okusno.je
Skutina pogača

Slovenska

Izvrstna prekmurska jed po receptu naših babic

Prekmurje slovi po izjemni kulinariki in gostoljubju, zato ni presenetljivo, da imajo dolg seznam bogatih in slastnih jedi, ki jih je vredno poskusiti, pa naj si bodo to prekmurska gibanica, bujta repa, retaši, kisilakovi rezanci ali beliši. A priznajmo si, najboljše jedi so običajno tiste, ki nastanejo izpod prstov naših babic, zato so njihovi recepti še posebej dragoceni. Med njimi je tudi recept za slastno skutino pogačo.

V.H.
30. 04. 2022 05.00

Skutina pogača je stara prekmurska jed, njena priprava pa je nadvse preprosta. Najboljša je, če jo pripravimo iz domače skute. Skuta je namreč v širši panonski pokrajini že od nekdaj zelo priljubljena sestavina, saj je imela poleg jajc in mleka tako rekoč stalno mesto v shrambi skoraj vsake hiše. Skutina pogača se je najbolje prilegla, ko se je delalo na poljih, obiralo grozdje, razvajalo goste, lahko pa se pripravi tudi kar tako, za več veselja v hiši, tako najmlajših kot tudi tistih malo starejših. 

Skutina pogača
Skutina pogača FOTO: osebni arhiv

Recept za skutino pogačo 

Sestavine: 

40 dag moke
3 dl mlačnega mleka
6 dag masti ali masla
1 jajce
ščepec soli

Sestavine za nadev:

50 dag skute
2 jajci
2 žlici sladkorja
vrečka vanili sladkorja

V mlačno mleko zdrobimo kocko kvasa in pustimo, da začne vzhajati. Medtem maslo ali mast stopimo in ohladimo do mlačnega. Primešamo jajce. 

V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajan kvasec. Prilijemo še mešanico masla in jajca ter vse skupaj zgnetemo v gladko in mehko testo. Pustimo, da testo vzhaja.

Za nadev dobro premešamo vse sestavine, da se lepo povežejo v enotno zmes. 

Testo razvaljamo približno pol centimetra debelo in ga razrežemo na kvadrate. Na vsak kvadrat dodamo skutin nadev in ga nato prepognemo skupaj. Vse skupaj zložimo v pomaščen pekač in vrh premažemo z jajcem, da se pogača lepo zapeče. Skutino pogačo pečemo v pečici približno 25 minut in sicer na 200 stopinj Celzija. 

Boug žegnjaj oziroma dober tek po prekmursko.

Okusne e-novice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Stara prekmurska jed, ki je priljubljena tudi danes

V Prekmurju se je že od nekdaj dobro jedlo in med številnimi tradicionalnimi jedmi, na katere so lahko upravičeno ponosni, najdemo tudi zlejvanko. Gre za okusno in bogato jed, ki je značilna za širšo panonsko pokrajino in je izjemno priljubljena še danes.

Slovenska
Stara prekmurska jed, ki je priljubljena tudi danes
Tako se pripravi prava prekmurska gibanica

V kulinaričnem smislu ob omembi besede Prekmurje verjetno večina najprej pomisli na prekmursko gibanico – tradicionalno pogačo z zaščitenim poreklom, ki ne sme manjkati na nobeni pravi prekmurski zabavi. Čeprav obstaja ogromno različic ter priredb te najbolj prepoznavne jedi prekmurske kulinarike, so pravila za njeno pripravo, odkar jo je zaščitilo Društvo za promocijo in zaščito prekmurskih dobrot, točno določena.

Po poteh znanih jedi
Tako se pripravi prava prekmurska gibanica
Okusna domača jed, pripravljena v nekaj minutah!

Med znane prekmurske jedi poleg bograča, bujte repe in gibanice spadajo tudi skutni oziroma kisilakovi rezanci. Osnovni sestavini te hitro pripravljene jedi sta skuta (po domače kisilak) in kisla smetana, ki jo Prekmurci na splošno zelo veliko uporabljajo pri kuhanju. Pripravljene rezance navadno postrežejo kot samostojno jed s skledo solate, na Madžarskem pa so poznani tudi sladki skutni rezanci, ki si jih privoščijo kot posladek po kosilu. V želji, da bi spoznali to preprosto, a nadvse okusno jed, vam v nadaljevanju predstavljamo recept, ki mu je priložen tudi video postopek priprave.

Slovenska
Okusna domača jed, pripravljena v nekaj minutah!
Stara prekmurska jed, ki se pripravi za 1. november

Repnjača oziroma beliši je stara prekmurska ljudska jed, značilna predvsem za jesenski čas, ko je v sezoni bela repa. Nekdaj so jo ženske pekle okrog 1. novembra in jo postregle kot glavno jed, danes pa je bolj poznana kot posladek po kosilu. V želji, da jed ne bi utonila v pozabo, vam predstavljamo recept, kateremu je priložen tudi video postopek priprave te preproste prekmurske jedi.

Slovenska
Stara prekmurska jed, ki se pripravi za 1. november
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657