okusno.je
Piščančji souvlaki

Piknik in žar

Popestrite ponudbo žar jedi s slastnimi grškimi ražnjiči

Souvlaki so v Grčiji zelo priljubljena jed, ki se navadno postreže s pita kruhom in osvežilnim tzatzikijem. Na lesena ali kovinska nabodala nanizani začinjeni koščki mesa se navadno spečejo na žaru, zato so odlična ideja za vaš naslednji piknik, saj boste z njimi navdušili vse po vrsti. Poleg odličnega okusa vas bodo grški ražnjiči navdušili tudi s hitro in enostavno pripravo.

M. J.
05. 07. 2024 05.00

Ključ do priprave grškega souvlakija se skriva v marinadi, v kateri je koščke mesa priporočljivo marinirati več ur, najbolje kar čez noč, da se dobro navzamejo vseh okusov in arom. Kar se tiče mesa, je najbolje uporabiti piščanca, lahko pa izberete tudi kakšen bolj sočen del svinjine ali jagnjetine, kot je na primer vrat. Dobra marinada za souvlakije predstavlja popolno ravnovesje okusov in vsebuje veliko surovega česa in začimb, kot so origano, rožmarin ter sladka paprika. Tekočina v marinadi pa je kombinacija ekstra deviškega oljčnega olja, limoninega soka in suhega belega vina. 

Da boste resnično uživali v pristnih grških okusih, vam predlagamo, da pečene souvlakije postrežete s pita kruhom in osvežilnim tzatzikijem. Zraven se odlično prileže tudi grška solata, ponekod v Grčiji pa vam bodo poleg souvlakijev postregli tudi ocvrt krompirček.

Dobra marinada za souvlakije predstavlja popolno ravnovesje okusov.
Dobra marinada za souvlakije predstavlja popolno ravnovesje okusov. FOTO: Shutterstock

Za pripravo marinade potrebujemo:

- od 8 do 10 strokov česna
- 2 žlici suhega origana
- 1 žlička suhega rožmarina
- 1 žlička sladke paprike
- 1 žlička soli
- sveže mleti poper (po okusu)
- 60 ml oljčnega olja
- 60 ml suhega belega vina
- sok ene limone
- 2 lovorjeva lista

Za pripravo souvlakijev potrebujemo še:

- 1200 g piščančjega mesa brez kosti in kože (prsa, stegna)

Postopek priprave po korakih: 

V posodo električnega sekljalnika dodamo olupljene stroke česna, origano, rožmarin, papriko, sol in mleti poper, olje, vino ter limonin sok. Sestavine dobro premešamo, da dobimo enotno marinado brez večjih koščkov česna.

Piščančje meso narežemo na približno dva centimetra velike koščke, ki jih stresemo v večjo skledo. Dodamo lovorjeva lista in vse skupaj prelijemo s pripravljeno marinado. Dobro premešamo, da se marinada čimbolj enakomerno oprime vseh kosov mesa. Skledo pokrijemo z živilsko folijo in jo vsaj za dve uri (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik. 

Če bomo souvlakije pekli na odprtem ognju, meso pa bomo nanizali na lesene palčke, moramo te pred uporabo za 30 do 40 minut namočiti v vodo, da se ne zažgejo. Namočene palčke nato dobro odcedimo in nanje nanizamo marinirane koščke piščanca. V primeru kovinskih palčk ali peke na plinskem žaru korak namakanja enostavno preskočimo. 

Za avtentičen okus je souvlakije najbolje speči na žaru. Ker kosi niso veliki, so ražnjiči pečeni zelo hitro, pri tem pa jih ne pozabite obračati, da se enakomerno zapečejo z vseh strani. Med peko jih lahko nekajkrat premažete tudi z ostankom marinade iz sklede.

Če nimate žara, lahko souvlakije brez težav spečete tudi v navadni ponvi. Pri tem ponev najprej dobro segrejte, nato pa jo namastite s kančkom olja. Ko boste v ponev dodali pripravljene ražnjiče, temperaturo nekoliko zmanjšajte in souvlakije z vseh strani dobro zapecite. 

Pripravljene ražnjiče ponudite s tzatzikijem in pita kruhom ter uživajte v pristnih mediteranskih okusih. 

Poleg souvlakijev navadno postrežemo limono, ki se pred zaužitjem pokapa po pečenem mesu.
Poleg souvlakijev navadno postrežemo limono, ki se pred zaužitjem pokapa po pečenem mesu. FOTO: Shutterstock

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Povzeto po Themediterraneandish.com

Sorodni članki

Preprosta jed, ki bo navdušila ljubitelje krompirja

Preprosta grška jed, ki vas bo navdušila takoj, ko jo boste poskusili. Še zlasti, če imate radi krompir, česen in olivno olje, ki so glavne sestavine skordalije, priljubljene grške jedi, ki se lahko je topla ali hladna.

