Bučkine palačinke so tako rahle in mehke, da se vam bodo kar stopile v ustih. Skupaj s paradižnikom in mocarelo predstavljajo odličen poletni obrok, ki si ga privoščimo za kosilo ali večerjo. Palačinkam se odlično poda tudi skutin nadev z zelišči.
Bučke očistimo, operemo in naribamo. Stresemo jih v skledo, rahlo posolimo in premešamo. Pustimo stati 10-15 minut, da se iz bučk izloči odvečna voda.
Jajca ubijemo ter v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo mleko in moko. Z električnim mešalnikom ali ročno metlico zmešamo v gladko zmes brez grudic. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih s kuhalnico nežno in počasi vmešamo v rumenjakovo zmes.
Bučke z rokami dobro ožamemo, nato pa jih vmešamo v jajčno maso, ki jo po okusu začinimo s poprom in soljo (po želji dodamo tudi kakšna druga sveža ali suha zelišča ter začimbe).
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev z ravnim dnom (lahko za peko palačink) in jo dobro segrejemo. Vanjo dodamo košček masla in počakamo, da se stopi. V ponev nato dodamo zajemalko pripravljene mase in jo s pomočjo lopatke čim bolj enakomerno razporedimo po dnu. Palačinko pečemo počasi na nizki temperaturi, in ko se rahlo rjavo obarva na spodnji strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na topel krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase.
Medtem ko pečemo palačinke, pripravimo ostale sestavine. Paradižnike operemo in jih narežemo na tanke rezine. Mocarelo dobro odcedimo in jo prav tako narežemo na tanke rezine.
Pečene palačinke obložimo z rezinami paradižnika, ki jih rahlo posolimo. Na vsako palačinko dodamo še nekaj rezin mocarele, po kateri potosimo malo suhe ali sveže sesekljane bazilike. Palačinke nato prepognemo ali zvijemo v rolice ter jih serviramo na krožnike. Jed postrežemo z jogurtovo omako in skledo solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 640.07 KJ | 1712.3 KJ | 7.65 % | 20.46 % |
| 152.98 kCal | 409.25 kCal | 7.65 % | 20.46 % | |
| Beljakovine | 8.13 g | 21.75 g | 16.26 % | 43.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.06 g 0.65 g | 24.25 g 1.75 g | 3.36 % | 8.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.5 g 4.77 g | 22.75 g 12.75 g | 12.14 % 23.85 % | 32.5 % 63.75 % |
| Vlaknine | 0.65 g | 1.75 g | 2.6 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 20 mg | 53.5 mg | ||
| Kalij | 230.45 mg | 616.5 mg | ||
| Kalcij | 135.5 mg | 362.5 mg | ||
| Fosfor | 151.01 mg | 404 mg | ||
| Cink | 0.56 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 10.93 mg | 29.25 mg | ||
| Vitamin A | 630.5 iu | 1686.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.52 mg | 33.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
