okusno.je
golaž

Kaj skuhati

Domači golaž, po katerem si boste obliznili še prste

Dobre domače enolončnice se vedno priležejo in ena takšnih je tudi domači golaž, s katerim lahko razvajate vso družino. Mehko meso, ki se kar topi v ustih, ter prava mera izbrane zelenjave in začimb bosta naredila to preprosto kosilo resnično božansko. Tokrat z vami delimo recept, po katerem domači golaž radi pripravljajo tudi naši dedki.

V.H.
06. 09. 2024 13.15

Golaž tradicionalno izvira iz Madžarske, a je zelo priljubljen tudi pri nas. Njegova priprava je malo dolgotrajnejša, a se ves čas in trud na koncu bogato obrestujeta. Krepka jed navdušuje predvsem zaradi svojega bogatega okusa, prijetnih arom in mehkega mesa, hkrati pa nas tudi pogreje in okrepča. 

Odlična jed na žlico.
Odlična jed na žlico. FOTO: okusno.je

Sestavine za golaž z zelenjavo: 

- večji kos domače govedine (pleče ali bočnik)
- 1 večja bela čebula(srebotnjak)
- 1 velik korenček
- 1 rdeča paprika
- 1 večji paradižnik
- 2 lista lovorja
- par zrn popra
- ščepec timijana
- mleta rdeča paprika
- sol po potrebi

Priprava: 

Čebulo narežemo na koščke in jo v loncu prepražimo na olju. Ko postekleni, dodamo nariban korenček in na kocke narezano govedino, ki jo delno prepražimo, da se na mesu zaprejo pore. To lahko traja nekaj minut. 

Nato dolijemo vodo, s katero skoraj do vrha prekrijemo meso. Kuhamo na rahlem  ognju in delno pokrito. 

Čez približno 45 minut dodamo narezano papriko in čez nekaj minut še narezan paradižnik. Dodamo tudi lovor, poper, timijan in po okusu posolimo.

Golaž kuhamo počasi, med kuhanjem pa ga večkrat premešamo.

Ko se meso zmehča, dodamo čajno žličko rdeče paprike in dobro premešamo. Po potrebi dolijemo še malo vode, a ne preveč, da omaka ne bo vodena. 

Pripravljen golaž serviramo na krožnike in postrežemo s kruhom ali z različnimi prilogami, na primer pire krompirjem, polento, makaroni ... Dober tek!

Golaž lahko postrežete tudi z makarončki.
Golaž lahko postrežete tudi z makarončki. FOTO: okusno.je

Sorodni članki

Okusna poletna enolončnica, ki jo imamo vsi radi

Poletja si marsikdo brez boranje skorajda ne zna predstavljati. Pripravimo jo lahko z mesom ali brez, z dodatkom krompirja, bolj gosto ali redko, predvsem pa ne sme manjkati osrednja sestavina te priljubljene jedi, stročji fižol. Slednji je lahko okrogel ali ploščat, zelen, vijoličen ali rumen, najboljši pa je zagotovo tisti iz domačega vrta. Jed je pripravljena v enem loncu in jo lahko skuhamo na zalogo in zamrznemo, pri postrežbi pa ji lahko dodamo še žlico kisle smetane ali pa po njej zgolj posujemo sveža nasekljana zelišča. Predstavljamo vam štiri odlične recepte, s katerimi boste priljubljeno poletno jed lahko pripravili tudi malce drugače, kot ste morda navajeni.

Kaj skuhati
Okusna poletna enolončnica, ki jo imamo vsi radi
Odlična mehiška enolončnica, ki jo lahko skuhamo na zalogo

Chili con carne je gosta mehiška enolončnica, znana po svojih bogatih okusih. Osnovni recept je sestavljen iz mesa, fižola, koruze, paradižnika in začimb, vendar obstaja več trikov, s katerimi lahko jed nadgradite in povzdignete v nove višave okusnosti. Predstavljamo vam nekaj strokovnih nasvetov, ki vam bodo pomagali ustvariti chili con carne, s katerim boste navdušili družino in prijatelje.