Kuhinje
Preprosta jed, ki bo navdušila ljubitelje krompirja
Priloga jedem z žara, ki se zlahka kosa z ajvarjem

Taktouka je maroška specialiteta iz dušene zelenjave in začimb, ki se lepo poda k toplemu kruhu ali na žaru pečenemu mesu.

Piknik in žar
Priloga jedem z žara, ki se zlahka kosa z ajvarjem
Ta dieta slovi kot ena najbolj zdravih in učinkovitih

Velike količine sadja in zelenjave, ribe in morski sadeži, pusto meso, zdrava žita, stročnice oreški, oljčno olje, začimbe in zelišča so osnovne sestavine mediteranske diete oziroma mediteranskega načina prehranjevanja, ki velja za enega najbolj zdravih prehranskih režimov. Ob tem je pomembna tudi vsakodnevna fizična aktivnost, ki ima v kombinaciji z uravnoteženo prehrano pozitivne učinke tako na zdravje človeka kot tudi na njegovo počutje.

Dieta
Ta dieta slovi kot ena najbolj zdravih in učinkovitih
Okusne sladice, ki odlično dopolnijo kosilo z žara

Vikend je pred vrati, zato zavihajte rokave in se lotite peke slastnih dobrot na žaru. Piknik pa bo še boljši, če boste na koncu poskrbeli tudi za nekaj sladkega. Sladico lahko spečete kar na žaru in tako presenetite vse povabljence, pripravite pa lahko tudi kakšno osvežilno dobroto, ki bo prijetno zaokrožila kosilo z žara. Za vas smo pripravili seznam sladic, ki so po našem mnenju kot ustvarjene za piknike in vrtne zabave, na katerih so glavna zvezda raznorazne dobrote z žara.

Piknik in žar
Okusne sladice, ki odlično dopolnijo kosilo z žara
Krompirjeva solata: 5 napak, ki jih delamo skoraj vsi

Pred nami so vse toplejši dnevi, ki kar kličejo po kakšnem dobrem pikniku. V tem času je zelo priljubljena tudi krompirjeva solata, ki se odlično poda k raznoraznim dobrotam z žara. Za vas smo pripravili nekaj nasvetov, s katerimi se boste izognili nepotrebnim napakam pri njeni pripravi.

Triki in nasveti
Krompirjeva solata: 5 napak, ki jih delamo skoraj vsi
Sočna sladica, ki navduši s preprosto pripravo in odličnim okusom

Portokalopita je priljubljena grška sladica s prijetnim okusom in vonjem po pomarančah. Sladica vas bo navdušila tako s preprosto pripravo kot tudi s sočnostjo in odličnim okusom, njena pomanjkljivost pa je zgolj ta, da se boste težko ustavili le pri enem kosu.

Sladice
Sočna sladica, ki navduši s preprosto pripravo in odličnim okusom
Musaka: priljubljena zloženka iz zelenjave in mletega mesa

Musaka marsikoga asociira na poletje, predvsem tiste, ki radi počitnikujejo v Grčiji. Gre za v pečici pečeno zloženko iz več plasti jajčevcev, krompirja ali bučk in mletega mesa. Različice te jedi poznajo tudi v drugih balkanskih državah in Turčiji. Zanimivo je, da se je grška musaka, kot jo poznamo danes, pojavila šele v začetku 20. stoletja in v bistvu predstavlja zanimiv spoj vzhoda in zahoda.

Po poteh znanih jedi
Musaka: priljubljena zloženka iz zelenjave in mletega mesa
Zdrave ideje za žar, če želite pojesti manj mesa

Na žaru je mogoče speči veliko več kot le meso. Pripravili smo nekaj idej za tiste, ki se mu izogibajo ali ga želijo pojesti manj, predvsem pa bi se radi prehranjevali raznovrstno in čim bolj zdravo.

Piknik in žar
Zdrave ideje za žar, če želite pojesti manj mesa
Pester izbor odličnih grških jedi!

Sveže sezonske sestavine, olivno olje ter široka uporaba aromatičnih zelišč in začimb so osnovne značilnosti grške kuhinje, ki jedce po vsem svetu navdušuje s preprostimi, svežimi in okusnimi jedmi. Nekaj najbolj priljubljenih in svetovno znanih grških specialitet vam ponujamo v nadaljevanju!

Okusi sveta
Pester izbor odličnih grških jedi!
15 sredozemskih jedi

Zaradi toplega, sončnega podnebja in dolgih obalnih predelov se je v Sredozemlju razvila oblika prehranjevanja, v kateri osrednje mesto zavzemajo zdrave in sveže sestavine. Čas je, da poskusite katero od najbolj značilnih sredozemskih jedi!

Kuhinje
15 sredozemskih jedi
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 628