okusno.je
lazanja

Kaj skuhati

Božansko dobra lazanja po receptu none iz Krasa

Naše babice ali none, kot jim radi pravijo na Primorskem, veljajo za izvrstne kuharice, saj njihove jedi preprosto povedano obožujemo. In priznajmo si, da ni boljšega od domačega recepta, s katerim lahko obujamo najlepše spomine na raznorazne dobrote, med drugim tudi na slastno lazanjo. Tokrat je z nami delila svoj recept nona Jolanda s Krasa.

V.H.
17. 05. 2024 11.25

Ni skrivnost, da ima primorska kuhinja tudi malo italijanskega pridiha, saj so za to področje značilne testeninske jedi, ki so tudi pogosto na jedilniku. Obstaja veliko najrazličnejših receptov in treba je najti tistega pravega, ki bo resnično zadovoljil in razvajal naše brbončice. Spodnji recept, ki nam ga je zaupala nona Jolanda s Krasa, bo zagotovo navdušil ljubitelje dobre domače lazanje.

Sestavine:

- 1 kg čebule
- 1 kg mešanega mletega mesa
- 250 g češnjevega paradižnika 
- 600 g mocarele bufala  
- 1 paket testenin za lazanjo
- 2 dl belega vina (suho) 
- 0,5 l paradižnikove mezge
- 0,5 do 1 l bešamela
- sol, poper in mleti čili po okusu
- sveži listi bazilike (ali bazilika v prahu)
- oljčno olje

Postopek priprave:

Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo, nato pa jo v ponvi na zmernem ognju prepražimo na olju. To traja približno pol ure, da čebula postane mehkejša in karamelizirana. Čebulo nato posolimo in popopramo ter v ponev dodamo mleto meso. Meso začinimo s poprom, soljo in mletim čilijem. Pražimo še približno pol ure. Med praženjem vse skupaj zalijemo tudi z belim vinom. 

Ko se meso popolnoma razpusti, prilijemo paradižnikovo mezgo in dodamo baziliko. Pustimo, da se meso ohladi, medtem pa lahko pripravimo pekač, v katerem bomo sestavljali in pekli lazanjo. Slednjega lahko naoljimo ali pa uporabimo tudi peki papir za podlago. 

Da zmehčamo testenine, jih za kratek čas poparimo oziroma damo v vrelo vodo za eno minuto. 


Začnemo sestavljati lazanjo. S testeninami najprej prekrijemo dno in jih prelijemo z bešamelom po celotni površini. Sledi plast mesa, po katerem enakomerno razporedimo na četrtinke narezane češnjeve paradižnike. Mocarelo natrgamo na koščke in jih nekaj potrosimo oziroma razporedimo po mesu. Sledi nova plast testenin, na katere nanesemo bešamel, zatem pa dodamo meso, po katerem potrosimo četrtinke paradižnika in koščke mocarele. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo sestavin oziroma odvisno od višine pekača.  Za zadnja plast damo vedno meso in mocarelo. 

Po vrhu lahko naribamo še malo navadnega sira, na primer gaudo, ementalec ... Pekač nato prekrijemo z alu folijo in ga damo v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija. Lazanjo pokrito pečemo približno 30 minut. Zadnjih 5 minut odkrijemo folijo in povišamo temperaturo na 220 stopinj Celzija, da dobimo lepo zapečeno skorjico. 

Lazanjo režemo na kvadrate in jo tako tudi serviramo. Po želji lahko poskrbimo še za dekoracijo. 

Dober tek! 

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

10 najbolj priljubljenih omak za testenine

Vam dišijo testenine, pa nimate ideje, s kakšno omako bi jih združili? Na kup smo zbrali nekaj odličnih predlogov, s katerimi bo kosilo zagotovo odlično. V nekaterih primerih bo na mizi tudi v manj kot 20 minutah!

Kaj skuhati
10 najbolj priljubljenih omak za testenine
Top recepti za testenine, pripravljene v največ pol ure

Predstavljamo vam pet odličnih receptov s testeninami, ki so primerni za dni, ko za kuhanje nimate veliko časa, še vedno pa bi radi pripravili okusno domače kosilo.

