Sredozemska kuhinja slovi po preprostih in okusnih jedeh, ki navdušujejo vse po vrsti, še posebej, če imamo srečo, da poznamo odlične recepte domačinov. Lignje lahko pripravimo na tisoč in en način, od tega, da jih ocvremo, pečemo na žaru, napolnimo s polnilom, običajno s šunko in sirom do tega, da jih vključimo v omake ali solate. Njihovo meso je zelo okusno in primerno za pripravo številnih jedi. Zakaj jih tokrat ne bi poskusili v rižoti, po kateri si boste zagotovo obliznili vse prste na roki?

Okusne lignje si lahko privoščimo čez celo leto
Lignji, osnovna sestavina rižote, ki jo bomo pripravili, so nam dostopni v ribarnicah ali v vseh bolje založenih trgovinah, medtem ko jih lahko kupimo že očiščene ali pa jih naknadno očistimo sami. Odločimo se lahko za zmrznjene ali sveže, a moramo biti pri nakupu svežih pozorni na njihov vonj, ki mora biti bolj nežen oziroma blag, medtem ko morajo biti na otip vlažni ter biserno bele barve. Od sip jih lahko povsem enostavno ločimo po dolžini plavuti, ki je pri sipah vzdolž celega telesa, medtem ko je pri lignjih krajša oziroma pokriva le zadnjo tretjino.
Med morskimi dobrotami veljajo za ene od najbolj zdravih, saj so bogati z vitamini, predvsem skupine B in C, fosforjem, cinkom, magnezijem in kalijem. Vsebujejo tudi selen, omega 3 maščobne kisline in so odličen vir beljakovin, zato poskrbite, da bodo večkrat na vašem krožniku.

Recept za rižoto z lignji po domačem dalmatinskem receptu
V vročih poletnih dneh je morska rižota več kot odličen obrok, s katerim razveselimo vse ljubitelje sredozemske kuhinje, še posebej tiste, ki obožujejo lignje. Za pripravo potrebujemo približno 35 minut.
♦ Sestavine za lonec številka 1 – priprava lignjev:
lignji (približno 500 g očiščenih lignjev),
2 čebuli,
olivno olje,
sol,
poper,
paradižnikova mezga.
♦ Sestavine za lonec številka 2 – kuhanje riža:
riž za rižoto (8–10 dag na osebo),
malo olivnega olja,
sol.
Priprava:
V prvi lonec, v katerega najprej vlijemo malo olja, dodamo sesekljani čebuli, ki ju pražimo približno 5 minut oziroma dokler čebula ne postekleni. Dodamo sol, poper in malo paradižnikove mezge za bogatejši okus. Nato dodamo odmrznjene, očiščene in na kolobarje narezane lignje, ki jih lahko kuhamo do največ pol ure. Na koncu dodamo še žličko olivnega olja in pustimo lignje stati še nekaj časa v omaki.
V drugem loncu v tem času skuhamo riž, ki ga že na samem začetku kuhanja posolimo in mu dodamo malo olivnega olja ter ravno toliko vode, da ga tekočina lepo prekrije. Ko je riž skuhan, mu dodamo omako z lignji ter vse skupaj dobro premešamo. Rižota je pripravljena. Uživajte in dober tek!


