okusno.je
Hopel popel

Slovenska

Hopel popel: bogata krompirjeva jed iz ene ponve

Ko boste imeli pri roki preproste domače sestavine, kot so krompir, čebula, jajca in klobase, ter ne boste vedeli, kaj iz njih pripraviti, si skuhajte hopel popel. Gre za preposto, a bogato jed, ki je poznana po vsem svetu v mnogih lokalnih in regionalnih različicah, pred leti pa so jo stregli tudi v ljubljanskem Hotelu Union.

M. J.
18. 10. 2024 08.58

Hopel popel je bil nekdaj zelo priljubljena jed, ki so jo stregli v domala vsakem hotelu v Evropi in tudi v Severni Ameriki, danes pa smo nanjo kar malo pozabili. A vendar je njena priprava zelo preprosta, sestavine pa so nam hladnejših mesecih navadno tudi na dosegu roke, zato bi bilo res škoda, da te priljubljene 'hotelske jedi', s katero so gostinci na iznajdljiv način porabili ostanke, ne bi poskusili tudi sami. Danes jo boste namreč težko našli v ponudbi kakšnega hotela ali gostilne, nekoč pa je po hopel poplu slovel tudi ljubljanski Grand Hotel Union, kjer so jo začeli pripravljati že leta 1920.

Pod imenom 'hoppel poppel' ali 'hoffel poffel' so v hotelskih restavracijah gostu postregli nasitno in okusno jed, največkrat pripravljeno iz povsem uporabnih ostankov sinočnje večerje, ki jih je bilo v hotelskih kuhinjah vedno veliko in bi jih bilo škoda zavreči. 

Jed izvira iz Berlina, njeno originalno ime hoppel poppel pa izvira iz nemških besed 'hops' (poskok) in 'popelig' (boren, navaden), ki pojasnjujeta njeno enostavno pripravo. Temeljna osnova so krompir, jajca, čebula ali por, navadno pa ji je dodano tudi meso, ki je lahko svinjsko, telečje ali junčje. V Sloveniji se je najpogosteje uporabljala svinjska ribica, slanina, prekajena šunka in vratovina, v novejših interpretacijah tudi kranjska klobasa. 

Jed pripravimo iz krompirja, mesa in mesnih izdelkov, čebule ali pora, jajc, mleka, začimb in soli.
Jed pripravimo iz krompirja, mesa in mesnih izdelkov, čebule ali pora, jajc, mleka, začimb in soli. FOTO: BIC Ljubljana

Slovenci hopel popel pripravljamo že tako dolgo, da je jed postala del naše kulinarične tradicije, zato bi bilo škoda, da bi utonil v pozabo. S pomočjo Neli Selan, predavateljice na BIC Ljubljana, Višja strokovna šola v programu gostinstvo in turizem, so recept zapisali in posneli v okviru projekta Uživam tradicijo. Priprava ni pretirano zapletena in vam bo vzela največ eno uro časa, zato je jed kot nalašč primerna za hitrejši tempo življenja. Ker je zelo bogata in nasitna, se bo zraven odlično prilegla skleda solate.

Hopel popel je jed z nenavadnim imenom, a zelo preprosta za pripravo in odličnega okusa.
Hopel popel je jed z nenavadnim imenom, a zelo preprosta za pripravo in odličnega okusa. FOTO: BIC Ljubljana

Sestavine za 6 oseb (za ponev/okrogel pekač premera 30 centimetrov):

60 dag krompirja,
10 dag slanine (narezane na rezine),
20 dag svinjske ribice,
1 par kranjskih klobas,
10 dag zelenega dela pora,
3 jajca,
3 jedilne žlice mleka,
šopek drobnjaka,
sol,
poper,
olje.

Postopek priprave: 

Krompir operemo in skuhamo skupaj z lupino. Kuhamo ga približno 20 minut oz. odvisno od velikosti krompirja (kuhan je, ko ga lahko brez težav prebodemo z ozkim nožem).

Ko je krompir kuhan, ga olupimo in narežemo na rezine. 

Kranjsko klobaso skuhamo v vodi, nato pa jo nekoliko ohladimo in narežemo na tanjše kolobarje. 

Rezine slanine položimo na krožnik, obložen s papirjem za peko, in pečemo v mikrovalovni pečici 2 minuti. Če nimamo mikrovalovke, lahko slanino spečemo tudi v ponvi ali pečici. Pečeno slanino nadrobimo. 

Svinjsko ribico narežemo na manjše kocke. Por narežemo na kolobarje. Drobnjak drobno nasekljamo. 

Svinjsko ribico na ponvi z nekaj maščobe popražimo ter jo začinimo s soljo in poprom. Dodamo por in kranjsko klobaso ter vse dobro prepečemo. Zmesi dodamo na rezine narezan krompir. Začinimo.