Na hitro
Top recepti za testenine, pripravljene v največ pol ure
Tradicionalna slovenska enolončnica, ki je nekoč veljala za beraško jed

Poznate tisti občutek, ko pogledate v hladilnik in shrambo, a sta na pol prazna. Vseeno naberete nekaj sestavin in se odločite, da jih boste vrgli v lonec ter uporabili še ščepec domišljije. In kar bo, pač bo. Na koncu pa dobite jed, ki je za prste polizat? No, tako nekako se zdi, da je nastala tudi loška mešanica. Gre za nasitno jed, njen izvor pa je povezan z beračenjem.

Slovenska
Tradicionalna slovenska enolončnica, ki je nekoč veljala za beraško jed
Tako se tradicionalno pripravi haloška gibanica

Na našem kulinaričnem potepu smo tokrat pokukali v Haloze in spoznali znamenito haloško gibanico ali gubonco. Tradicionalno je bila to slana jed, ki so jo pogosto pripravljali na kmetijah in je bila pomemben vir beljakovin v času, ko ni bilo na voljo veliko mesa. Dandanes pa je bolj razširjena njena sladka različica.

Slovenska
Tako se tradicionalno pripravi haloška gibanica
Stara slovenska juha, ki lajša marsikatero težavo

Prežganka je preprosta juha, ki so jo nekdaj pogosto pripravljali v različnih deli Slovenije, danes pa je povezana predvsem z lajšanjem prehlada ali trebušnih težav.

Slovenska
Stara slovenska juha, ki lajša marsikatero težavo
Slovenska narodna jed, kot jo pripravijo na Dolenjskem

Štruklji so ena najbolj poznanih in priljubljenih starih slovenskih narodnih jedi. Odlični so kot samostojna jed, priloga ali sladica, uporabljajo pa se tudi kot dodatek juhi. Za njihovo pripravo poznamo skorajda nešteto receptov, med najbolj priljubljenimi pa so zagotovo skutini oziroma sirovi štruklji, kot jim marsikdo rad reče. Njihovo pripravo so nam pokazale članice Društva kmečkih žena Žužemberk.

Slovenska
Slovenska narodna jed, kot jo pripravijo na Dolenjskem
Priljubljena slovenska jed na žlico

Ričet je samostojna kmečka jed, ki poleg ješprenja vsebuje tudi veliko zelenjave, mesa in fižola. Vse, kar je bilo doma se je skuhalo in ješprenj je bil vedno pri hiši. Ker je ričet zdrav in izjemno okusen, ga obožujemo tudi danes, na naših krožnikih pa se največkrat znajde v hladnejših in vlažnejših dneh.

Slovenska
Priljubljena slovenska jed na žlico
Pregrešno dobra slovenska jed

Štruklji poleg potice sodijo med najbolj znane tradicionalne slovenske jedi. Lahko so priloga, samostojna jed ali sladica. Poznamo vlečene, pečene, kuhane ... tokrat pa so nam v Društvu podeželskih žena Ilirska Bistrica pripravili kvašene štruklje, ki so "znamenitost" na Primorskem.

Slovenska
Pregrešno dobra slovenska jed
Slovenska sladica, ki ji ni para!

Prava pohorska omleta je ena sama – pripravljena iz biskvitnega testa, bogato premazana z brusnično omako in okrašena s stepeno smetano. Leta 1952 jo je ustvaril Franc Pogačar, kuhar Poštarskega doma na Mariborskem Pohorju, v njeni pripravi pa so se preizkusili tudi tekmovalci MasterChef Slovenija. Če vas zanima, kako se slavna omleta pripravi, vam v nadaljevanju razkrivamo celoten recept.

MasterChef
Slovenska sladica, ki ji ni para!
Kipenje lahko preprečimo s preprostim trikom

Ko kuhamo riž, testenine ali krompir, se lahko kaj hitro pripeti, da čez rob lonca prekipi vrela tekočina, ki se za nameček še prismodi. In tako nas po koncu kuhanja pogosto čaka tudi čiščenje štedilnika. A s preprostim trikom se lahko neprijetnemu kipenju tudi izognemo. V nadaljevanju vam razkrivamo, kako!

Triki in nasveti
Kipenje lahko preprečimo s preprostim trikom
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657