1.77 g

0 g
1.25 g

0 g
2.53 %

0 %
1.79 %

0 %
Vlaknine6.54 g4.63 g26.16 %18.52 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.59 mg1.13 mg
Magnezij93.13 mg65.88 mg
Kalij393.36 mg278.25 mg
Kalcij84.64 mg59.88 mg
Fosfor356.25 mg252 mg
Cink1.06 mg0.75 mg
Selen47.89 mg33.88 mg
Vitamin A4.77 iu3.38 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657