okusno.je
Zagorski štruklji

Kaj skuhati

Odlična jed, ki naj bi jo oboževal tudi Tito

Ne glede na to, ali ste 'jugonostalgiki' ali preprosto obožujete jedi iz testa in skute, vam predlagamo, da si pripravite zagorske štruklje, ki so bili po številnih zgodbah in pričevanjih najljubša jed legendarnega jugoslovanskega voditelja Josipa Broza – Tita.

M. J.
28. 05. 2024 05.00

Kot velja za naše štruklje, so lahko tudi zagorski štruklji, ki veljajo za tradicionalno jed na območju hrvaškega Zagorja, slani ali sladki. Slani, preliti s polivko iz smetane in zlato rjavo zapečeni v pečici so odlična samostojna jed, ki jo postrežemo s skledo solate. V nadaljevanju vam ponujamo recept, po katerem jih lahko sami pripravite.

Okusnih štrukljev se bodo razveselile vse generacije.
Okusnih štrukljev se bodo razveselile vse generacije. FOTO: Shutterstock

Za vlečeno testo potrebujemo:

- 250 g moke (pol gladke, pol ostre)
- majhna žlička soli
- 1 jajce
- 2 do 3 žlice olja
- žlica kisa
- 150 ml mlačne vode

Za nadev potrebujemo: 

- 500 g skute
- 200 g kisle smetane
- 2 jajci
- ščepec soli

Dodatno potrebujemo še:

- maslo, olje ali mast za namastitev pekača
- kisla smetana, smetana za kuhanje ali domača smetana za premaz štrukljev

Pečeni zagorski štruklji so lahko odlična samostojna jed.
Pečeni zagorski štruklji so lahko odlična samostojna jed. FOTO: Shutterstock

V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo razžvrkljano jajce. Prilijemo olje in mlačno vodo, ki smo jo zmešali s soljo in kisom. Sestavine s prsti dobro premešamo, da se sprimejo skupaj, in dobimo grobo testo.

Testo nato z rokami gnetemo toliko časa, da postane povsem mehko, gladko in elastično ter se ne oprijema rok. Če je preveč suho, prilijemo še malo vode. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga premažemo z oljem, pokrijemo s pogreto skledo ali folijo za živila in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30  minut.

Za nadev v večji skledi skupaj zmešamo skuto, kislo smetano, jajci in ščepec soli. 

Spočito testo na pomokanem prtu najprej razvaljamo, nato pa ga premažemo z oljem in tanko razvlečemo v pravokotno obliko. Debel rob ob straneh obrežemo.

Razvlečeno testo premažemo z nadevom, pri čemer nadev nanesemo samo na spodnjo polovico testa. Testo nato od spodnje strani navzgor s pomočjo prta zvijemo v daljši zavitek. 

Štrukelj z robom krožnika narežemo na manjše kose pravokotne oblike, ki niso daljši od 11 centimetrov, na koncih pa morajo biti tesno zaprti, da nadev ostane notri. Kose zložimo v namaščen pekač, jih po vrhu premažemo s kislo smetano in pečemo v ogreti pečici toliko časa, da se lepo obarvajo.

Zagorske štruklje lahko poleg pečenja tudi skuhamo, gratiniramo in dodamo juham, glede na način priprave pa jih postrežemo kot predjed, glavno jed ali sladico. 

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Kultna sladica, brez katere v devetdesetih ni minilo nobeno slavje ali praznovanje

Srnin hrbet je bila nekdaj zelo priljubljena sladica, ki so jo naše babice zelo rade pripravljale tudi za domača slavja in praznovanja. Priprava je zelo preprosta, posladek pa vas bo zagotovo navdušil tudi s sočnostjo in bogatim čokoladnim okusom.

Sladice
Kultna sladica, brez katere v devetdesetih ni minilo nobeno slavje ali praznovanje
Izvrstne sladice, pripravljene z vlečenim testom

Poleg kvašenega testa na lestvici priljubljenosti zelo visoko kotira tudi vlečeno testo. Iz njega pripravljamo raznorazne zavitke, tako sladke kot tudi slane, pa tudi štruklje. V nadaljevanju vam predstavljamo izbor odličnih sladic, pripravljenih z vlečenim testom, pri čemer lahko testo naredite sami ali pa uporabite kupljeno testo.

Sladice
Izvrstne sladice, pripravljene z vlečenim testom
Božanski štruklji po receptu naše bralke

Vipavska dolina se ponaša s številnimi dobrotami, med njimi pa so tudi kvašeni vipavski štruklji. Po originalnem receptu so nadevani z mešanico skute, orehov in namočenih rozin, a jih vsaka gospodinja pripravi malo po svoje in tako so nastali tudi 'Božini božanski vipavski štruklji'. Recept nam je poslala vnukinja Ana in zraven dopisala: "Recept je napisala moja nona, zapisala hči Nadja, v spomin obema pa ga je objavila vnukinja Ana. Dober tek vam želita Boža in Nadja!"

Slovenska
Božanski štruklji po receptu naše bralke
Božanski štruklji, kot jih pripravijo v znani slovenski gostilni

Sestri Leticia in Irena sta se v zadnji epizodi oddaje Kuhinja na kolesih: Gorenjska odpeljali v Šenčur, kamor ju je zvabila ena najbolj znanih slovenskih gostiln, ki slovi po dobrih domačih štrukljih. V gostilni Ančka sta spoznali chefa Marka Magdiča in pokazal jima je, kako se pripravijo klasični skutni oziroma sirovi štruklji, kot jim radi pogovorno rečemo. Recept vam razkrivamo v nadaljevanju.

Kuhinja na kolesih
Božanski štruklji, kot jih pripravijo v znani slovenski gostilni
Ne boste verjeli, kako enostavno je to pripraviti

V tretji oddaji Kuhinja na kolesih: Goriška je vedoželjnega Filipa Flisarja pot pripeljala v Tolmin, kjer se je s kajakom popeljal po prelepi zeleni Soči in užival v odličnih okusih preproste posoške kuhinje. S kuharjem Sašem Ohojakom sta v njegovi potujoči kuhinji pripravila posoški tris, ki ga sestavljajo čompe s skuto, frika in kobariški štruklji.

Kuhinja na kolesih
Ne boste verjeli, kako enostavno je to pripraviti
Nepozabne sladice naše in vaše mladosti!

Riž je vsestransko uporaben. Iz njega lahko pripravimo okusne priloge, glavne jedi in sladice. Priprava riževih sladic je povsem preprosta, zato se je lahko lotijo tudi tisti, ki so manj spretni v kuhinji. Najbolje pa je, da je uspeh riževih sladic zagotovljen!

Sladice
Nepozabne sladice naše in vaše mladosti!
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 480