okusno.je
Blejska grmada

Sladice

Blejska grmada

Ste vedeli, da kremna rezina ni edina dobrota, s katero se lahko pohvalijo Blejci. Tu je tudi blejska grmada, katere idejni oče je Janez Pristavec. Prvič jo je pripravil pred več kot 30 leti, njeno prvotno različico pa je poskusil tudi Tito.

MasterChef

SESTAVINE

Sestavine za
Biskvit
4
jajca
120  g
sladkorja
105  g
moke
45  g
kakava v prahu
Vanilijeva krema
1  l
mleka
150  g
sladkorja
1  vrečka
vanilijevega sladkorja
1
vanilijev strok
Rozine v sladkornem sirupu
500  ml
vode
150  g
sladkorja
0.3  dl
ruma
50  g
rozin
Sestavljanje grmade
mleti orehi
kakav v prahu
Čokoladna omaka
160  g
temne čokolade
100  g
masla (margarina)
stepena sladka smetana
Vanilijeva krema
5
jajc
40  g
koruznega škroba
60  g
moke

POSTOPEK

PRIPRAVA 1 h 0 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 1 h 25 min

Jajca in sladkor stepemo v rahlo, svetlo rumeno kremo, ki jo razdelimo na dva dela. V en del vmešamo 60 gramov presejane moke, v drugi del pa 45 gramov presejane moke, pomešane s kakavom. 

V pravokoten pekač najprej vlijemo svetlo, nato pa še temno biskvitno maso. Obe masi z vilicami premešamo, da nastane videz marmornega kolača. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 10 minut. 

Pripravimo kremo. V kozico vlijemo 3I4 litra mleka in mu dodamo polovico sladkorja (75 gramov), vanilijev sladkor in vanilijev strok. Pristavimo in segrejemo skoraj do vretja. 

V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. K rumenjakom prilijemo 1/4 hladnega mleka in dodamo škrob ter moko. Premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic. 

V pol litra vode dodamo sladkor, rum in rozine. Kuhamo, da se sladkor povsem razpusti in dobimo sirupu podobno zmes. Odstavimo in ohladimo. 

Preden mleko zavre, ga odstavimo in počasi primešamo rumenjakom. Zmes prelijemo v kozico in jo med mešanjem kuhamo toliko časa, da dobimo srednje gosto kremo, ki jo precedimo čez drobno cedilo in ohladimo. 

Beljake stepemo sneg, ki mu med mešanjem dodamo preostanek sladkorja (75 gramov). Beljakov sneg vmešamo v ohlajeno vanilijevo kremo. Kremo ohladimo. 

Grmado zložimo v primerno veliko in visoko posodo. V pekač položimo polovico biskvita in ga prelijemo s polovico sladkornega sirupa. Potresemo z mletimi orehi in namočenimi rozinami ter prelijemo s polovico vanilijeve kreme. Dodamo drugo polovico biskvita in postopek ponovimo. Po jajčni kremi potrosimo kakav v prahu. Grmado vsaj za 2 uri (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik.

Maslo in čokolado stopimo, da dobimo gladko čokoladno omako. S sladoledno žlico zajamemo kepico ohlajene grmade in jo serviramo na krožnik. Okrasimo s stepeno smetano in stopljeno čokolado ter pripravljeno sladico postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti931.15 KJ3050.14 KJ11.13 %36.45 %
222.55 kCal729 kCal11.13 %36.45 %
Beljakovine5.27 g17.25 g10.54 %34.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
29.57 g

20.72 g
96.88 g

67.88 g
10.95 %35.88 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
8.43 g

4.08 g
27.63 g

13.38 g
12.04 %

20.4 %
39.47 %

66.9 %
Vlaknine0.99 g3.25 g3.96 %13 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.3 mg4.25 mg
Magnezij17.82 mg58.38 mg
Kalij141.15 mg462.38 mg
Kalcij62.43 mg204.5 mg
Fosfor100.78 mg330.13 mg
Cink0.31 mg1 mg
Selen10.95 mg35.88 mg
Vitamin A290.17 iu950.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.08 mg0.25 mg
Vitamin D0.88 mg2.88 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657