okusno.je
Skordalija

Kuhinje

Preprosta jed, ki bo navdušila ljubitelje krompirja

Preprosta grška jed, ki vas bo navdušila takoj, ko jo boste poskusili. Še zlasti, če imate radi krompir, česen in olivno olje, ki so glavne sestavine skordalije, priljubljene grške jedi, ki se lahko je topla ali hladna.

M.J.
28. 09. 2023 05.00

Skordalija je preprosta jed, ki je globoko zakoreninjena v grški kulinarični tradiciji, Grki pa so nanjo tudi zelo ponosni. Velja za bolj revno jed, saj so jo nekoč grški kmetje in delavci na podeželju pripravljali iz skromnih sestavin, ki so jih imeli na voljo. Poleg krompirja se v skordaliji uporabijo še česen, olivno olje in limonin sok, pogosto tudi blanširani mandlji ali orehi, rezultat pa je čudovita kremasta jed, ki se je topla ali hladna. Lahko je priloga pečenemu mesu ali ribam, ohlajena pa postane odličen namaz, ki ga boste z užitkom mazali na kruh. 

Kremni krompirjev pire, imenovan skordalia, je tako okusen, da ga lahko jeste kot namaz na kruhu, tudi za zajtrk.
Kremni krompirjev pire, imenovan skordalia, je tako okusen, da ga lahko jeste kot namaz na kruhu, tudi za zajtrk. FOTO: Adobe Stock

Osnovni recept za pripravo skordalije

Potrebujemo:

- 750 g krompirja,
- 3 do 4 stroke česna
- 170 ml olivnega olja
- 50 ml limoninega soka
- sol, poper
- nasekljan svež peteršilj ali drobnjak

Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, ki jo posolimo. Počakamo, da voda zavre, nato pa v lonec stresemo olupljen, na manjše kocke narezan krompir. Pustimo, da se krompir kuha 15 do 30 minut, da se povsem zmehča. Kuhan je, ko ga lahko s tankim nožem brez težav prebodemo, krompir pa pri tem tudi razpade. 

Medtem v blenderju zmešamo olivno olje, limonin sok (lahko tudi jabolčni kis), olupljen česen ter sol in sveže mleti poper po okusu. Dobiti moramo povsem gladko zmes.

Ko je krompir kuhan, ga odcedimo in pustimo na cedilu še pet minut, da se dobro izpari in osuši.

Kuhan krompir pretlačimo, nato pa vanj vmešamo kremno česnovo zmes. Pripravljeno jed poskusimo in jo po potrebi dodatno začinimo. 

Ko skordalijo serviramo na mizo, po vrhu potrosimo nasekljan peteršilj ali drobnjak, jed pa za piko na i prelijemo še z malo olivnega olja.  

Imate radi grško kulinariko? Še več okusnih grških jedi najdete TUKAJ

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Luka Jezeršek razkriva recept za popoln hrustljavi krompirček

Za tekmovalci MasterChefa je dvostopenjski izločitveni test, ključno vlogo pa je igrala sestavina, ki povezuje ves svet. Luka Jezeršek in Karim Merdjadi sta tekmovalcem pokazala, kako se pripravijo tri slastne jedi s krompirjem, tekmovalci pa so jih morali kasneje poustvariti.

MasterChef
Luka Jezeršek razkriva recept za popoln hrustljavi krompirček
Tako lahko porabite ostanke pire krompirja

Iz ostankov pire krompirja lahko pripravite oziroma z njimi obogatite različne jedi, od slanih jedi do sladic, zato jih nikar ne zavrzite. Zbrali smo nekaj najbolj zanimivih predlogov.

Zero waste
Tako lahko porabite ostanke pire krompirja
Do popolnega pečenega krompirja z nasveti priznanih kuharskih mojstrov

Zlato zapečen krompir s hrustljavo skorjico, mehko, kremasto sredico in bogatim, polnim okusom, je odlična priloga tako mesnim kot tudi ribjim jedem. Preverite, kako lahko z nekaj preprostimi triki in nasveti, ki so jih delili slavni kuharski mojstri, pripravite pečen krompir, ki bo navdušil vse po vrsti.

Triki in nasveti
Do popolnega pečenega krompirja z nasveti priznanih kuharskih mojstrov
S temi nasveti bo pražen krompir še boljši

Krompir, čebula in mast. To so tri glavne sestavine za pripravo praženega krompirja. Ta je pri nas tako priljubljen, da si skupina ljudi prizadeva celo za to, da bi ga priznali za samostojno jed. Še vedno ga namreč največkrat uživamo kot prilogo mesu in klobasam.

Triki in nasveti
S temi nasveti bo pražen krompir še boljši
Krompirjeva solata: 5 napak, ki jih delamo skoraj vsi

Pred nami so vse toplejši dnevi, ki kar kličejo po kakšnem dobrem pikniku. V tem času je zelo priljubljena tudi krompirjeva solata, ki se odlično poda k raznoraznim dobrotam z žara. Za vas smo pripravili nekaj nasvetov, s katerimi se boste izognili nepotrebnim napakam pri njeni pripravi.

Triki in nasveti
Krompirjeva solata: 5 napak, ki jih delamo skoraj vsi
Kipenje lahko preprečimo s preprostim trikom

Ko kuhamo riž, testenine ali krompir, se lahko kaj hitro pripeti, da čez rob lonca prekipi vrela tekočina, ki se za nameček še prismodi. In tako nas po koncu kuhanja pogosto čaka tudi čiščenje štedilnika. A s preprostim trikom se lahko neprijetnemu kipenju tudi izognemo. V nadaljevanju vam razkrivamo, kako!

Triki in nasveti
Kipenje lahko preprečimo s preprostim trikom
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661