Ajdovi žganci so tipična slovenska priloga. Postreženi z mlekom in zabeljeni z ocvirki pa postanejo samostojen obrok, ki se še zlasti prileže po kakšnem daljšem sprehodu ali po fizičnem delu.
V ožji, visok lonec vlijemo liter vode, ki jo segrevamo, da zavre. Vodo solimo.
Ko voda zavre, v sredino posode stresemo celotno količno ajdove moke, da nastane večja kepa, obdana z vodo. Ko voda ponovno zavre, kuhamo 3 minute, potem pa kepo moke z ročajem lesene kuhalnice na sredini prebodemo do dna lonca, da naredimo približno 2 centimetra širiko luknjo, v katero se mora preliti voda. Kuhalnico odstranimo, zmanjšamo ogenj, da voda le rahlo vre in pustimo, da se kepa moke pokrito kuha 25-30 minut.
Odvečno vodo odlijemo iz posode in jo prihranimo. V loncu je lahko pustimo samo malo, približno pol decilitra. V roke vzamemo večje vilice (ali posebne vilice z dvema rogovoma), s katerimi mešamo oziroma drobimo moko, tako da začnejo nastajati žganci. Če se nam zdi, da je jed presuha, počasi prilijemo nekoliko vode, ki je ostala od kuhanja žgancev. Tekočino vedno dodajamo postopoma in pazljivo, saj je je lahko hitro preveč in žganci postanejo lepljivi.
Medtem ko pripravljamo žgance, v eni kozici segrejemo mleko, v drugi pa segrejemo ocvirke.
Pripravimo si globoke krožnike ali skledice, v katere serviramo žgance, ki jih zabelimo z ocvirki. Prilijemo še vroče mleko in pripravljeno jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 623.71 KJ | 2345.13 KJ | 7.45 % | 28.03 % |
| 149.07 kCal | 560.5 kCal | 7.45 % | 28.03 % | |
| Beljakovine | 3.19 g | 12 g | 6.38 % | 24 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.62 g 0.53 g | 70 g 2 g | 6.9 % | 25.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.45 g 3.26 g | 28 g 12.25 g | 10.64 % 16.3 % | 40 % 61.25 % |
| Vlaknine | 2.66 g | 10 g | 10.64 % | 40 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.06 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 67.35 mg | 253.25 mg | ||
| Kalij | 153.46 mg | 577 mg | ||
| Kalcij | 12.9 mg | 48.5 mg | ||
| Fosfor | 89.63 mg | 337 mg | ||
| Cink | 0.8 mg | 3 mg | ||
| Selen | 1.33 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
