okusno.je
Odcejanje testenin

Novice

Kuharski triki, ki bi jih morali vsi poznati

Želite izboljšati svoje kuharske veščine? Predstavljamo vam osem osnovnih kuharskih trikov, ki bi jih moral poznati vsak domači kuhar.

okusno.je
10. 09. 2024 15.20

Obstaja nekaj osnovnih kuharskih trikov, ki vam lahko pomagajo postati samozavestnejši in spretnejši domači kuhar. Od obvladovanja uporabe začimb do učenja pravilnega sekljanja zelenjave – ti nasveti vam bodo pomagali dvigniti kuhanje na višjo raven.

Naučite se uporabljati začimbe.
Naučite se uporabljati začimbe. FOTO: Dreamstime

Začimbe so ključne

Eden pomembnejših vidikov kuhanja so začimbe. Brez ustreznih začimb so lahko tudi najboljše sestavine medlega in nezanimivega okusa. Da bodo vaše jedi kar pokale od okusa, začnite z uporabo visokokakovostne soli in popra. Eksperimentirajte z različnimi zelišči in začimbami, da najdete popolne kombinacije za svoje jedi. In zapomnite si, vedno je lažje dodati več začimb, kot jih odvzeti, zato začnite z majhnimi količinami in hrano sproti okušajte.

Ne zavrzite vode, v kateri se kuhajo testenine!

Ko pripravljate testenine, nikar ne zavrzite vode, v kateri se testenine kuhajo. V tej vodi se namreč skriva veliko okusa, vsebuje pa tudi nekaj škroba, zato je lahko odličen dodatek omaki, s katero boste testenine postregli. Zato, preden testenine odcedite, v skodelico odlijte nekaj tekočine, ki jo potem vmešajte v omako. Ta škrobnata tekočina namreč ni uporabna samo za redčenje omake, temveč tudi lepo obogati njen okus in odlično poveže vse sestavine.

Ponev ali pečico predhodno segrejte

Ena najpogostejših napak domačih kuharjev je, da ne segrejejo ponve ali pečice. Predgretje je pomembno, saj zagotavlja, da se hrana enakomerno kuha ali peče in ima pravo temperaturo. Če npr. pečete zrezek, ga verjetno želite na hitro popeči na vroči ponvi, da se naredi hrustljava skorjica. Če ponev ni dovolj vroča, se bo zrezek pekel prepočasi, zato se na površini ne bo naredila slastna skorjica. Tudi če pečete torto, se morate najprej prepričati, da je vaša pečica segreta na pravo temperaturo, preden vanjo vstavite torto. Če je pečica prehladna, torta ne bo pravilno narasla in bo posledično zbita in suha.

Uporabite oster nož

Uporaba ostrega noža je ključnega pomena pri kuhanju. Top nož je lahko nevaren, saj zahteva več sile za rezanje hrane, kar lahko povzroči zdrse in ureznine. Poleg tega oster nož omogoča tudi lažje in hitrejše sekljanje, rezanje ipd. Omogoča vam čiste reze, kar lahko pripomore tudi k bolj enakomernemu pečenju hrane. Nikoli pa ne pozabite biti previdni pri rokovanju z ostrimi noži!

Veliko bolje je, če živila pečemo po večkratnih obrokih, kot pa da v posodo vržemo večjo količino živil hkrati.
Veliko bolje je, če živila pečemo po večkratnih obrokih, kot pa da v posodo vržemo večjo količino živil hkrati. FOTO: Profimedia

Ne prenapolnite ponve!

Ena najpogostejših napak domačih kuharjev je tudi prenatrpanost ponve. Če v ponev dodate preveč hrane, lahko to zniža temperaturo in povzroči, da se hrana kuha, namesto da se peče. Posledica tega je lahko razmočena in neprivlačna hrana. Da bi se temu izognili, poskrbite, da bo med posameznimi kosi hrane v ponvi dovolj prostora. Če morate skuhati večjo količino hrane, jo skuhajte v serijah, namesto da poskušate vse spraviti v eno ponev. Tako boste zagotovili, da bo vsak kos hrane dobil ustrezno količino toplote in se bo tudi enakomerno kuhal.

Ločevanje jajc

Morda niste vedeli, a jajca lažje ločimo na beljake in rumenjake, ko so hladna. Nasprotno pa se beljaki in rumenjaki lepše stepejo, ko so ogreti na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jajca ločimo, ko so še mrzla, nato pa jih pred stepanjem pustimo nekaj časa stati na sobni temperaturi, da se ogrejejo. 

Lupljenje ingverja

Ingver najlažje olupimo kar z navadno čajno žličko. Njen rob je ravno dovolj oster, da lahko z njim zdrgnemo lupino in pri tem ne odrežemo dragocene sredice.

Pred rezanjem meso pustite počivati

Po kuhanju je pomembno, da meso pustite počivati nekaj minut, preden vanj zarežete. To omogoča, da se sokovi prerazporedijo po mesu, zaradi česar je jed bolj mehka in okusna. Če prezgodaj zarežete v meso, bo iztekel sok in meso bo postalo suho. Količina časa, ki je potreben za počitek, je odvisna od velikosti in vrste mesa, vendar je dobro pravilo, da ga pred rezanjem pustite počivati vsaj 5–10 minut.

Okusne e-novice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Super trik za še boljša umešana jajca

Kuharski mojstri uporabljajo različne trike za pripravo sočnih, puhastih in kremastih umešanih jajc. Ameriška zvezdnica Martha Stewart prisega na uporabo kvalitetnih svežih jajc, ki jim doda eno sestavino, ki po njenem mnenju poskrbi za "najboljša umešana jajca na svetu".

