okusno.je
Zrezki v gorčični omaki

Kaj skuhati

Hitra omaka brez moke in smetane, ki bo zrezke dvignila iz povprečja

Kljub temu, da omaka ne vsebuje moke ali smetane, je zelo okusna in tudi ni preveč redka. Odlično se ujame z bolj nežnim mesom, kot sta piščančje ali puranje, z njo pa lahko prelijete tudi telečje, svinjske ali goveje zrezke.

M. J.
07. 02. 2025 11.06

Za pripravo zrezkov v gorčični omaki potrebujemo:

- 500 g zrezkov (uporabili smo zrezke iz puranjega fileja, izberete pa lahko tudi piščančje, telečje, svinjske in goveje zrezke, ki ne potrebujejo dolgotrajnega kuhanja),
- malo olja (2–3 žlice),
- kos masla (približno 25 g),
- polovica velike čebule,
- velik strok česna (ali 2 manjša),
- 2 žlički gorčice (po želji tudi več),
- približno 2 dl vode,
- četrtina jušne kocke (po želji),
- sol in sveže mleti poper.

Nasvet: Omaka bo še boljša, če boste za zalivanje uporabili jušno osnovo. Z njo lahko nadomestite celotno količino vode ali pa uporabite kombinacijo vode in jušne osnove. Dodatek jušne kocke v tem primeru ni potreben. 

V večji, globlji ponvi najprej segrejemo olje, na katerem na obeh straneh popečemo zrezke. Pazimo, da ponev ni preveč zapolnjena, zato je najbolje, da v ponvi hkrati pečemo zgolj 2–3 zrezke. Med peko jih na obeh straneh začinimo s poprom in soljo. Popečene zrezke odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku.

Medtem ko se zrezki pečejo, olupimo čebulo in česen. Čebulo drobno nasekljamo, česen pa narežemo na tanke lističe.

V isto ponev, v kateri smo popekli zrezke, dodamo maslo in čebulo. Temperaturo nekoliko znižamo in čebulo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni in se tudi nekoliko zmehča. Po potrebi dodamo še malo masla ali olja. V ponev nato dodamo česen in ga skupaj s čebulo na hitro popražimo (samo toliko, da zadiši). 

Prilijemo vodo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko mesa in praženjem čebule. Primešamo gorčico in dodamo jušno kocko. Ponev pokrijemo in omako na zmernem ognju kuhamo približno 25 minut. Vmes jo večkrat premešamo in po potrebi prilijemo še malo tekočine. Omako po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo. 

Ko se čebula povsem zmehča, omako gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo popečene zrezke skupaj s tekočino, ki se je med počivanjem izločila iz mesa. Zrezke v omaki kuhamo še 5–10 minut. Če želimo, da se omaka zgosti, ponev pustimo odkrito.

Zrezke v omaki serviramo na krožnike in jih postrežemo skupaj z izbrano prilogo (kuhan riž, njoki, krompirjevi ocvrtki, pire krompir, ajdova kaša ipd.). Pa dober tek!

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

 

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Meso v omaki: hitri recepti za trenutke, ko nimate veliko časa

Ko vam primanjkuje časa, a si vseeno želite pripraviti okusen obrok, so mesne jedi v omaki odlična izbira. Zrezki, mesni trakci ali mesne kroglice se hitro skuhajo, omaka pa poskrbi za polnost okusa. Ti hitri recepti so popolna rešitev za zasedene dni, ko želite preprosto, a slastno kosilo ali večerjo.

Kaj skuhati
Meso v omaki: hitri recepti za trenutke, ko nimate veliko časa
Tako lahko kupljeno paradižnikovo omako približate domači

Vsi smo kdaj v stiski s časom, ko ni možnosti, da bi pripravili popolnoma domač obrok. Testenine s kupljeno paradižnikovo omako so ena izmed hitrih rešitev za kosilo ali večerjo, v nadaljevanju pa imamo za vas pripravljenih 10 trikov, kako takšno omako izboljšati, da bo delovala kot sveže kuhana.

Triki in nasveti
Tako lahko kupljeno paradižnikovo omako približate domači
Omake za testenine, ki so pripravljene v hipu

Ko bi radi skuhali nekaj na hitro, so testenine zagotovo vedno odlična izbira. Še zlasti, če jih postrežete s kakšno hitro pripravljeno omako. Predstavljamo vam tri odlične recepte, s katerimi bodo okusne testenine na vaši mizi v manj kot pol ure!

Na hitro
Omake za testenine, ki so pripravljene v hipu
Enostaven recept za pravo italijansko bolonjsko omako

Bolonjska omaka je vsem dobro znana, a tista res prava omaka, ki je doma v Italiji, natančneje v mestu Bologna, običajno ni na našem jedilniku. Gre za eno najbolj prepoznavnih in okusnih omak, ki se po svetu večkrat pripravlja na različne načine, a še vedno je najboljša originalna različica, za katero bomo sicer potrebovali več časa, a nas bo omaka na koncu navdušila s svojim bogatim in polnim okusom. V nadaljevanju vam razkrivamo recept za najboljšo bolonjsko omako.

Kaj skuhati
Enostaven recept za pravo italijansko bolonjsko omako
Najboljši načini za nego litoželezne posode, da bo dlje zdržala

Ohranite svojo litoželezno ponev v vrhunskem stanju s temi petimi bistvenimi nasveti! Naučite se, kako jo morate pripraviti, vzdrževati in čistiti, da vam bo dobro služila in pomagala doseči popolne rezultate.

Triki in nasveti
Najboljši načini za nego litoželezne posode, da bo dlje zdržala
Največje napake, ki jih delamo pri pripravi steakov!

Sočen, ravno prav pečen steak, z lepo rjavo skorjico je zagotovo želja marsikaterega ljubitelja mesa. Priprava se na prvi pogled zdi zelo preprosta – zrezek vržeš na vročo ponev, enkrat obrneš in stvar je končana. A v resnici vse le ni tako preprosto, saj se pogosto pripeti, da je meso suho, prepečeno ali trdo. Skrivnost dobrega, mehkega in sočnega zrezka se namreč ne začne v ponvi, temveč je pomembna tudi pravilna predpriprava. Poglejte si, kje najpogosteje delamo napake in na kaj moramo pri pripravi steakov paziti!

Kuhinje
Največje napake, ki jih delamo pri pripravi steakov!
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 737