Cimetove zvezdice so krhko božično pecivo, pripravljeno iz mandljev, beljakovega snega, sladkorja in cimeta.
Iz mase naredimo približno 60 zvezdic.
Iz beljakov stepemo sneg. Ko sneg še ni povsem čvrst, postopoma dodajamo 450 g sladkorja in stepamo še deset minut, da dobimo čvrst sneg.
Zmlete mandlje in cimet premešamo. Od štiri do pet žlic snega oddevamo na stran in ga shranimo v hladilniku, v preostali sneg pa dodamo zmlete mandlje in cimet ter vse skupaj previdno zmešamo. Maso shranimo v hladilnik za približno 60 minut.
Pripravimo si dva peki papirja. Prvega posujemo s preostalim sladkorjem v prahu in stresemo nanj ohlajeno maso. Pokrijemo z drugim papirjem in maso, ki je vmes, razvaljamo na približno 1 cm debeline. Papir odstranimo in iz razvaljane mase izrežemo zvezdice. Modelček med izrezovanjem sproti namakamo v mleti sladkor.
Zvezdice preložimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. S čopičem jih premažemo s prihranjenim snegom in pustimo, da se vsaj dve uri sušijo na zraku (najbolje jih je sušiti kar čez noč), nato pa jih 10 minut pečemo na 160 °C. Počakamo, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih previdno preložimo na rešetko. Pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Ohlajene zvezdice serviramo na krožnik in postrežemo.
Namesto mletih lahko uporabimo cele mandlje. Mandlje prelijemo z vrelo vodo, odcedimo, olupimo kožico, posušimo in drobno zmeljemo.
Pecivo iz mandljev, ki jih zmeljemo tik preden jih dodamo v testo, ima boljšo aromo.
Testo za cimetove zvezdice je zelo mehko, zato je potrebno kaj nekaj potrpljenja, ko jih izrezujemo. Ko jih prelagamo, si pomagamo s širokim nožem.
Cimetove zvezdice hranimo v kovinskih škatlah. Na ta način bodo ostale hrustljave.
Cimet so zelo cenili že Feničani, Kitajci in Egipčani. Njegova topla in mikavna aroma nas poživi in nam izboljša razpoloženje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1760.96 KJ | 1012.11 KJ | 21.04 % | 12.1 % |
| 420.88 kCal | 241.9 kCal | 21.04 % | 12.1 % | |
| Beljakovine | 10.53 g | 6.05 g | 21.06 % | 12.1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 50.72 g 41.76 g | 29.15 g 24 g | 18.79 % | 10.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.31 g 1.3 g | 12.25 g 0.75 g | 30.44 % 6.5 % | 17.5 % 3.75 % |
| Vlaknine | 5.39 g | 3.1 g | 21.56 % | 12.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.3 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 118.31 mg | 68 mg | ||
| Kalij | 332.41 mg | 191.05 mg | ||
| Kalcij | 120.05 mg | 69 mg | ||
| Fosfor | 212.79 mg | 122.3 mg | ||
| Cink | 1.3 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 3.74 mg | 2.15 mg | ||
| Vitamin A | 1.57 iu | 0.9 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