Medtem v posodici zmešamo mleko, jajca, sol in poper. Zmes polijemo čez krompir in meso ter vse skupaj zapečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečemo 10 minut. 

Ko je jed pečena, jo posujemo z nadrobljeno slanino in nasekljanim drobnjakom. 

Postopek priprave jedi si lahko ogledate v spodnjem videu:

Sorodni članki

Trik za božanski pečen krompir, ki se topi v ustih

Niste ljubitelj hrustljavega krompirčka iz cvrtnika ali pečice? Potem vsekakor poskusite čudovit, zlato zapečen krompir, prelit z jušno osnovo in pečen v pečici, ki je tako mehek, da se resnično stopi v ustih.

Kaj skuhati
Trik za božanski pečen krompir, ki se topi v ustih
Znamenita ljubljanska sladica, ki jo je vredno poskusiti

Med tradicionalnimi slovenskimi jedmi po priljubljenosti in raznolikosti vsekakor izstopajo štruklji. Lahko so kuhani ali pečeni, sladki ali slani ter postreženi samostojno, kot priloga ali pa kot okusen dodatek juham in enolončnicam. Svojo različico štruklja ima tudi Ljubljana, sladica s stoletno tradicijo pa je bila pred kratkim deležna sodobne interpretacije in tako se lahko ob obisku naše prestolnice posladkate z edinstvenim pečenim kvašenim štrukljem z marmelado in pomarančno kremo, ki vas bo poleg odličnega okusa navdušil tudi s čudovitim videzom.

Slovenska
Znamenita ljubljanska sladica, ki jo je vredno poskusiti
Odlične ideje, kako porabiti ostanke hrane od konca tedna

Po koncu tedna so naši hladilniki velikokrat polni najrazličnejših ostankov hrane, ki so nam ostali od kosila ali večerje. Ker hrana nikakor ne sodi v smeti, jo moramo čim hitreje in tudi čim bolj smiselno porabiti. Predstavljamo vam pet odličnih idej za porabo ostankov, kot so govedina iz juhe, pražen riž, kuhano ali pečeno meso in pire krompir, zraven pa smo primaknili tudi odlično sladico, pripravljeno s starim kruhom.

Kaj skuhati
Odlične ideje, kako porabiti ostanke hrane od konca tedna
Napake, ki se jim moramo izogniti pri shranjevanju krompirja

Če ne želite, da krompir spremeni okus, ga raje ne shranjujte v hladilniku.

Triki in nasveti
Napake, ki se jim moramo izogniti pri shranjevanju krompirja
Priljubljena jed avstrijskih smučišč je ideja za popolno zimsko kosilo

Ko iz ponve zadiši kombinacija čebule, slanine in krompirja, je povsem jasno, zakaj je gröstl za Avstrijce tako priljubljena jed. Še zlasti dobro se prileže po celodnevnem smučanju, saj hitro vrača moč in energijo, primeren pa je tudi kot krepek obrok, ki si ga privoščimo na hladen zimski dan.

Kuhinje
Priljubljena jed avstrijskih smučišč je ideja za popolno zimsko kosilo
Nasveti, s katerimi bo pire krompir vedno popoln

Pire krompir je zagotovo ena od najbolj priljubljenih prilog. Jemo ga praktično k vsemu – k sarmam, polnjenim paprikam, polpetom, mesnim kroglicam, pečenkam, ocvrtemu mesu, zrezkom v omaki in še marsikaterim drugim priljubljenim domačim jedem. A da je pire krompir gladek, lahek, puhast, kremast in okusen, moramo poznati nekaj trikov, s katerimi bo priljubljena priloga iz zmečkanega krompirja vsakič izpadla odlično.

Triki in nasveti
Nasveti, s katerimi bo pire krompir vedno popoln
Krompirjeva solata: 5 napak, ki jih delamo skoraj vsi

Pred nami so vse toplejši dnevi, ki kar kličejo po kakšnem dobrem pikniku. V tem času je zelo priljubljena tudi krompirjeva solata, ki se odlično poda k raznoraznim dobrotam z žara. Za vas smo pripravili nekaj nasvetov, s katerimi se boste izognili nepotrebnim napakam pri njeni pripravi.

Triki in nasveti
Krompirjeva solata: 5 napak, ki jih delamo skoraj vsi
Priljubljena sladica avstrijskih smučišč, ki jo zlahka pripravimo tudi doma

Germknödel je nepogrešljiva jed na avstrijskih smučiščih. A čeprav jo uvrščamo med sladice, jo Avstrijci pogosto jedo kot glavno jed. Skrivnost sladke puhaste krogle je kvas, zato ji pravimo tudi kvašen cmok.

Po poteh znanih jedi
Priljubljena sladica avstrijskih smučišč, ki jo zlahka pripravimo tudi doma
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 628