Za grisine potrebujemo:
-300 g bele moke
-150 g koruzne moke
-1 vrečka suhega kvasa
-1 ščep soli
-40 g olja
-20 g nasekljanih rezin ementalca
-200 ml vode
- 1 jajce za premaz
- sezam
- dimljeno suho stegno za ovijanje grisinov
Za fondi potrebujemo:
- 500 g camembera
- 400 ml sladke smetane
Za korenčkov čips potrebujemo:
-4 večje korenčke
- bela moka za pomokanje
- sol
- olje za cvrtje
Za tunin cekin potrebujemo:
- 250 g polente
- sol
- oljčno olje
-2 konzervi tunine
-100 g vloženih suhih paradižnikov
-50 g izkoščičenih pečenih oliv
- črne izkoščičene olive, narezane na rezine za dekoracijo
Za zdrob s sadjem potrebujemo:
-100 g pšeničnega zdroba
-1 liter mleka
-1 žlica sladkorja
-100 g temne čokolade
-3 večje pomaranče
-1 vrečka želatine v lističih
Priprava:
Najprej pripravimo grisine, tako da vse sestavine zmešamo v mešalcu in pripravljeno testo pustimo vzhajati. Nato ga razvaljamo približno pol centimetra debelo in oblikujemo grisine, ki jih premažemo s stepenim jajcem ter potresemo s sezamom.
Grisine pečemo na 220 stopinj Celzija približno 15 minut, nato ohlajene ovijemo z rezinami suhega stegna.
Camembere narežemo na kose in ga raztopimo v smetani. Kuhamo par minut in omako precedimo skozi cedilo.
Korenje olupimo in ga narežemo na tanke rezine. Pomokamo, ocvremo v vročem olju in na koncu posolimo.
Polento skuhamo v vreli osoljeni vodi skupaj z žlico olivnega olja. Ko je kuhana, jo razmažemo na pekač in pustimo, da se ohladi. Namaz pripravimo, tako da zmiksamo odcejeno tunino skupaj s suhimi paradižniki in izkoščičenimi pečenimi olivami.
Ohlajeno polento narežemo na cekine, ki jih obrizgamo s tuninim namazom ter okrasimo z rezinami oliv.
Zdrob skuhamo v sladkanem vrelem mleku, v katerem smo stopili čokolado. Prelijemo ga v modelčke in ohladimo. Iz pomaranč iztisnemo sok, ki ga nekoliko segrejemo, nato pa vanj dodamo namočene liste želatine. Mešamo, da se želatina stopi. Hladimo nekaj minut, nato pa prelijemo čez poravnan čokoladni zdrob. Ohladimo v hladilniku. Na strjen pomarančni žele naribamo še malo čokolade.
