okusno.je
Goveji zrezki v gobovi omaki

Kosilo

Goveji zrezki v gobovi omaki

Razlog, zakaj so zrezki v omaki tako priljubljeni, najverjetneje tiči v sila preprosti pripravi. Skrivnost dobrih zrezkov v omaki pa je predvsem ta, da zrezke dolgo časa kuhamo v omaki, s čimer poskrbimo, da meso postane sočno in tako mehko, da se kar topi v ustih.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
6-8 govejih zrezkov (stegno, zorjena goveja bržola)
sol in mleti poper
2  žlici
moke
1  žlica
masti ali 2 žlici olja
1
velika čebula
500  g
jušne osnove
2  pesti
suhih gob
1  žlica
masla

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 1 h 40 min
SKUPAJ 1 h 50 min

Suhe gobe stresemo v skledico in jih prelijemo z vročo vodo. Tekočine mora biti samo toliko, da so gobice povsem prekrite. Pustimo, da se gobe namakajo, medtem ko pripravimo ostale sestavine. 

Goveje zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Na obeh straneh jih rahlo potolčemo in po robovih po potrebi zarežemo, da se med pečenjem ne zvijajo. Zrezke na obeh straneh posolimo in popopramo ter na eni strani rahlo pomokamo. Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. 

V večji ponvi segrejemo olje ali mast in na njej posteklenimo čebulo. Dodamo zrezke in jih na hitro popečemo na obeh straneh. Prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Dodamo namočene gobe skupaj s tekočino, v kateri so se namakale, in pustimo, da se zrezki na nizki temperaturi približno 1,5 ure pokrito dušijo v omaki. Če se nam zdi potrebno, omako dodatno začinimo s poprom in soljo. 

Ko je jed pripravljena, v omako vmešamo maslo (po želji jo tudi zgostimo z malo moke ali smetane). Zrezke v omaki serviramo na krožnike in pripravljeno jed postrežemo s kuhanim rižem ali kakšno drugo prilogo. 

Priloge
1 / 2
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti743.83 KJ1221.73 KJ8.89 %14.6 %
177.78 kCal292 kCal8.89 %14.6 %
Beljakovine13.39 g22 g26.78 %44 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
15.98 g

11.26 g
26.25 g

18.5 g
5.92 %9.72 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.39 g

2.28 g
10.5 g

3.75 g
9.13 %

11.4 %
15 %

18.75 %
Vlaknine0.15 g0.25 g0.6 %1 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.52 mg2.5 mg
Magnezij40.64 mg66.75 mg
Kalij339.27 mg557.25 mg
Kalcij50.38 mg82.75 mg
Fosfor180.37 mg296.25 mg
Cink0 mg0 mg
Selen21.46 mg35.25 mg
Vitamin A57.99 iu95.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C1.07 mg1.75 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657