Triki in nasveti
Super trik za še boljša umešana jajca
Odličen trik za popoln okus paradižnikove omake

Pomembno je, kdaj v paradižnikovo omako dodamo začimbe in koliko oljčnega olja uporabimo, okus pa lahko bistveno spremeni že ena sestavina, ki jo znani kuharski mojstri pogosto dodajo za bogatejši in polnejši okus.

Triki in nasveti
Odličen trik za popoln okus paradižnikove omake
Trik za božanski pečen krompir, ki se topi v ustih

Niste ljubitelj hrustljavega krompirčka iz cvrtnika ali pečice? Potem vsekakor poskusite čudovit, zlato zapečen krompir, prelit z jušno osnovo in pečen v pečici, ki je tako mehek, da se resnično stopi v ustih.

Kaj skuhati
Trik za božanski pečen krompir, ki se topi v ustih
Napake, ki jih delamo pri uporabi teflonske ponve

Teflon zagotavlja toplotno obdelavo hrane brez prijemanja na dno posode, a tega žal ne moremo doseči, če smo teflonsko ponev uničili z neustrezno uporabo. Delate tudi vi katero izmed pogostih napak?

Triki in nasveti
Napake, ki jih delamo pri uporabi teflonske ponve
Nevarne kuharske napake, ki jih dela večina ljudi

Zastrupitve s hrano so zelo neprijetna stvar. Še zlasti pogoste so poleti, predvsem zaradi visokih temperatur in nepravilnega shranjevanja živil. Včasih pa se lahko pojavijo tudi zaradi našega nepravilnega ravnanja z živili in neprimernih higienskih standardov. Predstavljamo vam nekaj najpogostejših napak, ki jih morda delate v kuhinji in zaradi katerih tvegate neprijetne zdravstvene zaplete.

Triki in nasveti
Nevarne kuharske napake, ki jih dela večina ljudi
Preprosti kuharski triki, ki se jih splača preizkusiti

Kuhanje ni nujno zapleteno, z nekaj preprostimi spremembami lahko prihranite čas, denar in tudi težave. V nadaljevanju vam razkrivamo nekaj najbolj priročnih kuharskih trikov vseh časov, od najboljšega izkoristka ostankov pice do porabe ponesrečenega biskvita in priprave popolnega poširanega jajca.

Triki in nasveti
Preprosti kuharski triki, ki se jih splača preizkusiti
Napake, ki se jim moramo izogniti pri shranjevanju krompirja

Če ne želite, da krompir spremeni okus, ga raje ne shranjujte v hladilniku.

Triki in nasveti
Napake, ki se jim moramo izogniti pri shranjevanju krompirja
Napake, ki jih delamo pri pripravi gob

Gobe so aromatični gozdni plodovi, ki jedem dajejo umami okus. Da ga ohranimo skupaj z njihovo posebno teksturo, pa jih moramo znati pravilno pripraviti.

Triki in nasveti
Napake, ki jih delamo pri pripravi gob
Najpogostejše napake, ki jih delamo pri pripravi filanih paprik

Polnjene oziroma filane paprike so nedvomno ena najbolj priljubljenih poletnih jedi. Če se sprašujete, zakaj vaše paprike niso tako dobre kot tiste, ki vam jih je pripravila babica ali pa ste jih jedli pri sosedi, preverite, če morda pri njihovi pripravi ne delate katere od spodnjih napak.

Kaj skuhati
Najpogostejše napake, ki jih delamo pri pripravi filanih paprik
Najpogostejše napake, ki jih delamo pri peki sladic

Ko se lotimo domače peke, je to lahko zelo sproščujoče in zabavno, na koncu pa nas razveseli kup domačega peciva in omamen vonj v stanovanju. Vendar, ko se nam pri peki kaj zalomi, lahko to še tako umirjenega človeka spravi ob živce. Navsezadnje je peka znanost in že najmanjša napaka vas lahko stane dobre slaščice. Na srečo se lahko najpogostejšim napakam izognemo, če le poznamo nekaj osnovnih slaščičarskih pravil in tehnik. Slaščičarka Kristina Turk nam je zaupala kratek seznam smernic, s katerimi si boste zagotovili, da bo vaš naslednji slaščičarski podvig vreden vašega časa in truda.

Sladice
Najpogostejše napake, ki jih delamo pri peki sladic
Super trik, s katerim bo krompirjeva solata še bolj kremasta in sočna

Krompirjeva solata je priljubljena priloga k ocvrtemu mesu in ribjim jedem, radi pa jo pripravljamo tudi v času piknikov, saj odlično dopolni okus mesnih dobrot z žara. Njena priprava se zdi povsem enostavna, saj moramo krompir samo skuhati, nato pa ga okisamo in zmešamo s poljubnimi dodatki. Kljub vsej preprostosti pa se zelo hitro pripeti, da je krompirjeva solata razkuhana, neokusna ali pa preveč suha. Trik priprave krompirjeve solate naj bi bil predvsem v izbiri pravega krompirja, za sočnost in kremno teksturo pa naj bi po mnenju prebivalcev jugozahodnega dela Nemčije poskrbel dodatek čiste goveje juhe.

Triki in nasveti
Super trik, s katerim bo krompirjeva solata še bolj kremasta in sočna
Najpogostejše napake, ki jih delamo pri pripravi pire krompirja

Priznajmo si, vsi imamo radi pire krompir. A doseči popolnost tudi v primeru najbolj preprostih in vsakdanjih jedi, ni vedno tudi najbolj enostavno. Pire krompir mora biti gladek, lahek, puhast, kremast in okusen. Če je vaš velikokrat daleč od popolnosti, preverite, če morda pri pripravi ne delate katere od najpogostejših napak.

Triki in nasveti
Najpogostejše napake, ki jih delamo pri pripravi pire krompirja
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657