Kuhinje
Odlična mehiška enolončnica, ki jo lahko skuhamo na zalogo
Odlične enolončnice, pripravljene v manj kot eni uri

Se vam je nekaj na žlico, hkrati pa za kuhanje nimate veliko časa? Predstavljamo vam izbor naših najljubših enolončnic, pripravljenih v manj kot eni uri in primernih tako za kosilo kot tudi za večerjo.

Kaj skuhati
Odlične enolončnice, pripravljene v manj kot eni uri
To je ključnega pomena pri pripravi dobrega golaža

Pri pripravi golaža je čebula vsaj tako pomembna kot meso. Golažu namreč doda odličen okus in ga obogati. In za dober golaž je potrebujemo veliko, saj nekateri kuharji prisegajo na to, da mora biti čebule količinsko toliko, kot je mesa, njeno količino pa lahko zmanjšamo, vendar ne na manj kot tretjino. Pomembna pa ni samo količina čebule, temveč tudi izbira prave vrste in predvsem pravilna priprava čebule. Na kup smo zbrali nekaj nepogrešljivih nasvetov, ki se jih morate pri pripravi čebule za golaž držati, da boste na koncu zadovoljni z rezultatom.

Triki in nasveti
To je ključnega pomena pri pripravi dobrega golaža
Okusna istrska jed na žlico, priljubljena v vseh letnih časih

Preprosta mineštra, imenovana bobiči, je še posebej znana v slovenski Istri, kjer je pogosto na jedilniku. Postrežemo jo kot samostojno jed, saj je krepka in nasitna, ob njej pa se prileže kos domačega kruha.

Juhe in jedi na žlico
Okusna istrska jed na žlico, priljubljena v vseh letnih časih
Flosarski golaž – odlična jed na žlico

Ste že slišali za flosarski golaž? Gre za jed na žlico, poimenovano po flosarjih oziroma splavarjih, ki so nekoč pluli po rekah v severovzhodni Sloveniji. Izvirna jed naj bi bila pripravljena iz rib, a danes flosarski golaž običajno pripravljajo kar iz govejega mesa.

Slovenska
Flosarski golaž – odlična jed na žlico
Slastna jed, v kateri boste porabili tudi star kruh

Stara italijanska jed, ki preproste, vsakdanje sestavine spremeni v pravo poslastico. Acquacotta je tradicionalna toskanska enolončnica, za katero potrebujete zgolj svežo zelenjavo, jajca, nekaj starega kruha in malo naribanega parmezana. Porabite lahko vso zelenjavo, ki jo imate pri roki, ter dodate po želji tudi ščepec čilija in malo sveže bazilike. Jed je preprosta po sestavinah in pripravi, a bogata po okusu in vsebnosti koristnih snovi za zdravje in dobro počutje.

Zero waste
Slastna jed, v kateri boste porabili tudi star kruh
Ideje bralcev: kako porabiti meso iz juhe, pire krompir, golaž in druge ostanke hrane

Ste za kosilo pripravili preveč pire krompirja in se zdaj sprašujete, kako ga lahko porabite? Vam je morda ostalo meso iz juhe ali pa ste skuhali preveč testenin ali riža? Vse te ostanke lahko z nekaj iznajdljivosti pretvorite v nove okusne jedi. Ideje, ki vam jih predstavljamo v nadaljevanju, so nam zaupali kar naši bralci.

Zero waste
Ideje bralcev: kako porabiti meso iz juhe, pire krompir, golaž in druge ostanke hrane
Zimska enolončnica po receptu slavne kuharske mojstrice

Če imate radi okusne in hranljive jedi na žlico, ki tudi ne zahtevajo dolgotrajne priprave, ima slavna kuharska mojstrica Martha Stewart za vas odličen recept. Zelenjavna enolončnica s piščancem in rižem vas bo prijetno okrepčala, navdušila pa vas bo tudi s hitro in preprosto pripravo, saj je skuhana v dobre pol ure. Za piko na i pri serviranju po vrhu naribajte še malo parmezana ali kakšnega drugega trdega sira izrazitega okusa.

Juhe in jedi na žlico
Zimska enolončnica po receptu slavne kuharske mojstrice
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603