Krema z burbonsko vanilijo:
- 100 g smetane
-100 g maskarpone sira
-30 g sladkorja v prahu
- 1 strok vanilije
Smetano, maskarpone in sladkor damo v skledo. Iz vanilijevega stroka izluščimo semena in jih dodamo ostalim sestavinam. Z ročnim mešalnikom nato stepemo sestavine v lepo gladko kremo, ki jo damo v dresirno vrečko in do uporabe hranimo v hladilniku.
Rumov stepeni ganaš:
- 50 g bele čokolade
- 50 g mlečne čokolade
- 100 g smetane
- 2 žlici ruma
Smetano zavremo in jo prelijemo čez čokolado. Dodamo rum in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes. Kremo postavimo v hladilnik za 6 do 8 ur ali pa čez noč. Ohlajeno kremo nato stepemo z ročnim mešalnikom in prav tako shranimo v dresirno vrečko.
Orehov biskvit:
- 100 g jogurta
- 100 g olivnega olja
- 2 večji jajci
- 160 g sladkorja
- 55 g moke
- 55 g mletih orehov
- 3 g pecilnega praška
- ščepec soli
Posebej združimo mokre in suhe sestavine. Mokre sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom in jih nato z metlico počasi vmešamo v suhe sestavine. Biskvit pečemo približno 25 minut na 160 stopinj Celzija v pekaču, velikosti 20 x 20 cm, obdanem s peki papirjem. Ohlajen biskvit narežemo na podolgovate kose. Po potrebi jih tudi prepolovimo.
Ledena smetana:
- 150 g smetane
-50 g sladkorja v prahu
Smetano in sladkor rahlo stepemo, ampak le toliko, da je smetana še tekoča. Vlijemo jo v plitev pekač in jo postavimo v zamrzovalnik za 3–4 ure pred serviranjem. Smetana ne sme povsem zmrzniti.
Za dekoracijo:
- rozine
- pražena kakavova zrna
- vafljeve luske
Na orehov biskvit nabrizgamo vanilijevo kremo in rumov stepeni ganaš. Zraven priložimo žličnik stepene smetane. Sladico dekoriramo z rozinami, kakavovimi zrni in vafljevimi luskami. Ko je pripravljena, jo takoj postrežemo.
Ne zamudite nove epizode Kuhinja na kolesih: Koroška, v kateri se bo voditelj Matevž Šalehar - Hamo potikal po Slovenj Gradcu. Obiskal bo gostilno Murko in se naučil priprave čudovite sladice, spoznal pa bo tudi najnovejšo dejavnost gostilne - kuhanje žganja iz brinjevih jagod, iz katerega nastane vrhunski craft slovenski gin. Epizoda bo na sporedu POP TV v soboto, 4. 5. ob 18.20, en dan prej pa si jo lahko pogledate na VOYO, kjer vas čakajo tudi vse zamujene epizode te sezone in preteklih sezon v goriški, gorenjski in prekmurski regiji.
